ミラネーザサンドイッチ

トゥクマンのサンドイッチ・デ・ミラネサ

ミラネーサ・サンドイッチ（アルゼンチンでは「Sándwich de milanesa」、ウルグアイでは「Milanesa al pan」 ）は、南米リオ・デ・ラ・プラタ地方で食べられているサンドイッチの一種である。パンは通常、白いバトン型または短いバゲット型で、半分に切られ、大きな（牛肉の）シュニッツェル（この地域では「ミラネーサ」と呼ばれる）とスライスしたトマト、レタスが挟まれる。また、スライスした玉ねぎ、ハム、チーズ、卵（スライスしたゆで卵または目玉焼き）などの具材が挟まれることもある。「ミラネーサ・デ・ポヨ」というバリエーションでは、牛肉のシュニッツェルの代わりにパン粉をまぶした鶏肉が使われる。^{[ 1 ]} 「ミラネーサ・デ・ポヨ」はイギリスの チキン・エスカロップ・サンドイッチと同じである。

バリエーション

アルゼンチンのトゥクマン州では、このサンドイッチは大変人気があります。トゥクマン州では「サングチェ・デ・ミラネーサ」または「ミランガ」と呼ばれ、「サングチェリア」や屋台で販売されています。サングチェリアは、ミラネーササンドイッチのほか、「ロミト」（ミラネーササンドイッチとほぼ同じですが、ミラネーサの代わりに薄いリブステーキのフィレを使用しているため、スペイン語でその部位の名称である「ロミト」と呼ばれています）などのサンドイッチを販売するファストフード店の一種です。サングチェリアは通常、ファストフードチェーン店にはなりませんが、例外もいくつかあります。ほとんどが家族経営です。このサンドイッチとアルゼンチンで作られる他のサンドイッチとの主な違いは、必ず温かい状態で食べられることです。このサンドイッチは、調理の様子を見ながら、客の目の前で調理されます。レタスは必ず細かく刻み、玉ねぎ（調理済みまたは生の玉ねぎ、酢に漬けたもの）とアヒ（唐辛子のソース）を加えるのが一般的です。パンは柔らかいですが、通常は食べる前に数秒間トーストして、外側を少しカリカリに仕上げます。ミラネーザは必ず揚げられ、ハム、チーズ、目玉焼きが添えられることもあります（値段は高めです）。

サン・ミゲル・デ・トゥクマンではこのサンドイッチの人気が非常に高く、2013年には地元の芸術家サンドロ・ペレイラによってこの食べ物の記念碑が建てられました。^{[ 2 ]}トゥクマンでは、マクドナルド、バーガーキング、サブウェイなどの外国のファストフードチェーンの最大の競合相手はサンドイッチ店であり、一晩で500個ものサンドイッチを販売する店もあります。^{[ 3 ]}また、毎年3月18日には、市内で最も伝統的なサンドイッチ店の1つを創業したホセ・「チャチョ」・レグイサモンの死を記念する「ミラノ万博」が開催されます。^{[ 4 ]}

参照

• サンドイッチのリスト

参考文献

1. ゴールドマン、ジュリエッタ「Meriendas y sándwiches」、 Página 12、ブエノスアイレス、2010 年 3 月 28 日。
2. “Inauguraron el Monumento al sánguche de milanesa”、 La Gaceta (トゥクマン)、トゥクマン、2012 年 3 月 12 日。
3. “En los bares grandes, los sábados se Venden entre 400 y 500 sándwiches de milanesa”、 La Gaceta (トゥクマン)、トゥクマン、2010 年 10 月 24 日。
4. “En Tucumán, la 5ta. Expo Milanga sale “completa, con ají””、トゥクマン・ツーリスモ、トゥクマン、2010年3月28日。

さらに読む

• ウェルズ、トロス（2005年）『 Street Food, comer en la calle』（スペイン語）イタリア：Intermón Oxfam Editorial. ISBN 8484523586。