モカンボ（レストラン）
| モカンボ レストラン＆バー | |
|---|---|
 Mocambo Restaurant and Barのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1956年、シブジ・V・コタリ |
| オーナー |
|
| 前の所有者 | シブジ・V・コタリ |
| 食品の種類 | コンチネンタル料理 |
| 服装規定 | セミフォーマル |
| 位置 | インド、西ベンガル州、コルカタ、タルタラ、フリースクールストリート25B、グラウンドフロア、700016 |
| 座標 | 北緯22度33分12秒 東経88度21分02秒 / 北緯22.5532545度、東経88.3505349度 / 22.5532545; 88.3505349 |
| 予約 | 推奨 |
| Webサイト | mocamborestaurantandbar |
モカンボは、インド西ベンガル州コルカタのパークストリートにある歴史ある高級レストランです。1956年にシブジ・V・コタリーによって創業したモカンボは、インド初のナイトクラブとして広く知られています。これは、真偽のほどは定かではありませんが、妥当な説です。このレストランはコンチネンタル料理で有名で、創業以来、オリジナルの内装とメニューを維持しています。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
歴史
創設期と初期（1956-1970年代）
モカンボは1956年の夏、ヨーロッパの基準でレストランを経営することを主張したシブジ・V・コタリー（別名シブジ・ヴェルジ・コタリー）によって設立されました。ヨーロッパ人が最高のレストラン経営者、菓子職人とみなされていることを認識し、コタリーはイタリア人シェフ、アントニオ・プランデを採用しました。プランデはモカンボの最初のシェフ兼マネージャーになりました。プランデはモカンボのアイデンティティを形作る上で重要な役割を果たし、チキン・シシリアン、カネロニ、チキン・ア・ラ・キエフ、チキン・ストロガノフ、シャトーブリアン・ビーフ・ステーキなど、ヨーロッパとイタリアの伝統的な料理を取り入れたメニューを考案しました。レストランの装飾はドイツ人建築家メッサーシュミット氏によって設計され、1956年以来ほとんど変わっていず、オリジナルの配色と美的感覚が保たれています。[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]
モカンボはインドで最初のナイトクラブの一つとしてオープンし、アントン・メネゼス率いる6人編成のバンドと男女のクルーナーによるライブ演奏を特徴としていた。この店はサイケデリックなガラスのダンスフロアを誇り、17歳のジャズ歌手パム・クレインなど著名なアーティストのパフォーマンスを開催した。クレインはまだモカンボで有名になり、その後他の店に移った。ナイトクラブの雰囲気がモカンボを洗練されたエリート向けの娯楽の場とし、1960年代から1970年代にかけてコルカタの社交界の心を掴んだ。しかし、ナクサル運動と州政府による重い娯楽税の影響で、1970年代初頭にライブ演奏は中止され、ダンスフロアは追加の座席スペースに改装された。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
純粋なレストランへの移行（1970年代～現在）
ライブエンターテイメントの廃止後、モカンボはコンチネンタル料理の評判を維持しながら、純粋な高級レストランへと移行することに成功しました。レストランは引き続き著名人、要人、そして美食家たちを魅了し、コルカタの名店としての地位を確固たるものにしました。[ 1 ] [ 3 ] [ 6 ]
料理と特産品
モカンボのメニューは1956年以来ほとんど変わっておらず、伝統的なコンチネンタル料理とヨーロッパ料理が揃っています。
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伝統料理（メニューに「H」または「Heritage」と表示されています）
- デビルドクラブ[ sic ] - シーフードの代表的な料理[ 7 ] [ 8 ]
- キエフ風チキン- 1956年にアントニオ・プランデによってコルカタに導入された[ 7 ] [ 8 ]
- チキン・テトラッツィーニ- イタリア系アメリカ人の定番パスタ料理[ 7 ]
- Fish à la Diane - コンチネンタルフィッシュの調理[ 4 ]
- シャトーブリアンビーフステーキ- 高級牛肉の調理法[ 4 ] [ 9 ]
その他の人気商品
- エビカクテル[ 9 ]
- チキンコルドンブルー[ 9 ]
- ハムステーキ[ 9 ]
- チキンシシリアン[ 3 ] [ 4 ]
- カネロニ[ 3 ]
- チキンストロガノフ[ 3 ] [ 4 ]
- ベイクドアラスカ- 名物デザート[ 1 ]
論争
差別疑惑（2016年）
2016年9月、モカンボは、顧客ディラシ・ヘムナニによるFacebook投稿が拡散したことで、世論の激しい反発に直面しました。ヘムナニは、自身と運転手が差別的な慣行を理由にレストランへの入店を拒否されたと主張し、その方針は人種差別的だと主張しました。この投稿は34,000回以上シェアされ、8,200件以上の返信が寄せられましたが、そのほとんどはレストランを批判するものでした。モカンボの経営陣は、運転手は「非常に不適切な服装」で「適切な状態ではなかった」と述べ、道端の食べ物を食べていたため、高級レストランとしての適切な基準を満たしていなかったと述べ、自らの決定を擁護しました。彼らは、正式なドレスコードは設けていないものの、清潔さと適切な行動の基準は維持していると強調しました。[ 10 ]この論争は、高級レストランにおけるアクセシビリティ、階級差別、サービス方針に関する議論を浮き彫りにしました。[ 11 ]
参考文献
- ^ a b c d Bhattacharya, Rajan (2024年9月25日). 「Mocambo, Kolkata: History And What To Eat At This Iconic Restaurant」 . Slurrp . Kolkata. 2024年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月12日閲覧。
- ^ Sengupta, Somini (2008年8月28日). 「Calcutta: Mocambo」 . The New York Times . Kolkata. 2023年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月12日閲覧。
- ^ a b c d e f g「モカンボ、ピーター・キャット＆ミー」 .テレグラフ紙（インド）。西ベンガル州コルカタ。 2017年12月2日。2022年8月18日のオリジナルからアーカイブ。2025 年10 月 12 日に取得。
- ^ a b c d e f g Kapadia, Rukshana A. (2021年2月17日). 「MocamboとPeter Catの情熱の進化：2つの象徴的なブランドの物語」 . The Economic Times . 2025年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月12日閲覧。
- ^ 「パーク・ストリート：コルカタの精神、鼓動する心臓、そして古き良き時代の魂」 Koi -hai、2015年4月5日。2024年4月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月13日閲覧。
- ^ Niyogi, Subhro; Mitra, Prithvijit (2021年9月19日). 「コルカタの美食体験の一部であるパークストリートの3軒のレストランが文化遺産のタグを取得」タイムズ・オブ・インディア. 2025年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月13日閲覧。
- ^ a b c Kumar, Karo Christine (2021年9月13日). 「ついにモカンボ、クワリティ、トリンカスが遺産登録の銘板を受け取る！」 Telegraph India . 2023年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月13日閲覧。
- ^ a b「Three Iconic Kolkata Restaurants Get Heritage Status」Travel and Food Network . 2021年9月20日. 2025年5月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月13日閲覧。
- ^ a b c d Banerjee, Poorna (2021年9月22日). 「Three Legendary Kolkata Restaurants Honoured With Prestigious Heritage Tag」 . NDTV . 2025年7月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月13日閲覧。
- ^ 「コルカタのレストラン、モカンボが女性とその運転手へのサービスを拒否、ソーシャルメディアで非難される」インディアン・エクスプレス。2016年9月13日。2025年8月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月19日閲覧。
- ^ 「セレブリティが語る：モカンボと差別」デカン・クロニクル、2016年9月17日。2016年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年10月19日閲覧。
外部リンク
