モネル化学感覚センター

モネル化学感覚センター
モネル化学感覚センターの入り口
設立1968
監督ロバート・マーゴルスキー
住所3500 Market Street、フィラデルフィア、ペンシルバニア州、米国
位置
フィラデルフィア、ペンシルベニア州、米国
Webサイトモネル

モネル化学感覚センターは、フィラデルフィアのユニバーシティシティサイエンスセンターキャンパスにある独立した非営利の科学研究機関です。1968年に設立され、味覚と嗅覚に関する学際的な基礎研究を行っています。[1] [2]センターの使命は、味覚、嗅覚、および関連感覚の科学的理解を深めることで、健康と幸福を向上させることです。[2] モネルの研究は、化学感覚が人間の健康、行動、環境にどのように影響するかなど、化学感覚科学のさまざまな側面に焦点を当てています。 [3 ]センターは、感覚心理学、生物物理学、化学、行動神経科学、環境科学、遺伝学などの多様な分野の科学者が共同で研究プロジェクトに取り組んでおり、協力的で学際的なアプローチを採用しています。[3] [4]

2024年現在、モネルの科学者は2,000件以上の査読付きジャーナル論文と本の章を執筆しており、幅広い影響力のある研究、生物医学、臨床ジャーナルに掲載されています。[5]また、センターはポスドク研究員、客員科学者、学生向けのトレーニングプログラムも提供しており、様々な業界の学術機関や国際企業と協力しています。[6] [7]モネルは、食品、フレーバー、フレグランス、医薬品、テクノロジーなどの分野で30を超える産業界パートナーと強力な関係を維持しています。[6]

歴史

モネル研究所は1968年に設立されました。同センターの使命は、化学感覚のメカニズムと機能に関する知識の発展です。モネル研究所の研究から得られる知識は、肥満、糖尿病、高血圧、小児保健、労働安全、環境相互作用、国防など、公衆衛生、国家保健政策、そして生活の質に関わる諸問題に関連しています。[8]

モネル研究所は50名以上の科学者を擁し、地元の高校生や大学生に研究の機会を提供しています。フィラデルフィアのユニバーシティ・シティ・サイエンスセンター内にあるこの研究所は、2棟の建物を合わせた総面積8万平方フィート（7,400平方メートル）を占めています。モネル研究所は非営利団体として運営されており、主に国立衛生研究所（ NIH）の国立聴覚・コミュニケーション障害研究所および国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所からの政府助成金に加え、民間財団や企業からの寄付金も受け取っています。[8]

研究

選ばれた業績

  • 最初の甘味タンパク質「モネリン」を特徴づけ、甘味の概念を広げた[9]
  • 体臭は明らかな症状が現れる前に病気の兆候を示す可能性があることが実証されている[10]
  • 周産期の経験が乳児、子供、成人の味覚嗜好の形成に重要な役割を果たしていることが明らかになった[11]
  • 食欲と満腹感の制御における肝臓化学センサーの役割を説明した。[12]
  • 遺伝的に決定された匂いの種類が個体のアイデンティティを示すシグナルとなることが証明された。[10]
  • 人間の感覚知覚を信頼性高く測定するためのラベル付き振幅スケールを開発した。[13]
  • ヒトの嗅覚細胞と味覚細胞の機能を明らかにするために生きたヒト組織を先駆的に使用した。[14]
  • 甘味受容体の一つであるTAS1R3受容体をコードするSac遺伝子座を同定した。 [15]
  • 脊椎動物の害虫駆除における効果的な非致死的手段としての化学シグナルの利用が確立されている。[16]
  • 成人の塩味嗜好における食事の役割を実証した。[17] [18]
  • 感覚的アプローチと遺伝学的アプローチを組み合わせて、各個人のユニークな感覚世界を記録する。[19] [20]
  • オリーブオイルの感覚特性を利用して、新規抗炎症化合物であるオレオカンタールを同定した。 [21]

子どもの社会的決定と嗅覚刺激

2016年、モネル研究所は、幼児が社会的な意思決定を行う際に感覚情報を利用するという研究を完了したと発表しました。この研究には、3歳から11歳までの140人の子供が参加しました。子供たちはそれぞれ、魚、バラ、またはプラセボの香りを3秒間嗅ぎました。その後すぐに、同じ人物の嫌悪感を示す顔と笑顔の写真を見せられ、どちらかを選ぶように指示されました。[要出典] [原著研究？ ]

食べ物

2019年、モネル氏はAmazonに投稿された約40万件の食品レビューを分析した論文を『Physiology & Behavior 』誌に発表しました。モネル氏の科学者たちは、食品に関する苦情で最も多かったのは「甘すぎる」というものでした。また、塩味についてはほとんど言及されていないことも分かりました。研究者たちは、食品の味覚の認識の違いは遺伝によるものだと示唆しました。彼らはレビューの分析に「ビッグデータ」手法を用いました。[22]

出版物

モネルは、センターの活動に関するニュースや関連する科学の最新情報を掲載した四半期ごとの電子ニュースレターを発行しています。[8]

著名なメンバー

参考文献

  1. ^ 「私たちについて」モネル化学感覚センター. 2024年7月7日閲覧。
  2. ^ ab Whelan, Aubrey (2024年6月12日). 「苦味のあるブロッカーは、患者にとって不快な薬の服用を容易にする可能性がある」フィラデルフィア・インクワイアラー. 2024年7月7日閲覧。
  3. ^ ab 「私たちの研究」モネル化学感覚センター. 2024年7月7日閲覧。
  4. ^ 「モネルセンターの新たな研究でAIに嗅覚を教える」CBSニュースフィラデルフィア2023年10月12日 . 2024年7月7日閲覧。
  5. ^ 「Scientific Publications」.モネル化学感覚センター. 2024年7月7日閲覧。
  6. ^ ab 「モネル化学感覚センター - フィラデルフィアポスドクプレビュー」フィラデルフィアポスドクプレビュー。 2024年7月7日閲覧。
  7. ^ 「モネル・アカデミック・パートナーシップ・プログラム」モネル化学感覚センター. 2024年7月7日閲覧。
  8. ^ abc 「モネル化学感覚センター」。国立聴覚・コミュニケーション障害研究所。2019年4月8日。 2019年7月10日閲覧。モネル化学感覚センター（モネル）は、味覚、嗅覚、化学物質による刺激の研究に特化した世界唯一の非営利基礎研究機関です。
  9. ^ Morris, James A.; Martenson, Russell; Deibler, Gladys; Cagan, Robert H. (1973年1月25日). 「甘味タンパク質モネリンの特性解析」. Journal of Biological Chemistry . 248 (2): 534– 539. doi : 10.1016/S0021-9258(19)44407-4 . PMID  4684691.
  10. ^ ab Yamazaki K., Beauchamp GK, Singer AG, Bard J., Boyse EA (1999). 「匂いのタイプ：その起源と構成」. Proceedings of the National Academy of Sciences USA . 96 (4): 1522– 1525. Bibcode :1999PNAS...96.1522Y. doi : 10.1073/pnas.96.4.1522 . PMC 15502. PMID 9990056  . {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  11. ^ Mennella, JA (2007). ヒトにおける化学感覚と風味嗜好の発達. Hartmann, PE, Hale, T.著, Textbook on Human Lactation. Hale Publishing, Texas, pp 403-414.
  12. ^ Friedman MI (1997). 「エネルギー摂取量を制御するためのエネルギーセンサー」.栄養学会誌. 56 (1A): 41– 50. doi : 10.1079/pns19970008 . PMID  9168519.
  13. ^ Green BG, Shaffer GS, Gilmore MM (1993). 「見かけの比率特性を持つ口腔感覚強度の意味尺度の導出と評価」. Chemical Senses . 18 (6): 683– 702. doi :10.1093/chemse/18.6.683.{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  14. ^ Rawson NE, Gomez G., Cowart BJ, Brand J., Lowry LD, Pribitkin EA, Restrepo D. (1997). 「ヒト嗅覚ニューロンの選択性と反応特性」. Journal of Neurophysiology . 77 (3): 1606– 1613. doi :10.1152/jn.1997.77.3.1606. PMID  9084623.{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  15. ^ Bachmanov AA, Li X., Reed DR, Ohmen JD, Li S., Chen Z., Tordoff MG, de Jong PJ, Wu C., West DB, Chatterjee A., Ross DA, Beauchamp GK (2001). 「マウスサッカリン嗜好遺伝子座（Sac遺伝子座）の位置クローニング」. Chemical Senses . 26 (7): 925– 933. doi :10.1093/chemse/26.7.925. PMC 3644801. PMID  11555487 . {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  16. ^ Clark L., Mason JR (1992). 「非致死性忌避剤：農業および産業上の問題に対する費用対効果の高い実用的な解決策の開発」脊椎動物害虫会議議事録. 15 : 115–129 .
  17. ^ Beauchamp GK, Bertino M., Burke D., Engelman K. (1991). 「健常人ボランティアにおけるナトリウム減少と塩味覚に関する実験的研究」. American Journal of Clinical Nutrition . 51 (5): 881– 889. doi : 10.1093/ajcn/51.5.881 . PMID  2185626.{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  18. ^ Bertino M., Beauchamp GK, Engelman K. (1982). 「長期にわたる食塩摂取量の減少は塩の味覚を変化させる」. American Journal of Clinical Nutrition . 36 (6): 1134– 1144. doi :10.1093/ajcn/36.6.1134. PMID  7148734.{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  19. ^ Breslin PAS, Spector AC (2009). 「哺乳類の味覚知覚」Current Biology . 18 (4): R148 – R155 . doi : 10.1016/j.cub.2007.12.017 . PMID  18302913.
  20. ^ Chen QY, Alarcon S., Tharp A., Ahmed OM, Estrella NL, Greene TA, Rucker J., Breslin PAS (2009). 「うま味の知覚的変動とTAS1R味覚受容体遺伝子の多型」. American Journal of Clinical Nutrition . 90 (3): 770S – 779S . doi :10.3945/ajcn.2009.27462n. PMC 3136006. PMID  19587085 .  {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  21. ^ Beauchamp GK, Keast RSJ, Morel D. Lin J., Pika J., Han Q., Lee CH, Smith AB, III, Breslin PAS (2005). 「エクストラバージンオリーブオイルにおけるイブプロフェン様活性」. Nature . 437 (7055): 45– 46. doi :10.1038/437045a. PMID  16136122. S2CID  205033514.{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  22. ^ スタッフライター（2019年6月24日）「ビッグデータによると、食べ物は甘すぎる」ScienceDaily .
  23. ^ 「Morley R. Kare Fellowship」.モネル化学感覚センター. 2023年4月7日閲覧。
  24. ^ 「IFFがモネルセンターに50万ドルを寄付」HAPPI 2005年11月22日. 2022年6月24日閲覧。
  • 公式サイト

北緯39度57分21秒 西経75度11分35秒 / 北緯39.9558度 西経75.1931度 / 39.9558; -75.1931

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