モン・デ・キャットチーズ

モン・デ・キャット
地域	フランス
町	モン・デ・キャット
牛乳の原料	牛乳
脂肪含有量	50%
熟成時間	最低2ヶ月[ 1 ]
名前の由来	モン・デ・キャット
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トラピスト修道士たちは1890年にモン・デ・キャ（フランス語発音：[mɔ̃ de ka] ）チーズの製造を開始しました。 ^{[ 2 ]}このチーズは地元産の牛乳^{[ 1 ]}を用いて製造され、脂肪分は50%です。少なくとも2ヶ月間熟成させる間、チーズはアナトーの種子から作られた染料を含む塩水で洗浄されます。この染料により、チーズの皮は特徴的なオレンジ色になります。^{[ 1 ] [ 3 ]}

参考文献

1. Harbutt, J. (2015). World Cheese Book . DK Publishing. p. 31. ISBN 978-1-4654-4372-4. 2021年4月10日閲覧。
2. “モン デ キャッツ修道院 - Cheese.com” . www.cheese.com。
3. “アベイ・デュ・モン・デ・キャッツのチーズ、牛乳” .フロマージュ.com 。2018 年9 月 17 日に取得。