モントリオビストロ

カリフォルニア州（米国）のレストラン
モントリオビストロ
地図
Montrio Bistroのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1995年[1] （1995年）
所有者ダウンタウンのダイニング[2]
料理長トニー・ベイカー[3]
シェフジャスティン・ロバージ[4]
食品の種類新しいアメリカ料理
服装規定カジュアル
位置414 Calle Principal, Monterey , Monterey County , California , 93940, United States
座標北緯36度35分59.29秒 西経121度53分43.36秒 / 北緯36.5998028度 西経121.8953778度 / 36.5998028; -121.8953778
予約はい
Webサイトwww.montrio.com

モントリオ ビストロは、米国 カリフォルニア州モントレーにあるニューアメリカン レストランです。

歴史

モントリオ・ビストロは1995年にオープンし[1] 、 1910年に建てられたモントレー初のレンガ造りの消防署に位置しています。[5] [6] [7]初代シェフはブライアン・ホイットモアでした。オープンしたその年、レストランはエスクァイア誌で「レストラン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれました。[8] トニー・ベイカーが料理長、アンソニー・ヴィタッカがバーマネージャーを務めています。[3] [9] 2010年に、このレストランはモントレー郡で最初に紫外線処理された浄水システムを導入した店の一つとなり、濾過されたボトル入り飲料水への依存を終わらせました。[6]レストランは2015年に新しい歩道パティオを設置しました。 [10]ディーチェンズ・ビッグ・サー・インとキャナリー・ロウ・ブルーイング・カンパニーで元副料理長だったジャスティン・ロバージがブライアン・コップに代わって2018年に副料理長に就任しました。[2] [4]同年、レストランはチッププログラムを導入し、客がスタッフに勤務終了後にアルコール飲料を送ることができるようになりました。[2]このビストロは、グリーンレストラン協会によって2つ星のグリーンレストランに認定されています。[11]

デザインと雰囲気

ビストロはダイニングルーム、バー、歩道のパティオで構成されています。[10]天井からは雲の彫刻が吊り下げられ、その間をパイプが絡み合っています。フロマーズ氏はモントリオ・ビストロの装飾を「実に奇妙」で、「シルク・ドゥ・ソレイユを志向するデザイナーが作った空間のようだ」と評しています。[12]レストランの各テーブルにはクラフト紙が敷かれ、子供用のクレヨンが用意されています。[6] [13]レストランにはディスプレイキッチンがあります。[14]

料理とカクテル

モントリオ・ビストロのメニューはニューアメリカンです。食材には、旬の地元産のハーブ、塩、野菜、果物、自家製英国風ベーコンなどがあります。[6] [7] [15]このレストランはシーフード・ウォッチ・プログラムのメンバーです。[5]メニューは入手可能な食材に基づいて頻繁に変更されます。小皿料理には、白アンチョビ、ソラマメ入りオックステールのリゾット、ベーコンと卵のサラダ、オートミールクラストのブリーチーズなどがあります。[6] [7]中皿と大皿料理には、ローストダックブレスト、アーティチョークのラビオリ、グリルしたウズラ、グリルした桃とブッラータ、スパイスを効かせたインゲンを添えたレンガ造りの鶏肉、ベーコンで巻いた豚ヒレ肉と細切り豚肉（「ポークトリオ」）、ハーブクラストの北極イワナなどがあります。[6] [3] [7] [15]デザートにはココナッツクリームチーズアイスクリームとレモンカードブリュレを添えたキャロットケーキなどがあります。[6] [3]

レストランのカクテルメニューにも旬の食材が使われています。バーマネージャーのアンソニー・ヴィタッカは、クラシックなカクテルと「農場からグラスへ」のカクテルを提供しています。彼は毎週地元のファーマーズマーケットを訪れ、食材を仕入れています。これらの食材の多くは、シンプルシロップ、ウォッカ、ジンに使用されています。また、地元の果樹園で採れたマラスキーノチェリーも自家製です。[16]「ベタ・ヴルガリス」は、ビーツジュースをベースにしたドリンクで、ビーツ、サンジェルマン、シャルトリューズ、レモンを使用しています。[6]ウイスキーベースの「プライベート・ライアン」は、ブラウンバターバーボン、クルミリキュール、チコリ・ピーカンビターズ、スモークアイスを使用しています。[9]「コラソン・ヴァリエンテ」は、デル・マゲイ・メスカル、ブラックベリープラム・シュラブ、オーガニックアガベを使用しています。[17]このビストロでは、モクテルメニューも提供しています。[6]

受付

フロマーズ誌は、スタッフの親しみやすさと、ユニークで新鮮な食材の使用にこだわるレストランの姿勢を称賛しています。彼らは、内装を「風変わり」と評し、料理は「最近は当たり外れがある」と評しています。[12] 2012年、モントリオ・ビストロはモントレー・カウンティ・ウィークリー紙でモントレーのベストレストランに選ばれました。[7] 2018年には、サンフランシスコ・クロニクル紙によってモントレーで4番目に「環境に優しい」レストランに選ばれました。[11]

参考文献

  1. ^ ab 「モントリオ ビストロ」.オールドモントレー。 2014 年 12 月 8 日。2018 年12 月 24 日に取得。
  2. ^ abc ヘイル、マイク (2018 年 9 月 25 日). 「ザ・グラブ・ハンター：モントリオ・ビストロは副料理長のポジションにジャスティン・ロバージュを迎えます。」モントレーヘラルド。2018 年12 月 24 日に取得。
  3. ^ abcd 「モントリオ・ビストロ」。モントレー・カウンティ・ウィークリー。 2018年12月24日閲覧。
  4. ^ ab 「モントリオ・ビストロ、新たなシェフを迎え、この地の新たな章へ」モントレー・カウンティ・ウィークリー2018年12月24日閲覧。
  5. ^ ab 「Always In Season: Montrio Bistro」. Visit California . 2018年12月24日閲覧。
  6. ^ abcdefghi アンダーソン、マーク・C. 「モントリオ・ビストロ、15周年を迎えてさらに進化」モントレー・カウンティ・ウィークリー. 2018年12月24日閲覧。
  7. ^ abcde 「モントリオ・ビストロ」。モントレー・カウンティ・ウィークリー。 2018年12月24日閲覧。
  8. ^ Nordstrand, Dave (2005年11月19日). 「Food consumes chef」. newspapers.com. The Californian. p. 1E . 2018年12月24日閲覧。
  9. ^ ab フェアリーズ、デイブ. 「モントリオ・ビストロのスモーキーカクテルは、季節感あふれる一杯を」モントレー・カウンティ・ウィークリー. 2018年12月24日閲覧。
  10. ^ ab アンダーソン、マーク・C. 「モントリオ・ビストロが新パティオでテイスティングパーティーを開催、20周年を祝う中、犬種論争（？！）」モントレー・カウンティ・ウィークリー。 2018年12月24日閲覧。
  11. ^ ab アンダーソン、マーク・C. (2018年9月6日). 「モントレーで最も環境に配慮したレストラン5選 - SFChronicle.com」サンフランシスコ・クロニクル. 2018年12月24日閲覧。
  12. ^ ab 「モントレーのモントリオ・ビストロ - レストラン」. Frommers . 2018年12月24日閲覧。
  13. ^ 「モントリオ・ビストロ | モントレー（アメリカ）のレストラン」ロンリープラネット2018年12月24日閲覧。
  14. ^ カレン・ミスラカ（2010年3月2日）『サンフランシスコからのクイック・エスケープ®：最高の週末旅行』ロウマン＆リトルフィールド、199ページ。ISBN 978-0-7627-6210-1。
  15. ^ ab 「モントリオ・ビストロ I トニー・ベイカー」モントレー・カウンティ・ウィークリー。 2018年12月24日閲覧。
  16. ^ May, Meredith (2012年9月14日). 「モントリオのカクテルグラスの中の庭」SFGate . 2018年12月24日閲覧。
  17. ^ アンダーソン、マーク・C. 「モントリオのルール、そして「クイックバイト」のスモーガスボード」。モントレー・カウンティ・ウィークリー。 2018年12月24日閲覧。
  • 「トニー・ベイカーはモントリオの新しいアメリカ地方料理の伝統を引き継いでいます。」モントレー・カウンティ・ウィークリーより
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