モルラッコ

モルラッコ
その他の名前	モルラッコ デル グラッパ、モルラッコ デル モンテグラッパ、モルラッコ デル グラッパ ディ マルガ[ 1 ]
原産国	イタリア
地域	ヴェネト
牛乳の原料	牛乳
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モルラッコ（ヴェネツィア語：モルラック）またはモルラッコ・デル・グラッパはイタリアのモンテ・グラッパヴィチェンツァ、トレヴィーゾ、ベッルーノの各県の牛乳チーズ柔らかい牛乳チーズを生産しておりチーズモルラッコと名付けられた。 ^{[ 1 ]}

このチーズの原料となる牛乳は、絶滅の危機に瀕している地元のブルリナ牛から搾られました。ブルリナ牛は小型で丈夫で、白と黒のまだら模様の毛皮をしています。 ^{[ 2 ]}

20日間熟成させた後、チーズは食べられる状態になりますが、最長3ヶ月まで熟成させることもできます。^{[ 3 ]}

参照

• イタリアのチーズ一覧

参考文献

1. Morlacco del Grappa di malga (イタリア語)。 Biodiversità Onlus のスローフード財団。 2019 年 1 月にアクセス。
2. Vacca Burlina (イタリア語)。 Biodiversità Onlus のスローフード財団。 2019 年 1 月にアクセス。
3. モルラッコ。 Vicenza Qualità – ヴィチェンツァの商業カメラ。 2009 年 4 月 25 日にアーカイブ。