モスタチーノ

*モスタチーノ*
タイプ	ビスケット
原産地	イタリア
地域または州	クレマ、ロンバルディア
主な材料	ナツメグ、シナモン、クローブ、メース、コリアンダー、スターアニス、黒コショウ、ココア
	メディア: モスタチーノ;

イタリアのクレマで作られたスパイシーなビスケット

モスタチーノ（ロンバルディア州： moustasì）は、イタリアのロンバルディア州クレマのコムーネ（自治体）特産のスパイシーなビスケットです。主にトルテッリ・クレマスキのフィリングに使用され、ナツメグ、シナモン、クローブ、メース、コリアンダー、スターアニス、黒コショウ、ココアなどの材料が含まれています。^[1]スパイシーな風味があります。^[2]

歴史

モスタチーノは17世紀の料理ではすでに知られていました。かつてはロンバルディア州全域に広く普及していましたが、現在ではクレマ市とその周辺地域でのみ見られます。[ 2 ^]

^ ダニエラ・フェランド (2016 年 12 月 14 日)。「Il vero Tortello Cremasco si fa Solo con laricetta della Confraternita」（イタリア語）。 scattidigusto.it 。2021 年9 月 6 日に取得。
^ ab "アッラ・リチェルカ・デル・モスタッチニ・ペルドゥティ".ガスやソーシャル。2021年9月6日閲覧。

ナポニ、アルベルト (2014)。La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita。RCSメディアグループ。ISBN 978-88-586-7327-0。
デ・チェーザレ、ヴィンヴェンツォ (2007)。地域の伝統的な食事: l'esempio del cremasco。ミラノ大学、卒業式です。

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