モテ・コン・ウエシージョ

モテ・コン・ウエシージョ

種類	ノンアルコール飲料
原産地	チリ
地域または州	南米産
主な原材料	乾燥桃、砂糖または蜂蜜、水、シナモン、脱穀小麦
バリエーション	デスカロサドス
メディア：モテ・コン・ウエシージョ

モテ・コン・ウエシージョは、チリの伝統的な夏の飲み物で、屋台やカートでよく売られています。乾燥した桃（ウエシージョ）を砂糖、水、シナモンで煮て冷ました後、殻をむいた新鮮な小麦の実（モテ）と混ぜ合わせた、甘く透明な蜜のような液体で、ノンアルコール飲料です。^{[1]この甘く透明な蜜は通常、}砂糖で作られますが、糖蜜を補充したり、 代用したりすることもできます

干し桃を入れずに提供される飲み物は「デスカロサドス」と呼ばれます。時には干しプルーンを添えることもありますが、あまり一般的ではありません。現代的な選択肢として、干し桃の代わりに桃のジャムを使用することがあります。モテとウエシージョはどちらも、チリ中部のような地中海性気候に適応しています。この飲み物は夏の間非常に人気があり、屋台やカートに載せられた露店で売られています。また、自家製レシピとしても非常に人気があり、材料はスーパーマーケット、小さな食料品店、ファーマーズマーケットで簡単に入手できます。モテ・コン・ウエシージョの瓶詰め、缶詰、または店頭販売されているものは限られているため、一般的ではありません。

準備

ファーマーズマーケットでのモテとウエシージョの販売

ウエシージョス（乾燥桃）は、水で戻すため、調理の前夜に洗って水に浸しておく。水分が戻ったら、砂糖と水の混合液で30分以上煮る。好みで天然のシナモンスティックを加える。飲み物に蜂蜜のような色をつけるには、砂糖を鍋で加熱してカラメル化し、濃いオレンジ色のルビー色にする。この色をシロップ混合物に加えるが^[2]、この方法が常に使われるわけではない。ウエシージョスを煮ている間に、モテ（殻をむいた小麦）を水で柔らかくなるまで煮る。モテが煮えたら水を切り、甘いウエシージョスに加え、冷やす。この組み合わせは冷やして、背の高いグラスに背の高いデザートスプーンで注ぎ、簡単に提供できる。

参考文献

1. 「チリの料理、デザート」。2008年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年1月15日閲覧
2. Pelaez, Ana Sofia. 「Sweet Summer Drink: Mote con Huesillos Recipe」 . 2013年9月16日閲覧。