ムルージア

ムルジアのタジン

ムルージア（アラビア語：المروزية ）は、マグリブ料理^{[1] [2]}の料理です。これは、ラス・エル・ハヌートと呼ばれるスパイスのブレンドと蜂蜜、シナモン、アーモンドを組み合わせた、甘くて塩辛い肉のタジンです。

この料理は13世紀の匿名のアンダルシア料理本に、イフリーキヤとエジプトの料理として記録されている。^[3]

ラバトではm'assalとも呼ばれる。^[4]

このタジンは、イスラム教の犠牲祭であるイード・アル＝アドハー（犠牲祭）の伝統料理の一つです。このタジンは、祭りの儀式で犠牲にされる 子羊の肉で作られることが多いです。

参照

• モロッコ料理
• アルジェリア料理
• チュニジア料理

参考文献

1. ゴールドスタイン、ジョイス（2016年）『新しい地中海ユダヤ人の食卓：現代家庭のための古き良きレシピ』カリフォルニア大学出版局、318ページ、ISBN 978-0-520-96061-9。
2. Books, Madison (2007). 『1001 Foods To Die For』Andrews McMeel Publishing. 518ページ
3. 匿名. アンダルシア料理の本(PDF) . p. 149.
4. オウバーリ、モハメッド (2008)。 「イブン・アリ・マスフィウィの宴会、語彙、メモ、解説。歴史と人類学へのアプローチ」。Horizo​​ns Maghrébins - ル・ドロワ・ア・ラ・メモワール。59 (1): 114–145。土井:10.3406/horma.2008.2682。