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| 別名 | Musabbaḥa, mashausha |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | レバント |
| 主な材料 | ひよこ豆、タヒニ、パセリ、レモン汁、ニンニク |
ムサッバハ(アラビア語: مسبحة ) は、ムサッバハ、 マシャウシャ[1] (アラビア語: مشوشة)としても知られ、ひよこ豆全体とタヒニで構成されるフムスのより流動的なバリエーションです。[2]レバント地方で人気がある。
語源
アラビア語での正式名称はフムス・ムサバハで、語源は「泳ぐ」という意味のサバハで、ひよこ豆がタヒニとオリーブオイルの中で「泳いでいる」様子に由来しています。[3] [4]
材料
ムサバハとフムスの主な違いは食感です。フムスとは対照的に、ムサバハではひよこ豆が丸ごと残っています。[5]作家のポーラ・ウォルファートはこれを「分解されたフムス」と表現しています。[6]中にはゆで卵が入っていることもあり、フムスと同様にピタパンと一緒に食べるのが一般的です。[7]
ダマスカスでよく見られるムサバハの一種は、ひよこ豆とタヒニに溶かしバター、ザクロまたはレモン汁、ピスタチオまたは松の実を添えたものです。[8]レバノンではマサバハまたはマシャウシャと呼ばれ、付け合わせにホットソースを添えて提供されることもあります。また、包装済みのものも販売されています。[9]
参考文献
- ^ ギル・マークス (2010). 『ユダヤ料理百科事典』 Wiley. ISBN 9780470943540。
- ^ カシス、リーム(2023年1月25日). 「エルサレム旧市街で味わうフムス、タヒニ、そして家庭の味」ニューヨーク・タイムズ. 2025年11月3日閲覧。
- ^ ケディ、ベサニー（2014年1月1日）『宝石のキッチン：レバノン、モロッコ、ペルシャのレシピ集』ワトキンス・メディア・リミテッド、p.81、ISBN 978-1-84899-135-4. 2025年11月3日閲覧。
- ^ " ترجمة و معنى سبح بالإنجليزي في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي المعاني مصطلحات صفحة 1」。アルマニー。2025 年11 月 3 日に取得。
- ^ Shooky Galili (2007年5月31日). 「Land of hummus and pita (a hummus glossary)」. Ynetnews . 2019年1月4日閲覧。
- ^ 「エルクリッジの新スポット、本格的なパレスチナ料理と絶品フムスを提供」ボルチモア・マガジン、2025年4月30日。 2025年11月3日閲覧。
- ^ ギル・マークス (2010). 『ユダヤ料理百科事典』 Wiley. ISBN 9780470943540。
- ^ ジェームズ・グレハン（2007年）『18世紀ダマスカスの日常生活と消費文化』ワシントン大学出版局、107頁。ISBN 9780295801636。
- ^ ハイム・ハンドヴェルカー (2004 年 5 月 12 日)。 זה לא סתם חומוס, זה הומוס [これは単なるフムスではありません、これはフムスです（翻訳）]。ハアレツ（ヘブライ語）。2008 年 3 月 7 日に取得。
