ムキモ

ケニア料理

ムキモ、モキモ、またはイリオは、ケニア料理（主にケニア山周辺に住むコミュニティで食べられている）で、ジャガイモと緑の野菜をマッシュして作られます。^[1]トウモロコシや豆が使われることもあります。ムキモは主に肉ベースのシチューやニャマ・チョマの付け合わせとして食べられます。^[2]もともとケニア中央部が発祥ですが、現在ではケニアの様々なコミュニティで食べられています。

参考文献

^ 「ケニアの伝統的なムキモを簡単な手順で作る方法」The Star . 2022年4月7日閲覧。
^ 国連食糧農業機関（United Nations, Food and Agriculture Organization of the United Nations; Kenya, Government of the Kenya (2019-01-28). ケニア料理レシピ：栄養価の高い一般的なミックス料理のレシピ集。コミュニティによって調理されています。食糧農業機関。ISBN 978-92-5-130480-8。

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[1] 「ケニアの伝統的なムキモを簡単な手順で作る方法」The Star . 2022年4月7日閲覧。

[2] 国連食糧農業機関（United Nations, Food and Agriculture Organization of the United Nations; Kenya, Government of the Kenya (2019-01-28). ケニア料理レシピ：栄養価の高い一般的なミックス料理のレシピ集。コミュニティによって調理されています。食糧農業機関。ISBN 978-92-5-130480-8。