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| コース | 料理 |
|---|---|
| 原産地 | パレスチナ |
| 地域または州 | レバント |
| 関連料理 | パレスチナ人、レヴァント人 |
| 主な材料 | 鶏肉、スマック、玉ねぎ、タブーンパン、オリーブオイル |
ムサカン（アラビア語： مسخّن、直訳すると 「再加熱されたもの」） [1]は、ムハンマル（アラビア語： محمّر、直訳すると 「赤くなったもの」）としても知られ、玉ねぎ、スマック、オールスパイス、サフラン、揚げた松の実と一緒に焼いたローストチキンをタブーンパンにのせて食べるパレスチナ料理です。トゥルカルムとジェニン地域が発祥の地で、 [2]ムサカンはパレスチナの国民食とみなされることが多く、特にパレスチナ人とヨルダン人の間で人気があります。 [3]また、ガリラヤ地方、特にイクサルとサンダラ周辺、そして三角地帯のドゥルーズ派によっても食べられています。 [4] [5]この料理はシリア、レバノン、ヨルダンでも見られます[3]この料理の名前は、パレスチナの農民が古くなったタブーンパンを温め直して味を良くしていたことに由来しています。 [6]ムサカンは伝統的にオリーブの収穫期に作られます。 [7] [8]
歴史
この料理の正確な起源は不明ですが、 19世紀のパレスチナの民謡に言及が見られます。 [9]
いくつかの資料によると、この料理は誤って作られたもので、地面に掘られた共同のオーブンで、鶏肉とパンなどの材料が同時に調理されるために頻繁に隣り合って置かれ、最終的に互いの上に置かれるようになったと言われています。[10]
この料理には150年にわたって様々なバージョンが存在してきました。[10]
準備
ムサカンは作り方が簡単で、必要な材料も簡単に手に入るため、人気が高まっているのかもしれません。オリーブオイル、スマック、松の実など、多くの材料はパレスチナ料理の定番です。この料理は一般的に手で食べられます。鶏肉はパンの上に乗せられ、スープと一緒に出されることもあります。[7] [9]
現代版では、伝統的な層状ではなくロール状に成形したり、厚いタブーンパンの代わりに薄いサジパンを使用したり、ファッテにするものもあります。 [11] [9] [8]また、現代版ではファッテにしています。[12] [13]
世界記録
2010年4月20日、ラマラで史上最大のムサカンが作られ、ギネス世界記録に登録されました。[14]パレスチナのサラム・ファイヤード首相は、これをパレスチナの人々にとって偉大な功績であり栄誉であると述べました。「この偉大な功績は、パレスチナ産の製品、主にオリーブオイルに完全に依存していました。また、文化的な側面と、パレスチナ人が正当な権利を求めているという世界へのメッセージも持っています。」[15]ムサカンのパンの直径は4メートル、総重量は1,350kgでした。40人のパレスチナ人料理人が、小麦粉250kg、オリーブオイル170kg、玉ねぎ500kg、アーモンド70kgを使用しました。[16]
参照
参考文献
- ^ 「ムサハン（玉ねぎ、スマック、ローストチキン入りパレスチナのフラットブレッド）のレシピ」。
- ^ アルバラ、ケン.世界の食文化百科事典 [4巻]: [4巻] . p. 293.
- ^ ab Ghillie Basan (2007年1月). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. pp. 189–. ISBN 978-0-7818-1190-3。
- ^ トレバー・モスティン (1983). ヨルダン：ミード実践ガイド. Middle East Economic Digest Limited. ISBN 978-0-9505211-8-3。
- ^ ハアレツ（2014年11月10日）「殺害脅迫を受け、パレスチナ料理を提供する米国のレストランが閉店」ハアレツ。 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月24日閲覧
- ^ カシス、リーム（2023年）『私たちはパレスチナ人：文化と伝統の祝典』ボニエ・ブックス社ISBN 9781800783287。
- ^ ab タミミ、サミ、リグレー、タラ。「チキン・ムサカン」。アナザー・パントリー。2025年7月7日閲覧
- ^ ab خير、منى (2023 年 4 月 15 日)。 「المسخّن أكلة تراثية فلسطينية تتصدر المائدة الرمضانية」 [ムサカーンは、ラマダンの食卓の定番である伝統的なパレスチナ料理です。]。アルジャジーラ（アラビア語）。 2023年4月15日のオリジナルからアーカイブ。2025 年9 月 9 日に取得。
- ^ abc Kassis, Reem . 「Msakhan（パレスチナ風フラットブレッド、玉ねぎ、スマック、ローストチキン入り）のレシピ」Serious Eats . 2025年7月7日閲覧。
- ^ ab Yassky-Weiss, Eyal (2018年1月30日). 「ラマッラーのムサカン女王たち」. TASTE . 2025年7月7日閲覧。
- ^ 「『当店のメニューにあるすべての料理は、思い出が現実になったものです』：ドバイを拠点とする料理作家がユニークな料理体験を創造」Khaleej Times 2024年1月16日. 2025年7月7日閲覧。
- ^ カシス、リーム(2023年6月23日). 「パン、鶏肉、ヨーグルトを使ったこのパレスチナのファッテは伝統を称える」ワシントン・ポスト. 2025年9月9日閲覧。
- ^ لاين、الجمهورية أون (2020 年 5 月 3 日)。 「فتة المسخن من ألذ الاطباق على سفرة رمضان بالفيديو」 [ムサカーン・ファッテはラマダンの食卓で最も美味しい料理の一つです]。アル・ゴムフリア（アラビア語）。2025 年9 月 15 日に取得。
- ^ Amjad Rafiq (2010年4月10日). 「パレスチナの『ムサカン』がギネス記録に認定」. 2017年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月29日閲覧。; 「الفلسطينيون يدخلون "غينيس" بأكبر رغيف مسخن في العالم」 [パレスチナ人が世界最大の「ムサカーン」でギネス世界記録に登録]。 2010 年 4 月 20 日。2010 年 4 月 23 日のオリジナルからアーカイブ。
- ^ 「パレスチナ最大の『ムサカン』が世界ギネスブックに載る」バヘスセンター2010年4月20日. 2011年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「パレスチナ人『ムサカン』がギネス記録に」アル・アラビーヤ英語版、2010年4月20日。 2025年9月4日閲覧。
