ボルノワのマスカット

マスカット・オブ・ボルノヴァは、トルコのエーゲ海地域、特にイズミルのボルノヴァ地区原産の白ワイン用ブドウ品種です。^[¹^]マスカット・ブラン・ア・プティ・グランのクローン、あるいは明確な地域的変種と考えられており、小粒で強い芳香が特徴です。

ブドウ栽培

この品種は、地中海性気候の恩恵を受けるエーゲ海沿岸地域でほぼ独占的に栽培されています。ブドウの木は中程度の活力があり、皮が薄く丸い小さな果実を実らせます。この薄い皮は真菌性疾患にかかりやすい性質がありますが、この品種の芳香を凝縮させるためには不可欠です。^{[ 2 ]}

ボルノワ産マスカットは、その爆発的な芳香の強さで有名です。

香り：ベルガモット、オレンジブロッサム、アプリコット、バジル、ミントといった特徴的な香りが特徴的です。一部のマスカットは甘ったるいものもありますが、ボルノヴァ・ミスケティはフレッシュな酸味を保っていることが多いです。^{[ 3 ]}
スタイル:
- 辛口:現代の生産者は、揮発性の芳香化合物を保存するために、低温でステンレス製のタンクで発酵させることが多く、その結果、すっきりとした辛口のワインが生まれます。
- 甘口:伝統的に、セミスイートまたはスイートワインに使用され、天然の糖分が強い芳香とバランスをとります。

フローラルでフルーティーな風味を持つ辛口タイプは、スパイシーな料理、アーティチョーク、酸味のあるチーズとよく合います。甘口タイプは、フルーツベースのデザートやブルーチーズとよく合います。