むしもの

桜の葉の蒸し物

蒸し物とは、蒸し料理を指す日本の料理用語です。 ^{[ 1 ]}通常は鶏肉、魚、野菜などが使われ、酒で煮込まれることもあります。^{[ 2 ]}柔らかくなるまで蒸し、温かいうちに提供されます。茶碗蒸しはよく知られた例です。

蒸し方には次のようなものがあります。

• 小さなボウルやカップで材料を蒸します。蒸した後、ボウルを皿に盛り付けて提供します。
• 大きな蒸し器で材料をゆるめて蒸します。

参考文献

1. 「日本食用語集」 About.com 2006年12月19日閲覧。
2. モンタギュー、トレバー (2001). A to Z of Everything . BCA. ISBN 0-316-73137-4。