タフタン（パン）

タフタン

別名	タフトゥーン
タイプ	パン
原産地	イラン
地域または州	イラン
主な材料	小麦粉、サフラン、カルダモン
メディア: タフタン

タフタンまたはタフトゥーン（ペルシア語：تافتان）は、イラン発祥の発酵小麦粉パンで、クウェートや南アジア料理にも伝わった。^{[ 1 ]} 精製小麦粉、牛乳、ヨーグルト、卵を使い、粘土窯で焼いて作る。^{[ 1 ]}サフランや少量のカルダモンパウダーで風味付けしたり、ケシの実などの種子を散らしたりすることもある。^{[ 2 ]}

参照

• バルバリパン
• ラヴァシュ（無発酵の平らなパン）
• ピタ
• サムーン
• サンガク、イランで発見された発酵した平らなパン
• シェルマルはタフタンに似ており、果物やムラバが加えられることが多い。

参考文献

1. Babbar, P. (1988).インドのロティとナン. ボンベイ: Vakils, Feffer and Simons Ltd.
2. “nan taftoon recipe ( Taftoon Bread In the Iranian way ) - Magchi” . 2022年12月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。