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| 別名 | ネム・タドゥア、ラオスのクリスピーライスサラダ、ラオスの焼きおにぎりサラダ |
|---|---|
| タイプ | サラダ |
| 原産地 | ラオス |
| 地域または州 | ビエンチャン |
| 主な材料 | おにぎり、ソムムー、ピーナッツ、すりおろしたココナッツ、ネギまたはエシャロット、ミント、コリアンダー、ライムジュース、魚醤 |
ヤムナーム(タイ語: ยำแหนม )としても知られるナイムカオ(ラオス語: ແໜມເຂົ້າ ) は、ラオスのビエンチャンにある小さな港村、ターデウア発祥の非常に人気のあるラオスの前菜サラダです。[1] [2] [3] [4] [5]
ナムカオは屋台やレストランで見かけるほか、パーティーやその他の祝賀行事では大きなトレーに盛られた持ち寄り形式で提供されることもあります。[6]この料理はタイ東北部（イサーン）[7]やタイ全土に広まり、イサーン地方出身のラオス人やラオス系住民が仕事を求めてバンコクに移住したことがきっかけとなりました。[8] ラオス人が移住した西洋諸国でも人気が高まっています。アジアで最も美味しい屋台料理の一つにも挙げられています。 [9] [10]
その他の名前
ナエムカオは、ナエム タドゥア(ラオ語: ແໜມທ່າເດືອ、発音 [nɛ̌ːm tʰāː dɯ̀a] )、ナエム カオ トッド(ラオ語: ແໜມເຂົ້າທອດ、発音[nɛ̌ːm kʰŠːw tʰɔ̂ːt] )、ヤム ナエム カオ トート(タイ語: ยำแหนมข้าวทอด、発音[jām nɛ̌ːm kʰâːw] tʰɔ̂ːt] ) またはnaem khluk (タイ語: แหนมคลุก、発音[nɛ̌ːm kʰlúk] ) で、ラオ語のクリスピー ライス サラダ、ラオ語の揚げおにぎりサラダとして翻訳または音訳されます。[11]
材料と準備
ナムカオは、揚げたおにぎり（球形のコロッケに似たもの）、ラオス風ベトナムの発酵豚肉ソーセージ（ソムムーまたはナムチュア）、刻んだピーナッツ、すりおろしたココナッツ、スライスしたネギまたはエシャロット、ミント、コリアンダー、ライムジュース、魚醤、その他の材料で作られています。[12]ナムカオは伝統的に、レタスの葉1枚にナムカオの混合物をスプーン1杯入れ、その上に新鮮なハーブと乾燥唐辛子を乗せてラップとして食べられます。[13]
ラオスの伝統的なナムカオの作り方は、炊いたご飯にレッドカレーペースト、砂糖、塩、すりおろしたココナッツを加えて味付けし、ぎゅっと詰めたおにぎりに成形し、卵でコーティングしてカリカリになるまで揚げるというものです。提供前に、カリカリになったおにぎりを小さく砕き、残りの新鮮な材料と混ぜ合わせて、クリスピーライスサラダを作ります。[13]
参照
参考文献
- ^ Thip Khao (2018年4月25日). 「Thip Khao on Twitter」. Twitter.com . 2019年6月29日閲覧。
- ^ “Le Canard Du Mékong : リズ・クルスティラン・ネム・カオ”.カナデュメコング.com。 2019年12月22日のオリジナルからアーカイブ。2019年6月29日に取得。
- ^ “CUISINE LAO – アジア料理サイト”. Cuisine-lao.blogspot.com。 2009-08-20 。2019年6月29日に取得。
- ^ Serious Eats. 「ラオス料理101：ラオスとイサーンの定番料理」. Serious Eats . 2019年6月29日閲覧。
- ^ “Ladylettante”. Ladylettante.canalblog.com . 2019年6月29日閲覧。
- ^ 「ラオスの食文化」Story Nosh. 2018年11月20日. 2019年6月29日閲覧。
- ^ “ナエム・カオ・トッド (แหนมข้าวทอด)".伝統的なタイ料理。2019年6月29日に取得。
- ^ フォンパイチット、パスク、クリス・ベイカー著『タイのブーム』セント・レオナルズ：AlIen & Unwin、1996年。
- ^ 「CNNが選ぶアジアのストリートフードのトップ10にラオスがランクイン」ラオス・タイムズ、 2022年8月24日。 2023年11月2日閲覧。
- ^ 「アジアのベストストリートフード50」CNNトラベル、2022年8月23日。 2023年11月2日閲覧。
- ^ 「5つの料理で楽しむラオス」Explorepartsunknown.com. 2017年5月11日. 2019年6月29日閲覧。
- ^ パーソンズ、ラス (2015年9月12日). 「ナムカオトッドのレシピ」ロサンゼルス・タイムズ. 2024年4月4日閲覧。
- ^ ab 「ラオス風クリスピーライスサラダ（ナムカオ）」。2016年2月21日。
