 シリニ・エ・ノホドチ | |
| タイプ | ショートブレッド |
|---|---|
| 原産地 |  イラン |
| 主な材料 | ひよこ豆粉、砂糖、ピスタチオ、カルダモン |
ナン・エ・ノホドチ（ペルシア語：نان نخودچی）は、シリニ・エ・ノホドチ（شیرینی نخودچی）とも呼ばれ、[1]イランのガズヴィーンを起源とするひよこ豆で作られたクッキーです。[2]伝統的にひよこ豆の粉で作られ、カルダモンで風味付けされ、ピスタチオが添えられています。[3]さまざまな形があります。
語源
ナン・エ・ノホチはペルシャ語で「ひよこ豆のパン」を意味します。シリニ・ノホチはペルシャ語で「ひよこ豆のクッキー」を意味します。
形
伝統的にクローバーの形にカットされているという説もあれば[1] 、ヘーゼルナッツの形にエッチングを施したデザインを模倣した伝統的な形だという説もあります[4]。現在では、正方形、ハート、ダイヤモンドの形にカットされたものもあります[4] 。
セブンスイーツ
伝説によると、ジャムシード王はペルシャの新年であるノウルーズに砂糖を発見しました。そのため、ハフト・シーンで伝統的な7つの食べ物に加えて、ノウルーズを7つの甘い食べ物で祝う習慣があります。[3] 7つのお菓子とは、以下の通りです。
- ノグル（ローズウォーターで風味付けした砂糖でコーティングしたアーモンド）
- ペルシャのバクラヴァ、ピスタチオアーモンドペストリー
- ナン・エ・ベレンジ、ライスクッキー
- ナン・エ・バダミ（アーモンドクッキー）
- ナンエ・ノホッチ、ひよこ豆のクッキー
- ソーハンアサリ、ハニーアーモンド
- ナンエゲルドゥイ（クルミクッキー）
参考文献
- ^ ab Marks, Gil. (2010). Encyclopedia of Jewish food . Hoboken, NJ: Wiley. ISBN 978-0-470-39130-3. OCLC 501320645。
- ^ 「イランで食べ物として人気のスナックとお土産」iraniandishes.ir . 2020年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月31日閲覧。
- ^ ab 「A Cookie for Every Country: Iran: Nan-e Nokhodchi」. A Cookie for Every Country . 2020年5月26日閲覧。
- ^ ab Bāzargān、Ṣoḡrā (1993 年 12 月 15 日)。クッキー。 Vol. VI (最終改訂: 2011 年 10 月 28 日版)。イラン百科事典。244～ 246ページ 。
