ネパール茶
CTCと正統派のお茶

ネパール茶は、ネパールで栽培される チャノキ（Camellia sinensis）の葉から作られる飲み物です。見た目、香り、味わいが独特ですが[ 1 ] 、国境を越えたインドで生産されるダージリン茶と多くの点で似ています[ 2 ] 。生産量が比較的少ないため、ネパール産の茶はダージリン産の茶ほど知られていません[ 3 ]。

ネパールのお茶は、オーソドックスなお茶と、砕いて、ちぎって、丸めて淹れるお茶の 2 種類に分けられます。

正統派のお茶

正統派のお茶

オーソドックスティーは、ダージリンティーと同様に、中国種の茶の木（C. sinensis var. sinensis）から作られています。お茶は手または機械で揉まれます。緑茶、ウーロン茶、白茶、手揉み茶などのほとんどの特別なお茶は、オーソドックスティーのカテゴリーに分類されます。[ 4 ]ネパールでは、オーソドックスティーは、海抜3,000フィートから7,000フィートの高度のネパール山岳地帯で生産および加工されています。ネパールの東部地域を中心に、高品質のオーソドックスティーの生産地として知られている6つの主要地区があり、それらはイラム、パンチタル、ダンクタ、テルハトゥム、シンドゥルパルチョク、カスキです。

ネパールの正統派のお茶は4回のフラッシュが特徴です。[ 5 ] [ 6 ]

  • ファーストフラッシュは3月の第4週に始まり、4月末まで続きます。葉は柔らかく、抽出液は淡い黄緑色で、繊細な味わいと繊細な香り、そして風味が特徴です。ファーストフラッシュは、その軽やかで繊細な風味に加え、生産量が少なく需要が供給を上回っていることから、価格が高くなります。
  • セカンドフラッシュは5月の第2週に始まり、7月の最終週まで続きます。セカンドフラッシュでは、葉はより強くなり、ファーストフラッシュとは対照的に、お茶本来の特徴が現れます。一部の専門家は、セカンドフラッシュで作られるお茶が最も美味しいと述べています。
  • モンスーンフラッシュ（別名「レイニーティー」）は、セカンドフラッシュの直後、つまり7月の最終週頃から始まり、9月末まで続きます。モンスーンティーは、降り続く雨の影響で、茶葉が色づき、力強さが増し、非常に濃厚でダークな風味を呈し、コクのある味わいになります。そのため、多くの人に推奨されています。
  • 秋の紅葉は通常10月から11月末まで続きます。秋のお茶は、ムスクのような風味とピリッとした香り、そして琥珀色の液体が混ざり合った味わいです。

CTCティー

CTC（潰す、引き裂く、カールする）茶

CTC（ Crush, Tear, Curl ）法は、アッサム種（Camellia sinensis var. assamica ）[ 7 ]の加工法である。 アッサム種 はネパールの低地、高温多湿の平野、主にジャパ県で栽培されている。オーソドックスな茶葉に比べて生産コストが低いため、国内消費量の約95%を占めている。

ネパールCTC茶も、ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ、モンスーンフラッシュ、オータムフラッシュという4つの顕著なフラッシュが特徴ですが、オーソドックスな茶とは異なり、CTC茶は全体的にほぼ均一で、抽出後には濃い色とほのかな香りが現れることが多いです。しかし、フラッシュの始まりと終わりは、主に地域の条件の違いにより、オーソドックスな茶とは異なります。

歴史

ラナ王朝時代

1800年代から1900年代初頭にかけて、ネパールは高度に中央集権化された独裁国家、ラナ王朝の支配下にあり、君主制のような役割を果たしていました。その政策により、ネパールは外界から孤立しました。ネパールの国境と統治は、内外ともに常に混乱に陥っていました。インドとは異なり、この政策はネパールがイギリスの植民地支配から国家としての独立を維持するのに役立ちましたが、近代化と経済発展からは孤立させられました。そのため、初期のネパール茶産業は、イギリスの植民地支配下で繁栄した近隣のダージリン茶産業と比較して、悪影響を受けました。

ネパールにおける最初の茶樹は、中国の皇帝から当時のネパール首相ジャン・バハドゥル・ラーナに贈られた種子から育ったと考えられています。しかしながら、ネパールの茶産業は、イギリス帝国の支配下にあった世界初の多国籍企業「東インド会社」によるインドの植民地化にその起源を負っています。[ 8 ] 1863年頃、ダージリンに最初の茶園が設立されてから10年以内に、茶樹の交配種が持ち込まれ、ネパール初の茶園であるイラム茶園が海抜4,500～5,000フィートの高度にあるイラム地区に設立されました。ネパールの茶産業のより良い将来性を見据えて、2年後には2番目の茶園であるソクティム茶園がイラム地区に設立されました。[ 9 ] 1900年代後半、茶樹が老朽化し収穫量が減少すると、ネパールの茶生産者はダージリンの工場への供給業者として活動しました。[ 8 ]

しかし、ネパールの初期の茶産業は成長に失敗した。ダージリン茶産業が世界的な重商主義市場で成功を収め始めた頃、ネパールの茶産業は国内消費さえ賄うことができなかった。ネパールの若い茶産業が衰退した主な理由は、ラナ王朝統治下の当時の政治的混乱と、それに伴う経済政策であった。

ラナ王朝後

1950年代、ネパールの政治情勢は大きく変化しました。民主主義体制の確立を目指し、新憲法が制定されました。民主化は失敗に終わりましたが、ネパール経済は少なくとも世界に開かれました。その結果、停滞していた茶産業に官民の投資が流入しました。最初の民間茶園は1959年、タライ平原にブダカラン茶園として設立されました。

1966年、ネパール茶業開発公社（NTDC）が茶業の発展を支援するために設立されました。当初、ネパールで生産された茶葉はダージリンの工場に販売されていました。ダージリンの茶樹が老朽化し、加工された茶の品質が劣化していたためです。そのため、ネパールの茶葉はダージリン周辺の工場にとって貴重な投入物でした。最終的に1978年に、ネパール初の茶葉加工工場がイラムに設立され、数年後にはイラム県ソクティムに別の工場が設立されました。1978年から1990年代にかけて、ネパール茶業開発公社は海外開発庁（ODA）と協力し、小規模農家や限界農家が換金作物としての茶の栽培と生産に参加できるよう様々な取り組みを行いました。その結果、今日では小規模農家と限界農家がネパールの茶業の大部分のシェアを占めています。停滞していた茶産業は徐々に完全な商業化産業へと発展し、国の経済・社会経済発展に貢献しました。茶産業のさらなる発展を支援するため、1982年、当時のネパール国王ビレンドラ・ビル・ビクラム・シャー・デヴの統治下にあったネパール政府は、ジャパ、イラム、パンチタル、ダンクタ、テルハトゥムの5つの地区をネパール茶産地と宣言しました。[ 10 ]

2000年の国家茶政策の規定に従ってCTC茶、緑茶、正統茶のために開発されたロゴ

1987年から1993年にかけて、ネパール茶開発公社による1世紀にわたり停滞していた茶産業の発展を支援するため、国立茶・コーヒー開発委員会（NTCDB）、ネパール茶園協会（NTPA）、ヒマラヤ正統派茶生産者協会（HOTPA）といった、今日では著名な機関が設立されました。1997年、ネパール茶産業は民営化に向けて大きな転換期を迎え、ネパール茶開発公社（NTDC）の傘下で農園と工場が民営化されました。

1990年代後半から2000年代初頭にかけて、ウィンロック、SNV、GTZなど、多くの国際NGOがネパールの茶産業の関係者と連携するようになりました。ネパールの茶産業は、特に茶園が集中する農村地域において、貧困撲滅に重要な役割を果たしてきたからです。21世紀までに、停滞していた茶産業は完全に商業化された産業へと変貌を遂げましたが、効率的に統合された生産・販売システムが欠如していたため、世界市場で強力なブランドを築くには至っていませんでした。

そのため、ネパール政府は1992年の国家茶コーヒー開発委員会法の規定に基づき、2000年に国家茶政策を批准した。[ 11 ]国家茶政策は、以下の5つの主要なトピックに焦点を当てていた。

  1. 生産と加工
  2. 市場と貿易の促進
  3. 制度的取り決め
  4. 人材育成
  5. 補助産業の発展と振興

現在

今日、ネパールの茶産業は民間企業によって支配されており、最初の正統派民間工場であるブドカラン茶有限会社は1960年に設立されました。一方、茶産業の自由化以前の1980年代には、茶産業は政府の独占事業でした。2000年まで、ネパールの茶輸出量は年間わずか100～150トンでした。しかし、約10年前に導入された自由化により、ネパールの茶産業は茶輸出量が飛躍的に増加し、年間4,000～5,000トンに達しました。

現在、ネパールは16,718ヘクタールの面積で年間およそ1,629万キログラムの茶を生産している。これは世界の茶の総生産量のわずか0.4％を占めるに過ぎない。茶はアグロフォレストリーの実践において自立した換金作物とされており、長期にわたる持続可能な農業の最も重要な例として見られている。[ 12 ]ネパールの主な茶生産地域はジャパ、イラム、パンチタル、ダンクタ、テルハトゥムであり、新たにカスキ、ドラカ、カブレ、シンドパルチョク、ボジプール、ソルクンブ、ヌワコットが関与する地域であり、ネパールの総茶生産量の増加を目標としている。[ 13 ]ネパールの茶は主にインド、パキスタン、オーストラリア、ドイツ、フランス、ポーランド、オランダ、日本、ベルギー、アメリカ合衆国に輸出されている。

ネパールの正統派茶生産者の団体であるヒマラヤ正統派茶生産者協会（HOTPA）は、世界市場におけるネパール正統派茶の可能性を認識し、正統派茶の品質とマーケティングを向上させるためにさまざまな対策を講じてきました。2003年には、ヒマラヤ正統派茶生産者協会（HOTPA）のマーケティング部門であるヒマラヤ茶生産者協同組合（HIMCOOP）が設立され、ネパール茶のマーケティングを支援しました。同様に、ヒマラヤ正統派茶生産者協会（HOTPA）は2006年に行動規範を施行しました。行動規範の主な目的は、ネパール正統派茶の基準を国際レベルに引き上げることです。行動規範の主な原則は次のとおりです。[ 14 ]

  1. 自然への敬意
  2. 人間への敬意
  3. 生産システムへの尊重
  4. 品質への尊重

農家は現在、ネパール農業省が設立した国立茶・コーヒー開発委員会の支援を受けている。[ 15 ] NTCDBは2000年に国家茶政策を導入し、茶を生産する農家がより多くの融資や土地を利用できるようにすることを目指した。[ 15 ]正統派茶は現在、ネパールの約2万人の農家に持続可能な供給源を提供している。[ 8 ]

栽培

丘陵地帯や標高の高い場所での栽培が最高品質のお茶作りに適している。[ 8 ]ネパールでは、東部の山岳地帯が海抜約 3000～7000 フィートの高度で、正統派 (クラッシュ、ティア、カールとは対照的) のお茶の栽培の大半を行っている。[ 8 ]ネパールには、正統派のお茶が生産されている 6 つの地区がある。イラム、ダンクタ、カスキ、テルハトゥム、シンドパルチョク、パンチタル。[ 8 ]これらの地区には、少数の中規模から大規模の茶園と多数の小規模農家がいる。[ 8 ] 茶の木が成熟すると、長年にわたり、年に 4 ～ 5 回ほど葉を収穫できる。[ 16 ]お茶の異なる収穫はフラッシュと呼ばれる。ネパールでは、生育期に 4 回の別々のフラッシュがある。ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ、モンスーンフラッシュ、オータムフラッシュである。[ 16 ]

農薬の使用

農薬の最大残留基準値（MRL）は制定されていない。 [ 17 ]しかし、過去10年間でモノクロトホス、キナルホス、エチオン、ホレートなどの多くの有毒化学物質が禁止されている（2005年5月現在）。[ 17 ]

総合的病害虫管理（IPM）アプローチは、農薬散布の代替手段として人気が高まっている。[ 17 ] IPMアプローチには、バイオ肥料、害虫堆肥、有機農業の利用が含まれる。[ 17 ] 農薬使用に関する内部規制の欠如は、貿易の可能性という点で商品に悪影響を及ぼしている。[ 17 ]

付加価値農業と有機農業

米国国際開発省は、ネパールの茶葉栽培の生産性向上のため、現在ほとんどの加工工場で使用されている旧式の機械を更新すべきだと勧告した。[ 18 ]提案されている他の対策としては、労働力の削減と時間に対する生産性の向上を目的とした電動剪定装置の導入などがある。[ 18 ]小規模農家にとって、より最近の障害となっているのは、農薬使用と有機認証の取得である。[ 8 ] [ 15 ] [ 18 ]ネパールでは、費用と時間のかかる有機認証農家になれば、大幅な利益増加が見込めると考えられている。[ 17 ]しかし、有機栽培の茶葉生産では、適応の初期段階では収量が減少し、労働力が大幅に増加する。[ 17 ]結局のところ、ネパールのほとんどの茶葉農家にとっての大きな問題は、彼らが第一次産業または第二次産業に携わっていることである。小規模茶葉農家は、加工や包装によって茶葉に付加価値をつける手段がなく、大量の茶葉の購入を外部の業者に頼っている。[ 19 ]

経済効果

正統派茶の自給農業から換金作物への転換は、山腹の農家に財政支援と国内市場への関与の面で利益をもたらす。[ 8 ]多くの伝統的農家は自給農業をあきらめ、今では茶の栽培だけを専門にしている。[ 8 ]茶の販売で得た利益は、国内市場で主食を購入するために使うことができる。伝統的農業から換金作物への転換により、茶栽培に携わる小規模農家の貧困率が低下した。[ 8 ] 2006年にネパールで生産された正統派茶の70％は、小規模農家によるものだった。[ 8 ]正統派茶は、山腹の農家に特有の収益性の高い作物である。 NTCDBの予測では、2022年までに正統派茶の輸出量は2700万kgに達し、2012年の300万kgを大幅に上回る見込みである。 [ 15 ] [ 15 ]海外市場への参入により、ネパールの茶生産者は自社製品の高い品質とニッチな製品としての価値を活かすことができる。ネパールの正統派茶は、インドなどの隣国にプレミアム価格をはるかに下回る価格で販売されている。ネパールの緑茶1トンの価格は、インドでは1,180ドルであるが、米国では12,000ドルである。[ 8 ]そのため、ネパールの農家や正統派茶の生産者がこの作物から最大限の利益を得るためには、製品にプレミアム価格を支払う米国などの国に輸出する必要がある。

ダージリンティーとの比較

ネパール茶、特にイラムのような東部地域で栽培される品種は、隣国インドの有名なダージリン茶と地理的にも気候的にも多くの共通点を持っています。しかし、ネパール茶には他に類を見ない独自の利点と特徴があります。

地理的および気候的な類似点

ダージリンとネパール東部、特にイラム地方は、東ヒマラヤ地域の一部です。この地域は豊かな生物多様性と、中国産カメリア・シネンシスの栽培に最適な気候条件で知られています。これらの条件は、ダージリン茶に特徴的な独特のマスカット風味を生み出しており、イラム産の茶にも同様に見られます。[ 20 ]

イラム茶のユニークなセールスポイント

イラム茶は、独特の風味で知られています。ほのかなナッツと花の香り、そしてほのかな甘みが、伝統的なダージリン茶の風味を引き立てています。この独特の風味は、ダージリンの古い茶園に比べて土壌が新鮮で、栄養分の枯渇が少ないイラムの茶園の若さによるものです。[ 20 ]

生産と品質

イラム産の正統派茶は、主に手揉みまたは伝統的な製法で加工されており、茶葉の健全性と風味を保つことができます。世界的な需要の高さからダージリンでよく見られる大量生産とは異なり、イラム産の茶葉は一般的に小規模生産であり、品質と持続可能性への配慮をより細心の注意を払っています。[ 20 ]

環境に優しい実践

イラムの茶葉生産は、環境に配慮した取り組みで知られています。茶園では有害な化学物質や農薬の使用を避ける有機農法を採用しています。これは、より清潔で安全な最終製品を保証するだけでなく、持続可能で倫理的に生産された製品を求める世界的な消費者の嗜好の高まりにも合致しています。[ 20 ]

経済的価値

イラム茶は高品質であるにもかかわらず、ダージリン茶よりも一般的に手頃な価格であり、世界中の消費者にとって優れたコストパフォーマンスを提供しています。この手頃な価格と高品質が相まって、イラム茶は国際市場においてダージリン茶の魅力的な代替品としての地位を確立しています。[ 20 ]

これらの要因により、イラム茶は競争力のある競合製品であるだけでなく、いくつかの点で優れた選択肢ともなり、特に持続可能性と職人技による品質を重視する人々にとって優れた選択肢となっています。世界的な舞台でイラム茶の認知度が高まっていることは、このニッチ市場の将来性が明るいことを示唆しており、ネパールはより良い価格設定を実現し、世界中の紅茶愛好家から忠実な支持を獲得できる可能性を秘めています。[ 20 ]

参照

参考文献

  1. ^ THEOPHILE ガイド。フランス: ル・パレ・デ・テ。 p. 126.ISBN​ 2-9517419-1-X. 2008年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年9月18日閲覧。
  2. ^ 「ネパールの紅茶」国立紅茶コーヒー開発委員会。2009年2月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月2日閲覧。
  3. ^ 「ネパール茶はダージリン茶と同じですか？」 nepalvista.com。2012年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月7日閲覧。
  4. ^ Goodwin, Lindsey. 「orthodox tea」 . coffeetea.about.com. 2012年1月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月7日閲覧。
  5. ^ 「ネパールの茶葉枯渇」ネパール茶業開発公社。2012年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年9月18日閲覧。
  6. ^ 「カップの品質」。国立茶葉コーヒー開発委員会。2009年2月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月6日閲覧。
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  8. ^ a b c d e f g h i j k l m Mishra, NR; Jang, WW; Ultra, VUJ; Lee, SC (2014). 「南アジアにおける茶産業の現状とネパールの茶生産・貿易の可能性と課題」.韓国国際農業学会誌. 26 (1): 11– 19. doi : 10.12719/KSIA.2014.26.1.11 .
  9. ^ Vander Stoep, Gail A (2010). 『ネパールの正統派茶産業への付加価値』カトマンズ: SNV オランダ開発機構. p. 40. ISBN 978-9937225113。
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  11. ^ 「2000年国家茶葉政策」。国家茶葉コーヒー開発委員会。2011年9月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月5日閲覧。
  12. ^ 「イラム地区における在来種の茶（Camellia sinensis）栽培：ネパール東部丘陵地帯における持続可能な生計の実現可能な源泉」（PDF） 。Forestry Nepal。 2013年10月19日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2012年5月10日閲覧。
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  19. ^ Mohan, S. (2013).ネパールの紅茶バリューチェーンにおける制度と生計. オタワ、カナダ：国際開発研究センター. https://www.academia.edu/4800391/Institutions_and_Livelihoods_in_Nepals_Tea_Value_Chain_A_Policy_Paper
  20. ^ a b c d e f「なぜイラム茶が新しいダージリンなのか」ネパール茶取引所。 2021年10月10日閲覧。

さらに読む

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