ノッチョリーニ・ディ・カンツォ

ノッチョリーニ・ディ・カンツォ（イタリア語: [nottʃoˈliːni di ˈkantso]、ロンバルド語:nisciolitt da Canz、ロンバルド語: [niʃuˈli‿dːa ˈkãːts] ）は、北イタリアのコムーネ（自治体）であるカンツォの、甘くて砕けやすい小さなクッキーです^{。 [}¹^]イタリア農林水産省によってロンバルディア州 の伝統的農産物（PAT）として認定されています。^[²^]

文脈と準備

カンツォはロンバルディア山岳地帯にあるコムーネで、その山々、湖、祭り、歴史、そしてこの町の出身である聖ミールにまつわる祭りで多くの観光客を魅了しています。カンツォの周囲は主に生い茂り、ハシバミが最もよく見られる樹種です。

観光客の需要に応えるため、カンツォの菓子職人たちは、ヘーゼルナッツ粉（地元産のヘーゼルナッツと砂糖）と卵白から作られた「ノッチョリーニ・ディ・カンツォ」を考案しました。このお菓子は小さな半球形で、通常は軽食として食べられますが、その小ささからケーキのデコレーションとしても使われます。