 アーモンドノグル | |
| 別名 | ヌクル、砂糖でコーティングしたアーモンド |
|---|---|
| タイプ | 菓子 |
| 原産地 | ペルシャ |
| 地域または州 | イラン、ウルミア、アフガニスタン |
| 主な材料 | アーモンドまたは他のナッツ、砂糖、水、ローズウォーター |
ノグル（イラン・ペルシア語）またはヌクル（ダリー語）（ペルシア語：نقل）、あるいはムラブ（シリア・アラビア語）（アラビア語：ملبس）は、砂糖でコーティングされたアーモンドで、[1] [2]イランとアフガニスタンの 伝統的な菓子です。[3]砂糖を水とローズウォーターで煮詰め、その混合物でローストしたアーモンドをコーティングして作られます。[3]クルミなどの他のナッツ類で作ることもできます。ノグルは紅茶と一緒に食べられることが多いです。[1] [3]
ノグルは、古代ペルシャ/アフガニスタンの儀式に基づくイランやアフガニスタンの結婚式によく取り入れられています[ 3]。結婚式の祝賀行事の一環として、花嫁の自宅で豪華な料理が用意されます。ノグルを含む様々なペストリーやお菓子が含まれており、通常は新郎が費用を負担します[4]。イランとアフガニスタンの多くの地域では、西洋諸国の紙吹雪のように、ノグルが新郎新婦に降り注ぎます[3] 。 [5]
参照
参考文献
- ^ ab シャイダ、マーガレット (2018 年 4 月 10 日)。ペルシャの伝説的な料理。グラブストリート出版。ISBN 9781911621591。
- ^ ラシディ、フェリドン (2017 年 1 月 4 日)。イランの物語。ニュージェネレーションパブリッシングリミテッド。ISBN 9781787192584。
- ^ abcde "Noghl | イランの伝統的なデザート | TasteAtlas". www.tasteatlas.com 。2024 年 4 月 30 日に取得。
- ^ バットマングリジ、ナジミエ著『生命のための新しい食：古代ペルシャと現代イランの料理と儀式』ワシントン：メイジ社、2008年（393～395頁）ISBN 0-934211-34-5
- ^ サベリ、ヘレン『アフガニスタンの食と料理』ニューヨーク：ヒッポクレーネ、2000年（p.9）ISBN 0-7818-0807-3
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