ヌードルズ＆カンパニー
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ヌードルズ＆カンパニー
会社の種類公共
ナスダック：  NDLS（クラスA）ラッセル2000指数構成銘柄
業界ファストカジュアル
設立1995年、コロラド州デンバーのチェリークリーク （1995年）
創設者アーロン・ケネディ
本部米国コロラド州ブルームフィールド
場所の数
448 [ 1 ]
サービスエリア
アメリカ合衆国
主要人物
デイブ・ボーニグハウゼン（CEO）[ 2 ]
製品パスタサラダスープ前菜その他の食品
収益増加4億7,516万米ドル（2021年12月28日終了会計年度）[ 1 ]
増加582万米ドル（2021年12月28日終了会計年度）[ 1 ]
増加366万米ドル（2021年12月28日終了会計年度）[ 1 ]
総資産減少3億4,146万米ドル（2021年12月28日終了会計年度）[ 1 ]
総資本増加3,763万米ドル（2021年12月28日終了会計年度）[ 1 ]
従業員数
約8,000人（2021年12月28日現在）[ 1 ]
Webサイトwww.noodles.com​​
脚注/参考文献[ 3 ]

ヌードルズ＆カンパニーは、スープやサラダに加え、世界各国の麺料理とアメリカ料理を提供するアメリカンファストカジュアルレストランです。ヌードルズ＆カンパニーは1995年にアーロン・ケネディによって設立され、コロラド州ブルームフィールドに本社を置いています。同社は2013年に株式を公開し、2017年には4億5,700万ドルの収益を記録しました。[ 4 ] 2022年半ば時点で、ヌードルズ＆カンパニーは31州に458店舗を展開しています。[ 5 ]

歴史

起源

ヌードルズ＆カンパニーのアイデアは、元ペプシのマーケティング担当役員アーロン・ケネディが、ニューヨークのグリニッチビレッジにあるマミーズ・アジアン・ヌードル・ショップ[ 6 ]を食べた後に思いついた。 [ 7 ]彼は、多くの世界の料理の定番である麺料理を提供するレストランが十分ではないと感じていた。[ 7 ] [ 8 ]ケネディは、1994年に将来のCOOジョー・セラフィンと料理長ロス・ケイメンズと共に、義母のキッチンでレシピの開発を始めた。[ 9 ]

ケネディは個人資金で7万2千ドル（2024年の価値で15万4867ドル）を調達し、24人の友人や家族から20万ドル（2024年の価値で42万4293ドル）の投資を受けた。[ 10 ] [ 11 ]最初のヌードルズ＆カンパニーは1995年10月、コロラド州デンバーのチェリークリーク地区にオープンした。[ 6 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]ケネディは、オーガスタナ大学で知り合ったパートナーで不動産開発者のトム・ウェイガンドと合流した。[ 11 ] [ 14 ]彼らは翌年3月にウィスコンシン州マディソンに2号店をオープンした。 [ 6 ] [ 11 ] [ 15 ]

初期の歴史

最初の3ヶ月で、ヌードルズ・アンド・カンパニーは4万2000ドル（2024年の価値で8万4205ドル）の損失を出し[ 8 ] 、1996年にはウィスコンシン・ステート・ジャーナル紙の記者が否定的なレビューを掲載したことで倒産寸前まで追い込まれた。[ 16 ]レビュアーはヌードルズ・アンド・カンパニーを「素晴らしいアイデア」と評したが[ 17 ]、「試したほぼすべての料理を酷評した」と付け加えた。[ 18 ]デンバー・ポスト紙[ 19 ]や他の新聞[ 20 ]も同様のレビューを掲載した。これに対し、ケネディは「ヌードルズ・アンド・カンパニーの再定義」キャンペーンを開始し、「事業のほぼすべての側面を再定義し、洗練させる」ことを目指した。[ 16 ] [ 18 ]

1996年半ば、経営陣は他のヌードルレストランを視察するためにシカゴへ行き[ 18 ] [ 7 ]、帰国の夜、マディソン店の地下室が浸水した。[ 21 ]翌日、ケネディは改善すべき15項目のリストを作成した。[ 16 ]ロッキーマウンテンニュースは「チームはヌードルのコンセプトを全面的に刷新し、メニュー、価格、内装などを刷新した。それは功を奏した」と評した。[ 8 ]レストランはより暖色系の色調を採用した。料理を保温するためのスチームテーブルは、注文を受けてから調理するソテーラインに置き換えられた。 [ 7 ] [ 18 ] 2人の新しいマネージャーが雇用され、エグゼクティブシェフがメニューを改訂した。[ 18 ]インク誌によると、60日以内に「料理は劇的に改善された」という。[ 16 ]

成長

ヌードルズ＆カンパニーのレストランの客用カウンターから見たソテーラインの眺め（2010年）

1996年から2000年にかけて、ヌードルズ・アンド・カンパニーの収益は33万ドル（2024年の価値で66万1610ドル）から1300万ドル（2024年の価値で2370万ドル）に増加しました。[ 22 ]多くの都市の地元の料理評論家がヌードルズ・アンド・カンパニーを市内で最高のファストフード店に挙げるようになり、「注目すべき企業」として頻繁に挙げられました。[ 6 ]同社は、ネイションズ・レストラン・ニュース誌のホットコンセプト賞を受賞しました。[ 23 ] 1998年には100万ドル（2024年の価値で193万ドル）の株式が売却され、その後250万ドル（2024年の価値で482万ドル）の資金調達ラウンド、そして2000年には500万ドルの資金調達ラウンドが行われました。[ 8 ]（2024年の価値で913万ドル）

レストランは2002年に37店舗、[ 9 ] 2003年には65店舗、2007年には142店舗を展開していた。同社は2003年にフランチャイズ展開を開始し、2007年までに22店舗がフランチャイズとなった。[ 9 ] [ 24 ] [ 25 ]レストランは2004年に再設計され、より明るい色、新しいパッケージ、持ち帰り注文への重点、ソテーラインが顧客から見えるオープンキッチンを強調したフロアプランに変更された。[ 26 ]

ロッキーマウンテンニュースによると、同社は「2年ごとに移転を余儀なくされるほど急速に成長した」という。[ 27 ] 2006年、本社はコロラド州ボルダーからブルームフィールドに移転した。[ 28 ] [ 29 ]同社の創業者であるアーロン・ケネディは同年CEOを退任し、ケビン・レディが後任となった。[ 30 ]ヌードルズ＆カンパニーの店舗数は、 2008年の金融危機の始まりから2013年までに3倍に増加し、339店舗に達した。[ 31 ]

最近の歴史

ウィスコンシン州ウォーワトサの場所（2024年）

2010年、ヌードルズ・アンド・カンパニーの過半数株式がキャタートン・パートナーズ率いる投資グループに取得された。[ 28 ] [ 32 ] [ 33 ] 2013年1月、銀行家はフィナンシャル・タイムズに対し、ヌードルズ・アンド・カンパニーが新規株式公開（IPO）の引受業者を探していると語った。[ 34 ] [ 35 ] 2ヵ月後、ナスダックOMXグループのナスダック証券取引所における7,500万ドルの株式売却を米国証券取引委員会に提出し、株式公開の意図が確認された。この頃、同社は339の店舗（うち51はフランチャイズ）と3億40万ドルの収益を達成していた。[ 36 ]ヌードルズ・アンド・カンパニー（ティッカーシンボル：NDLS）が6月27日にIPOした翌日には、株価は2倍になった。ファスト・カンパニーとデイリー・ビーストはこれを「今年最もホットなIPO」と呼び、チポトレのIPOと比較した。[ 37 ] [ 38 ]

2015年11月16日、ヌードルズ・アンド・カンパニーはテキサス州中部から撤退し、オースティン地域の全5店舗を閉鎖すると発表した。報道によると、ラボックやワシントンD.C.地域を含む他のいくつかの都市のレストランはすでに閉鎖済み、または数週間以内に閉鎖する予定だった。[ 39 ]最終的に、年末までに16店舗が閉鎖された。[ 40 ]

2016年7月25日、バージニア州アレクサンドリアで、ヌードルズ・アンド・カンパニーの従業員2名が制服警官の接客を拒否しました。警官は店を出てこの事件を報告し、地域ニュースで報道されました。同社は謝罪し、事件に関与した従業員を解雇しました。[ 41 ]

同社は2017年に業績不振のレストラン55店を閉鎖する計画だったが、14～17店の新規出店も計画していた。[ 42 ]また、コロラドスプリングスとカンザスシティの市場でパイロットテストを開始した。 [ 43 ]テストには、新しい店名「ヌードルズワールドキッチン」[ 44 ]のほか、新しいメニュー、カスタマイズ、迅速なピックアップサービス、リワードプログラムが含まれていた。[ 45 ]

同社は2025年9月に、既存債務の借り換え、再フランチャイズ、事業の全部または一部の売却を含む戦略的選択肢を検討すると発表した。[ 46 ]同社が2013年6月28日に株式を公開して以来、戦略的見直しの発表に至るまでに株価は98%以上下落していた。[ 47 ]

ヌードルズ＆カンパニーのウィスコンシンマカロニ＆チーズ

ヌードルズ＆カンパニーでは、世界各国の麺料理やアメリカ料理のほか、スープ、サラダ、パスタも提供しています。[ 48 ]また、バゲットやライスクリスピートリートなどのデザートも販売しています。[ 10 ] [ 23 ]

もともと、パスタのメインディッシュのほとんどはベジタリアン向けで、豆腐、鶏肉、牛肉、エビなどのタンパク質をトッピングするオプションが用意されていました。 [ 6 ] 2017年、メニューに特定のタンパク質が加えられ、宣伝されるようになり、価格が上昇しました。例えば、バッファローチキンマックは、タンパク質の種類によって価格は異なりますが、ほぼ同じ価格で他のタンパク質を追加注文することも、タンパク質なしで注文することもできます。

客はカウンターで注文し、テーブルで料理が提供される。[ 11 ]通常5～7分以内。[ 49 ]平均的なチェックは1人あたり約8ドル。[ 50 ]レストランでは柔らかな照明、リサイクル竹製の家具を使用し、ベンチシートとコミュニティテーブルを用意している。[ 51 ]店内飲食または持ち帰りの注文はオンラインで可能で[ 48 ]、ほとんどの店舗ではカーブサイドピックアップ[ 52 ]を提供しており、一部の店舗ではドライブスルーでのピックアップも提供している。[ 53 ]

季節のメニューは2002年に初めて導入されました。[ 9 ] 2年後、低炭水化物ダイエットのトレンドに応えて、麺のないメインディッシュが追加されました。[ 54 ] [ 55 ]翌年、全粒粉のトスカーナ風フェットチーネが導入されました。[ 56 ] [ 57 ] 2012年には、自然飼育の豚肉が肉のオプションとして追加されました。[ 58 ] 2013年4月には、3つの季節のアイテムとグルテンフリーのフジッリが追加されました。[ 59 ] [ 60 ]

2015年、ヌードルズ・アンド・カンパニーはカスタマイズ可能なキッズメニューを導入した。[ 61 ]

2016年7月[ 62 ]から2016年10月[ 63 ]の間に、サンドイッチはヌードルズのウェブサイトからひっそりと削除され、メニューにサンドイッチが含まれていたことを記録した最後のウェブスナップショットは、その年の7月末に発生しました。[ 62 ]

グルテンフリーやビーガンのオプションも提供していますが、交差汚染が発生する可能性があると警告しています。[ 64 ]

広告

1997年から2002年まで、ヌードルズ・アンド・カンパニーは屋外広告と印刷広告のスポンサーを務めました。2002年までに130万ドルの広告予算を確保し、主要テレビネットワークで広告放映を開始しました。[ 65 ]その後、2000年代初頭に広告予算を削減し、2008年にブランド再構築に着手しました。[ 66 ]

「Your World Kitchen（あなたの世界のキッチン）」というスローガンは2013年に導入されました。ヌードルズ・アンド・カンパニーの広告で最も大きな割合を占めるのは屋外広告ですが、ラジオ、デジタルメディア、ニュースサイトにも投資しています。看板では世界の料理が強調されており、ある看板には駐車場を指して「この車よりも多くの国から輸入されたレシピ」と書かれています。[ 67 ] [ 68 ]

事業とフランチャイズ

ウィスコンシン州シェボイガンの場所

ヌードルズ＆カンパニーのレストランの多くはヌードルズ＆カンパニー・インコーポレーテッドによって所有・運営されているが、フランチャイズモデルで運営されているものもある。フランチャイズの店舗はヌードルズ＆カンパニーによって訓練された独立したフランチャイジーによって運営され、直営店と同じメニュー、価格設定、ブランドを使用している。[ 24 ] 2010年現在、ヌードルズ＆カンパニーの平均的な店舗は年間100万ドル以上の収益を上げており、利益率は21％である。[ 69 ]テイクアウト注文は収益の約25％を占めている。[ 11 ]インクマガジンによると、ヌードルズ＆カンパニーは他のフランチャイズベースのレストランよりもフランチャイズパートナーを厳選しており、ほとんどのフランチャイズレストランよりも直営店の比率が高い。[ 70 ]

参考文献

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