ノーマン・ムサ | |
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 キッチンにいるノーマン | |
| 生まれる | ノーマン・ビン・ムサ （1974年11月20日）1974年11月20日 |
| 母校 | ポーツマス大学 |
| 職業 | シェフ、作家、レストラン経営者、起業家 |
ノーマン・ビン・ムサ（1974年11月20日生まれ）は、マレーシアの シェフ、作家、テレビ司会者、レストラン経営者である。マンチェスターのレストラン「Ning」の共同創業者であり、ハーグにある「Wah Nam Hong」のエグゼクティブシェフを務めた。[1]マレーシア料理を特集した料理本『Amazing Malaysian』の著者でもある。[2]
幼少期と教育
ノーマンはマレーシアのバターワース、スンガイ・ニヨルで育ち、 1994年から奨学金を得てポーツマス大学で積算学を学びました。[3]
キャリア
1997年に大学を卒業した後、ノーマンはイングランド南部のボーンマスで積算士としてキャリアをスタートしました。1999年にロンドンへ移り、2003年にはマンチェスターへ移り、そこでも積算士として働き続けました。[4]
2006年、ノーマンはマンチェスターのノーザン・クォーターにあるレストラン「Ning」の設計に着手しました。Ningは2006年12月にオープンし、マレーシア料理とタイ料理を中心としたメニューを提供しました。彼は最初の1年間、レストランのヘッドシェフを務め、その後、積算士の職に戻りました。2009年には積算士の職を離れ、Ningでフルタイム勤務となりました。2012年から2014年にかけて、ヨークに2号店がオープンしました。[5]
2012年、ノーマンはホスピタリティ・ギルドのヤング・ホール・オブ・フェイム賞を受賞しました。[6]また、2013年にはアジアンカレー・アワードのアジアン＆オリエンタル・シェフ・オブ・ザ・イヤー部門で準優勝しました。[7]
2014年11月、クアラルンプール市長室はノーマン氏をヨーロッパ市場向けのクアラルンプール食品大使に任命したことを発表した。 [8]
2016年4月、ノーマンはマレーシアの新聞「ザ・スター」に海外で働く7人のマレーシア人シェフの1人として取り上げられました。[8]
2017年3月、ノーマンはNing社で不法労働者を雇用したとして5年間の資格停止処分を受けた。[9]この資格停止処分は破産庁の調査を受けたもので、ノーマンが従業員に対する適切な移民審査の実施を怠り、結果として2名の不法労働者を雇用したことが判明した。[10]
2018年3月、ノーマンはシーズンド・クッキング・スクール・ダービーシャーで教師として働き始めました。[11]
2018年5月、ノーマンはオランダのハーグで開催されたトントン・フェアで5日間の料理デモンストレーションとマスタークラスを開催しました。このフェスティバルには8万人以上の来場者が訪れました。また、ノーマンはハーグのメルキュールホテルで開催されるフェスティバル期間中に提供されるマレーシア風の朝食の考案も依頼されました。 [12]
2018年6月25日、ノーマンはチェルトナムのフードワークス料理学校で教鞭をとっていました。1週間後の2018年7月4日、ノーマンはソーシャルメディアと自身のウェブサイトで、フォロワーに向けて、不法労働者事件とその影響に関する公開書簡を発表しました。[13]
2019年1月22日、ノーマンはオランダのライツェンハーゲにあるWah Nam Hongレストランのエグゼクティブシェフに任命されました。 [要出典]
ノーマンは2019年3月11日から2019年3月17日まで、イギリスのチェシャーで3回目の料理番組「イースト・ウエスト・ベイク」の撮影を行った。彼はマレーシアのテレビ局Saluran Okeyの番組で、ブライアン・メラーシェフと共同司会を務めた。[要出典]
3月18日、ノーマン氏はパリのユネスコ本部でマレーシア産フルーツを使った料理のデモンストレーションを行いました。イベントは、マレーシアの副首相ダト・スリ・ドクター・ワン・アジザ氏によって開始され、同氏もデモンストレーションに参加しました。[要出典]
彼はオランダでマレーシア料理を広めるために料理のデモンストレーションやワークショップを行ってきました。[要出典]
2019年3月、オランダを拠点とするビッグ・グリーン・エッグは、ノーマン氏を、オランダのリッセで開催されるビッグ・グリーン・エッグの年次イベント「フレーバーフェア」（2019年6月16日開催）で料理ワークショップを開催するシェフの一人として発表しました。同イベントでの彼のワークショップは満席となりました。[要出典]
ノーマンは、2019年3月に出版されたフランシス・クイクの2冊目のオランダ料理本『Basisboek Indonesisch』の序文を書いた。 [要出典]
ノーマンと彼のレシピを紹介する記事が、2019年4月にマレーシアの雑誌『Her World』に掲載されました。 [要出典]
彼の新しいオランダ料理本『Magisch Maleisisch』のレシピは、 2019年5月号のElle Eten誌に掲載されました。 [要出典]
ノーマンは、 2019年6月4日、アムステルダムのカイザー・キュリネアで、自身のマレーシア料理本『Amazing Malaysian cookbook』の翻訳版となるオランダ語版料理本『Magisch Maleisich』を出版しました。本書はPodium Uitgever社より出版されました。[要出典]
2019年6月22日と23日には、ハーグにあるマレーシア大使館主催のマレーシア料理フェアで料理のデモンストレーションを行った。[要出典]
2019年7月24日、彼のラクサ料理がガーディアン紙の記事で取り上げられた。[14]
ノーマン氏の経歴と、英国およびヨーロッパにおけるマレーシア料理の普及活動に関する記事が、マレーシア教育省発行のマレー語標準6教科書に掲載されました。この教科書は12歳以上の生徒を対象としており、マレーシアの小学校で使用されています。[要出典]
ジョシュ・エメットは、彼の『アメイジング・マレーシアン』に掲載されたレシピの中から2品を選び、彼の料理本『ザ・レシピ』に収録しました。この本には150人のシェフや料理人による300以上のレシピが収録されています。この本は2019年5月に出版されました。[要出典]
彼の料理番組「イースト・ウエスト・ベイク」は、2019年3月にイギリスのチェスターでブライアン・メラーシェフと撮影された13話の番組で、2020年1月9日からマレーシアのテレビ局Okeyで放送されました。[引用が必要]
2020年2月、ノーマンはマレーシアのテレビ局向けに5作目の料理番組「Explore the Scent Holland」を撮影しました。全13話からなるこの番組では、ノーマンとオランダ人のシェフ仲間、オランダの観光名所、そしてオランダ料理が紹介されました。ノーマンはマレーシア料理を調理しました。この番組はマレーシアのテレビ局で放送され、2020年10月現在、オンラインストリーミングで視聴可能です。[要出典]
2020年5月、彼は他の7人のマレーシア生まれのシェフとチームを組み、マレーシア観光局および農業食品産業省と提携してライブオンライン料理デモンストレーションを通じてマレーシア料理を宣伝するキャンペーン「マレーシア料理の巨匠」を設立しました。[要出典]
2020年9月25日から10月4日まで、マレーシア農業食品産業省がマレーシアの果物や製品を宣伝するために企画したキャンペーンの一環として、ノーマンはワナムホンスーパーマーケットを通じてマレーシアの食品ブランド「アダビ」をオランダ市場に紹介した。[要出典]
2020年10月、ノーマンはジャッキー・M、ケリー・トーレンズとともに、人々に健康的な東南アジア料理を作ってもらい、健康的な食生活を促進することを目的としたSEA Food Revolutionオンラインキャンペーンとワークショップシリーズを立ち上げました。
2020年10月20日、ノーマンはテイラーズ大学主催のオンラインウェビナーで「未来のシェフ：適応力の育成」と題した講演を行いました。[要出典]
2020年12月、テイラーズ大学の非常勤上級講師に任命され、2021年1月1日より勤務開始。2年間の契約には、オンライン講義の制作と学生イベントの企画が含まれる。[要出典]
2021年10月、ノーマンはリーズのホースフォースにあるクアラルンプールレストラン＆バーのエグゼクティブシェフに任命されました。[15]
参考文献
- ^ 「マレーシア、食品フェアを大成功に導く」『ディプロマット』誌、2019年6月25日。 2025年4月18日閲覧。
- ^ スーザン・スミリー (2010年12月28日). 「マレーシア料理：良いものは多すぎる？」.ガーディアン. ISSN 0261-3077 . 2025年3月17日閲覧。
- ^ “Norman Musa | イギリス | マレーシア人シェフ Norman Musa”. norman . 2025年2月15日閲覧。
- ^ 「リーズの新レストランのエグゼクティブシェフに任命されたマレーシア人シェフ兼テレビスター」ヨークシャー・イブニング・ポスト2022年1月8日 . 2024年12月23日閲覧。
- ^ 「浸水したヨークのレストラン、改装」ヨーク・プレス2017年4月4日閲覧。
- ^ 「ホスピタリティギルドが初開催の賞でホスピタリティの専門家、研修生、雇用者を表彰」
- ^ “2013年アジアカレーアワード受賞者 | the Asian Curry Awards”. 2013年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月23日閲覧。
- ^ ab 「KLフードトレイル：クアラルンプールで手軽にグルメを楽しもう」（PDF） visitkl.gov.my 2014年11月28日2018年7月5日閲覧。
- ^ 「シェフ兼レストラン経営者ノーマン・ムサが失格」2017年3月15日。
- ^ 「マンチェスターのレストラン経営者、不法労働者を雇用したため5年間の資格停止処分」
- ^ 「マレーシアと東南アジア料理」seasonedcourses.com . 2018年7月5日閲覧。
- ^ Poon, Li Wei (2016年5月24日). 「Cooking With: Norman Musa」.マレーシア航空のGoing Places . 2025年3月26日閲覧。
- ^ 「OPEN LETTER: Chef Norman Musa」（PDF） . docs.wixstatic.com . 2018年7月4日. 2018年7月5日閲覧。
- ^ クローク、フェリシティ（2019年7月24日）「完璧なラクサの作り方」ガーディアン紙。
- ^ Maclure, Abbey (2022年1月8日). 「リーズの新レストランのエグゼクティブシェフに任命されたマレーシア人シェフ兼テレビスター」ヨークシャー・イブニング・ポスト. ヨークシャー・イブニング・ポスト. 2025年1月25日閲覧。
