 |
栄養のゲートキーパーとは、家庭内で食品の購入や調理の決定を下す人を指します。栄養のゲートキーパーには、親、祖父母、兄弟、介護者などが挙げられます。
歴史
栄養のゲートキーパーの概念は、1943年にクルト・ルーヴィンによって初めて提唱されました。[1]
ルーウィンの研究によると、食料は食料品店、庭、冷蔵庫といった「チャネル」を通じて家庭に届けられる。これらのチャネルとそこを通過する食料の選択は、ゲートキーパーによって制御されている。[2]
ルーウィンの研究以来65年間、多くの栄養学や栄養学の教科書は、子供や青少年の食習慣についての議論の中で、女性が果たす門番の役割に言及してきました。[3]
役割
1940年代に始まったゲートキーパー研究は、調理師も栄養管理に責任があることを示唆しています。家族で夕食を作ることは、栄養面でのゲートキーパーの影響力を高める可能性があります。家族で夕食をとることは、健康的な食生活、果物や野菜の摂取量の増加、揚げ物や炭酸飲料の摂取量の減少と関連付けられています。[4]
家庭の栄養管理担当者は、多くの人にとって食生活において最も大きな影響力を持つことが多い。彼らは、子供たちの生活だけでなく、配偶者やパートナーの生活にも最も大きな影響を与えている。また、家族が外食する際、何を勧めるか、あるいは自ら注文するかによって、その注文内容にも影響を与える。[5]
ますます多くの子どもたちが、栄養ニーズの大部分を養育者に頼ったり、栄養管理のゲートキーパーとしての役割を担ったりしています。現在、米国における保育は多様化しており、児童養護施設（規制対象施設と非規制施設の両方）や、親戚や他の養育者による自宅での保育など、様々な形態があります。[6]
日中（そして時には夕方にも）子どもたちに健康的な食事とおやつを、快適な食環境の中で提供することは、保育施設の重要な責任です。言い換えれば、保育施設は家族の一員として、栄養の門番役を担うようになったのです。[7] Briley、Mcbride、Roberts-Gray（1997）が述べているように、保育者は子どもたちの栄養の門番役を担うことが求められています。[8]
参考文献
- ^ マッキントッシュ、ウィリアム・アレックス、ゼイ、メアリー (2004)「第7章 食料消費の門番としての女性：社会学的批判」キャロル・M・カウニハン、スティーブン・L・カプラン編『食料とジェンダー・アイデンティティと権力』ロンドン：テイラー＆フランシス電子図書館、ISBN 9780203381243。
- ^ ルーウィン（37ページ）
- ^ Whitney and Cataldo 1983: Bass et al. 1979: Giffte et al. 1972
- ^ Richard R Rosenkranz、David A Dzewaltowski（2008）「小児 肥満に関連する家庭の食環境モデル」、Nutrition Reviews 66、123-140。
- ^キャサリン・ロバートソン著 『幼児教育における安全、栄養、健康』 [1]
- ^ 栄養教育+トレーニングプログラム、学校+コミュニティ栄養、ジョージア州教育省 1997年。
- ^ 児童栄養プログラムの管理：卓越性のためのリーダーシップ、ジョセフィン・マーティン、マーサ・T・コンクリン著[2]
- ^ 「幼児教育における安全、栄養、健康」キャサリン・ロバートソン、キャシー・ロバートソン著 -家族と人間関係- 2002年 - 544ページ [3]
