栄養評価システム
食品の栄養価を伝えるために使用されるシステム

栄養評価システムは、栄養成分表示ラベルよりも簡略化された方法で、食品の栄養価をランキング（または格付け）で伝えるために使用されます。システムは特定の対象者をターゲットとする場合があります。評価システムは、政府、非営利団体、民間機関、企業によって開発されてきました。一般的な方法としては、一般的な栄養価に基づいて食品をランク付け（または格付け）するポイントシステムや、コレステロール含有量などの特定の食品特性に基づく評価などがあります。対象者に栄養価を伝えるために、図や記号が使用される場合もあります。

種類

グリセミック指数

グリセミック指数（GI）は、食物が消化された際にどれだけ速くグルコースに代謝されるかをランク付けしたものです。食品中の利用可能な炭水化物をグラム単位で比較することで、食後血糖値の数値的かつ根拠に基づいた指標を提供します。この概念は1981年に導入されました。[1]食品のグリセミック負荷（GI）は、ある食品が人の血糖値をどれだけ上昇させるかを推定する数値です。[要出典]

導きの星

Guiding Starsは、科学的なアルゴリズムを用いて栄養密度に基づいて食品を評価する特許取得済みの食品評価システムです。食品には、ビタミン、ミネラル、食物繊維、全粒穀物、オメガ3脂肪酸が含まれ、飽和脂肪、トランス脂肪酸、添加ナトリウム（塩分）、砂糖は含まれません。

評価された食品には1つ星、2つ星、または3つ星のタグが付けられ、3つ星が最高評価となります。このプログラムは2006年にハンナフォード・スーパーマーケットで始まり、現在ではカナダと米国の1,900以上のスーパーマーケットで実施されています。ガイディング・スターズは公立学校、大学、病院にも拡大しています。[2]

このエビデンスに基づいた独自のアルゴリズムは、米国食品医薬品局（FDA）、農務省、世界保健機関（WHO）などの規制機関および保健機関の食事ガイドラインと推奨事項に基づいています。このアルゴリズムは、ダートマス大学、ハーバード大学、タフツ大学、ノースカロライナ大学などの大学の栄養と健康の専門家で構成される科学諮問委員会によって開発されました。[2]

健康スター評価システム

健康スター評価システム

ヘルススターレーティングシステム（HSR）は、オーストラリアとニュージーランド政府が推進する、パッケージ食品や飲料に健康格付けを付与する取り組みです。格付けは星5つから5つまで、星5つずつの単位で行われ、格付けが高いほど、製品の健康度が高いとされています。総糖分、ナトリウム、エネルギーなどの栄養情報を用いて計算され、製品の格付けが算出されます。食物繊維、タンパク質、植物性食品などの「健康に良い」栄養素にはポイントが加算され、脂肪や糖分など、慢性疾患との関連性が科学的に指摘されている「不健康な」栄養素にはポイントが減点されます。[要出典]

ニュートリスコア

ニュートリスコア

ニュートリスコアは、欧州委員会と世界保健機関が推奨する栄養表示ガイドです。[3]これは、消費者が栄養成分を理解しやすくするために、食品に表示するためにフランス政府が2017年3月に選定した5色の栄養表示ラベルです。 [4] [5] [6]これは、英国食品基準庁のスコアから派生した栄養プロファイリングシステムの計算に基づいています。[6]

特定の食品の栄養スコアは、5色に分けられた文字のいずれかで表されます。「A」（拡大された文字、濃い緑色）は栄養成分が優れていることを示すスコア、「E」（濃いオレンジ色）は栄養価の低いスコアです。[6]スコアの計算には、通常食品パッケージに表示される食品100gあたりの栄養含有量の7つの異なるパラメータが使用されます。[6]果物や野菜、食物繊維、タンパク質の含有量が多いとスコアが高くなり、カロリー、糖分、飽和脂肪、ナトリウムの含有量が多いとスコアが低くなります。[6]

ニュートラインフォーム

NutrInformは、イタリアの農業・食料・林業政策省の支援を受けた、Nutri-Scoreのイタリア版である。[7] [8]

ニュートリポイント

ニュートリポイント[9]は、食品の総合的な栄養価に基づいて食品を数値化して評価するシステムです。この方法は、カロリーに対する26のプラス要因（ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維など）とマイナス要因（コレステロール、飽和脂肪、糖分、ナトリウムなど）の分析に基づいています。その結果が食品のニュートリポイントスコアです。値が高いほど、カロリーあたりの栄養価が高く（栄養密度が高く）、マイナス要因が少ない食品であることを示します。[要出典]

ニュートリポイントは、公衆衛生学博士ロイ・E・ヴァルタベディアンによって1980年代に開発され、1990年に著書『ニュートリポイント』とともに発表されました。この本は13カ国で10言語で出版されました。この食品評価システムは、人々が食生活を測定し、バランスを取り、改善することで健康増進を図るプログラムの一環です。[10]このシステムは、リンゴやオレンジからファストフード、ブランド製品まで、3,600種類以上の食品を評価しています。[要出典]

ポイントフードシステム

ウェイトウォッチャーズは、フレックスプラン向けにポイントフードシステムを開発しました。このシステムの主な目的は、健康的な体重を維持し、時間の経過とともに体重の増減を追跡することです。ユーザーはどんな食品でも食べることができ、それぞれの食品のポイント数を追跡​​できるように設計されています。

会員は、身長、体重、その他の要素（性別など）に基づいて設定された範囲内で、一定期間内にポイント目標を達成するよう努めます。特別な機会や時折の過剰な利用に備えて、週ごとのポイント上限が設定されています。[11]

天然の栄養が豊富

ワシントン大学のアダム・ドリューノウスキー氏によって開発された「Naturally Nutrient Rich（自然に栄養豊富な食品）」システムは、2,000カロリーの食品に含まれる14種類の栄養素の1日当たりの平均摂取量（パーセンテージ）に基づいています。このシステムは、食品群内および食品群間で、食品に栄養密度の値を割り当てることを提案しています。このスコアにより、消費者は栄養密度の高い食品を識別・選択することができ、摂取カロリーの自由度を高めることができます。[12]

信号機評価システム

過去のシステム

ヌーヴァル

総合栄養品質指数は、イェール・グリフィン予防研究センターで開発された栄養評価システムである。[13]このシステムでは、摂取カロリーに対する総合的な栄養価を反映して、食品に1～100の点数が割り当てられている。[14] NuValとして販売され、米国の食料品店で広く採用されていたが、利益相反の疑いと採点アルゴリズムの公表を拒否したことで2017年に廃止された。[ 14] [13]採点に一貫性がなく、加工食品の点数が缶詰の果物や野菜よりも高かった。[15]

スマートチョイスプログラム

2009年後半に開始されたスマートチョイスプログラム（SCP）[16]は、食品業界の企業連合によって開発された評価システムでした。食品の評価基準は18の異なる属性を用いていました。このシステムは16種類の食品に基づいて許容レベルが異なり、プログラムに含める食品の選択には幅広い裁量がありました。このプログラムは、フルーツループ、ラッキーチャーム、フロステッドフレークなどの製品をスマートチョイスに含めたことで厳しい批判を受け、2009年10月に廃止されました。 [17] [18]

2009年8月19日、FDAはSCP（食品安全局）の責任者宛てに書簡を送り、次のように述べた。「FDAと食品安全科学局（FSIS）は、消費者を誤解を招くような表示から保護するのに十分な厳格さを欠いた基準、米国人の食事ガイドラインに反する基準、あるいは消費者が果物、野菜、全粒穀物ではなく高度に加工された食品や精製穀物を選ぶことを促すような基準を採用している食品表示制度について懸念を抱いている。」[19] SCPは、FDAがパッケージ前面と棚上の両方のシステムに対処すると発表した後、2009年に一時停止された。SCPのマイク・ヒューズ委員長は、「実際の運用を延期し、我々の情報と知見をFDAに提供して、彼らの取り組みを支援する方が適切だ」と述べた。[20]

参照

参考文献

  1. ^ Jenkins DJ, Wolever TM, Taylor RH, et al. (1981年3月). 「食品のグリセミック指数：炭水化物交換の生理学的根拠」.アメリカ臨床栄養学誌. 34 (3): 362–6 . doi :10.1093/ajcn/34.3.362. PMID  6259925.
  2. ^ ab 「About」. Guiding Stars Licensing Company . 2015年3月29日閲覧。
  3. ^ 「フランス、欧州地域で初めて色分けされたパッケージ前面の栄養表示システムを推奨する国の一つに」世界保健機関 - 欧州。2017年3月22日。 2021年3月5日閲覧。
  4. ^ Julia, Chantal; Etilé, Fabrice; Hercberg, Serge (2018). 「フランスにおける食品パッケージ前面の栄養スコア表示：エビデンスに基づく政策」. The Lancet Public Health . 3 (4): e164. doi : 10.1016/s2468-2667(18)30009-4 . ISSN  2468-2667. PMID  29483002.
  5. ^ サンティ、パスカル・サンティ（2018年2月20日）「栄養ロゴがスーパーマーケットの棚に登場（フランス語からのGoogle翻訳）」ル・モンド（フランス語） 。 2021年3月5日閲覧。
  6. ^ abcde Julia, Chantal; Pettigrew, Simone; Hercberg, Serge; Talati, Zenobia; Egnell, Manon (2018年10月). 「パッケージ前面の栄養成分表示の客観的理解：12カ国を対象とした国際比較実験研究」. Nutrients . 10 (10): 1542. doi : 10.3390/nu10101542 . PMC 6213801. PMID  30340388 . 
  7. ^ “Mipaaf - NutrInform Battery: Firmato il decreto che Introduction il logo del modello di etichettatura volontaria italiana. Bellanova: "Poniamo al centro il consumatore ei principi della dieta Mediterranea" (イタリア語)。イタリア農業・食品・林業政策省。 2020 年 10 月 27 日。2021 年3 月 5 日に取得。
  8. ^ DeAndreis, Paolo (2020年10月30日). 「イタリア、ニュートリンフォーム表示システムを正式に導入」. Olive Oil Times . 2021年3月5日閲覧。
  9. ^ "nutripoints.com". nutripoints.com . 2013年10月17日閲覧。
  10. ^ 「ニュートリポイント：健康的な食事をシンプルに！（1990–2010）」Nutripoints.com。
  11. ^ 「WeightWatchers行動ポイントプログラム」WeightWatchers International, Inc. 2024年. 2024年6月23日閲覧。
  12. ^ Drewnowski, Adam (2005). 「栄養価の高い食品の概念：栄養密度スコアに向けて」. American Journal of Clinical Nutrition . 82 (4): 721–32 . doi : 10.1093/ajcn/82.4.721 . PMID  16210699.
  13. ^ ab 「NuVal栄養スコアリングシステム、9月に米国大手チェーンで導入」New Hope Network（PR NewswireおよびComtex経由）2008年7月11日。2019年9月22日閲覧。
  14. ^ エレイン・ワトソン (2017年11月13日). 「さようならNuVal…そして良い終わり方？」FoodNavigator-USA.com、ウィリアム・リード・メディア社。 2019年9月22日閲覧。
  15. ^ ab Xiong, Amy (2017年11月3日). 「イェール大学の研究者による評価サービスが廃止」 Yale Daily News . 2019年10月27日閲覧。
  16. ^ 「スマートチョイスプログラム」 。 2012年1月13日閲覧。
  17. ^ MacVean, Mary (2009年9月29日). "「『スマートチョイス』食品ラベル：栄養の証か、それともマーケティングか？」ロサンゼルス・タイムズ。ISSN 0458-3035  。
  18. ^ ニューマン、ウィリアム (2009年10月23日). 「『スマートチョイス』食品ラベルの支持が減少」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2018年8月24日閲覧.
  19. ^ 「スマートチョイスパッケージ前面栄養表示プログラム：栄養基準の根拠と開発」アメリカ臨床栄養学ジャーナル、2010年4月。
  20. ^ ヒューズ、マイク. 「スマート・チョイス・プログラム、実戦運用を延期」. PR Newswire . 2012年1月1日閲覧。
  • 2020年米国における栄養成分表示ラベルの変更、米国食品医薬品局、2019年8月30日
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