 白ネギと青ネギを添えたオバツダの皿 | |
| 原産地 | ドイツ |
|---|---|
| 地域または州 | バイエルン |
| 主な材料 | 熟成ソフトチーズ（通常はカマンベール）、バター、パプリカパウダー、 |
| 一般的に使用される材料 | 塩、コショウ、ビール |
| バリエーション | リプタウアー |
オバツダ [ˈoːbatsdɐ] ( Obazda、Obatza、Obatzterとも綴られる) [要出典]は、バイエルン地方の チーズスプレッドである。熟成したソフトチーズ (通常はカマンベールチーズ(ロマデュールや類似のチーズも使用可能) 2 部とバター1 部を混ぜて作る。伝統的な味付けは、パプリカ パウダー(甘口または辛口) 、塩、黒コショウ、少量のビールである[1]。 玉ねぎ、ニンニク、ホースラディッシュ、クローブ、挽いたまたはローストしたキャラウェイシード、そして少量のクリームまたはクリームチーズを使用することもできる[1]。チーズとスパイスは、好みに応じて滑らかな塊になるまで混ぜ合わせる。通常はパンやプレッツェルに塗って食べる。オバツダは、バイエルン地方のビアガーデン料理の典型的な例である[2] 。
オーストリア、ハンガリー、スロバキアの同様のレシピは「リプタウアー」と呼ばれ、ソフトチーズとバターの代わりに新鮮なカードチーズを使用しますが、ほぼ同じスパイスミックスを使用します。 [3]
2015年、EU内でオバツダはPGI認証を取得しました。[4]
参照
参考文献
- ^ ab "オバツダ・レゼプト".ポータル ミュンヘン Betriebs-GmbH & Co. KG 。2013 年3 月 6 日に取得。
- ^ キャロリン、メイヤー (2011 年 6 月 14 日)。 「オバズダ」。バイエリッシュ・フェルンゼヘン。2013 年3 月 6 日に取得。
- ^ Marchetti, Domenica (2009年11月24日). "Say Cheese: Liptauer". The Washington Post . 2013年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月6日閲覧。
- ^ EU PGI認証情報（2015年11月にアクセス）。
外部リンク
- バイエルン地方のビアガーデンの定番「オバツダ」
