茶漬け

茶漬け

うなぎ、海苔、三つ葉をのせた茶漬け
別名	お茶漬け、チャチャご飯、ぶぶ漬け
原産地	日本
主な材料	米、緑茶、または出汁
バリエーション	インスタントお茶漬け
メディア:茶漬け

茶漬け(茶、ちゃづけ) またはお茶漬け(お茶、( o )茶'茶' +つけ'沈む' から) は、緑茶、 [ ^{1 ]だし}漬け漬け、またはご飯にお湯を注いで作るシンプルな日本料理です。 ^{[ 2 ]}一般的なトッピングには、漬物、梅干し、海苔、ふりかけ、ごま、たらこ、塩鮭、塩辛、ねぎ、わさびなどがある。 ^{[ 1 ]}

茶漬けは簡単に作れるため、残ったご飯を手軽に食べられる軽食として活用できます。京都ではお茶漬けは「ぶぶ漬け」として知られています。^{[ 3 ]} 1970年代以降、フリーズドライの具材と調味料を詰めた「インスタントお茶漬け」が人気を博しました。

歴史

急須と付け合わせの茶漬け

この料理は平安時代に人気が出ましたが、当時はご飯に水をかけるのが一般的でした。^{[ 4 ]}しかし、江戸時代に入ると、その香りとまろやかなうま味から、緑茶（特に番茶と煎茶）が人気の代用品となりました。^{[ 5 ] [ 6 ]}

現在の茶漬けの直接の祖は、当時商人に雇われていた奉公人（徒弟）が、仕事の合間に食事を早く済ませるために取り入れた食べ方だと言われています。当時、奉公人は一日の大半を仕事に費やし、食事の時間も上司によって管理されていたため、自然とこのような食事が生まれました。簡素な食事の中で、奉公人が自由に食べられるおかずは漬物がほぼ唯一で、大きな椀に山盛りにされることも少なくありませんでした。現代のようにご飯を保温する技術がまだなかった時代、冷めたご飯を美味しく食べられ、食事を早く済ませるには茶漬けが便利なものでした。

梅干し茶漬け​​

元禄時代以降、茶漬けを提供する飲食店として「茶漬け屋」が登場し、庶民のファストフードとして広く親しまれました。江戸時代後期に編纂された旅行案内書『江戸名所図会』にも、茶漬け屋のことが明記されており、当時、茶漬け屋が一般的であったことが伺えます。

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  海苔とはまぐり茶漬け​​
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  きのこ茶漬け
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  納豆茶漬け​

参照

• 雷茶：客家料理の類似料理

参考文献

1. 『ライスの誘惑』 – ジェフリー・アルフォード、ナオミ・デュギッド. p. 213.
2. 日本のレストランガイド: 適切なレストランを見つけ、適切な料理を注文し、適切な価格を支払う – Boye Lafayette De Mente . pp. 104–105.
3. 「トラベルインフォ ぶぶづけ」町家レジデンスイン京都2016年. 2015年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年8月11日閲覧。
4. 源氏物語21、27、47、51、54;枕草子186：「そんなに酔って泊まらざるを得ない男には、白湯飯さえ出さないぞ」
5. 守貞満光（第4章）は、茶飯の起源を明暦年間の江戸としており、元禄時代に関西地方で普及したとしている。
6. DDCKFCS 2009、187ページ。sfn エラー: ターゲットがありません: CITEREFDDCKFCS2009 (ヘルプ)