 カリフォルニア州ロサンゼルスのガストロパブ「ファーザーズ・オフィス」で人気を博したオフィス・バーガー | |
| タイプ | ハンバーガー |
|---|---|
| コース | 主要 |
| 原産地 | 父のオフィス |
| 地域または州 | カリフォルニア州ロサンゼルス郡 |
| 関連料理 | ビール、フライドポテト |
| 作成者 | サンユン |
| 発明された | 2000 |
| 主な材料 | ドライエイジングビーフ |
オフィスバーガーは2000年に初めて導入され[1] 、カリフォルニア州ロサンゼルス郡にあるガストロパブチェーン、ファーザーズオフィスの看板メニューとして知られるようになりました。[2]オフィスバーガーはエスクァイア誌によって世界最高のハンバーガーの一つに選ばれました。[3]
オフィスバーガー
オフィスバーガーの考案者であり、ヘッドシェフであり、ファーザーズオフィスのオーナーでもあるサンユン氏[4]は、バーガーの正確な材料を明らかにすることを長い間否定してきたが、2001年にユン氏はバーガーのパティがサーロイン、チャック、乾燥熟成されたニューヨークステーキのトリムの組み合わせであることを明らかにした。 [5]
メディアの中には、オフィスバーガーの正確なレシピを推測しようと試みる者もおり、バーガーは熟成牛肉、ブルーチーズ、グリュイエールチーズ、キャラメルオニオン、アップルウッドベーコン[1]のコンポートを混ぜ合わせたもので作られており、トーストした細長い[6]フランスパン[7]に挟まれていると推測している。[ 8]
オフィスバーガーの考案に関して、ユンは「国内最高のハンバーガーの一つを作った天才」と呼ばれています。[9]ユンはまた、オフィスバーガーは、ユンの最も好きな料理の一つであるフレンチオニオンスープ[10]と、ユンのお気に入りのステーキであるピータールーガーステーキハウスの熟成リブアイステーキに大きな影響を受けたと述べています。[11]
変更禁止ポリシー
サンユンはオフィスバーガーに一切の変更を加えない方針をとっており、ケチャップなどの代替品や追加物資の投入は認めていない。[12]ケチャップ禁止のオフィスバーガー方針について尋ねられたユンは、「ケチャップは必要ないんです。こんなに物議を醸すとは思いませんでした」と説明した。[9]
変更禁止ポリシーは、ファーザーズ・オフィスで提供されるすべての食品に適用されます。[13]
配達
2020年には、オフィスバーガーが宅配可能になることが発表されました。[14]
レビュー
ボン・アペティ誌は「確かに、雑然としている。確かに、少し時代遅れだ。（ファザーズ・オフィスは2000年からこのバーガーを提供している。）そして、確かに、数分で全部平らげたので胃が痛くなった。しかし、オフィス・バーガーは完璧なので、そんなことは問題ではない」と評した。 [1]
参考文献
- ^ abc Abarbanel, Aliza (2019年11月6日). 「スマッシュバーガーの時代でも、オフィスバーガーは依然として君臨している」. Bon Appétit .
- ^ Harris, Jenn (2020年1月10日). 「Father's Officeが火曜日にロサンゼルスのダウンタウンに3店舗目をオープン」ロサンゼルス・タイムズ.
- ^ イワタ、エドワード (2008年6月9日). 「シェフ・サンユン、ビールとハンバーガーで名を馳せる」USAトゥデイ. 2008年6月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年10月16日閲覧。
- ^ Scattergood, Amy (2009年7月29日). 「Food Fight: the Foundry VS. Father's Office」. LA Weekly . 2009年8月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ペリー、チャールズ（2002年8月21日）「私たちのオフィスバーガー」ロサンゼルス・タイムズ。
- ^ Harlander, Thomas (2017年5月9日). 「アーツ地区に新しい父親のオフィスがオープン。ハンバーガーのおいしさは無限大」ロサンゼルス.
- ^ 「オフィスバーガー」。フードネットワークマガジン。
- ^ “Father's Office”.ミシュランガイド. 2025年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年3月1日閲覧。
- ^ ab 「シェフ・サンユン」.ウォール・ストリート・ジャーナル. 2012年3月23日.
- ^ スプラー、ロバート（2019年8月14日）「父のオフィス：La's Burgerの誕生」フェアモントミラマー。
- ^ White, Caitlin (2022年3月4日). 「チーズ、ベーコン、バゲットを挟んだお父さんのオフィスバーガーの作り方」InsideHook .
- ^ カン、マシュー（2013年4月19日）「サンユンが語る父親のオフィスバーガーの歴史」Eater誌。
- ^ Yoon, Sang (2011年8月4日). 「マスタークラス」.ロサンゼルス・タイムズ.
- ^ Holmes, Mona (2020年2月21日). 「LAの名店ガストロパブ「Father's Office」が、名物のドライエイジングバーガーを販売開始」Eater .
外部リンク
- 公式サイト
