大喜利
オギリはヨルバ族に由来する郷土調味料です。[ 1 ] [ 2 ]特にヨルバ族（イジェブ）とイボ族の間で料理に用いられます。コンテンツクリエイターやグルメの間で広く信じられている意見とは異なり、オギリとイルは全く同じではありません。オギリ・イジェブは、ゴマ、メロンの種、ヒマシ油、または1843年に出版された辞書に記載されている「ヨムニティ」種子などの発酵油種子から作られた調味料です。一方、イルはイナゴマメの種子から作られており、これは19世紀の権威ある証拠によって裏付けられています。これは、オギリがイボ語辞書に採用されるずっと前から、ヨルバ語辞書に両語が別々に収録されていたことを示しています。これは、移住や文化交流によって、言語学において前者から後者へと借用が進んだことを示唆しています。[ 3 ] [ 4 ]製造工程と製品はイルやドウチに似ており、匂いはチーズ、味噌、臭豆腐に似ている。
オギリは西アフリカで最もよく知られており、イジェブ族とイボ族の間で人気があります。ナイジェリアのイボ族のオギリはイル・ピートとは異なり、似ています。
西アフリカの伝統的な方法で作られるオギリには、エグシ種子、ゴマ、塩、水が含まれています[ 5 ]
参考文献
- ^ Dobby (2012年9月1日). 「フードプロフィール：オギリ、イル、ダワダワ、オクペイ、ドビーのサイン」 . Dobby's Signature . 2026年1月19日閲覧。
- ^クロウザー、サミュエル（1843年）。ヨルバ語語彙集：第1部 英語とヨルバ語。第2部 ヨルバ語と英語。接頭辞、ヨルバ語の文法要素。教会宣教協会。
- ^ Samuel Àjàyí Crowther, Vocabulary of the Yoruba Language , 1843, London: Henry Bohn, Ogiri (アクセス日 [アクセス日]).
- ^シュタインクラウス、キース（2018年5月4日）『土着発酵食品ハンドブック』CRCプレス、ISBN 978-1-351-44251-0. OCLC 1063700107 .
- ^ “OGIRI - Mami Kaday's Handmade Ogiri 300g | eBay” . 2015年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月30日閲覧。
