オジンオチェポックム

オジンオチェポックム

タイプ	ポックム
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
主な材料	干しイカ
韓国名
ハングル	오징어채볶음
RR	オジンオチェボクム
氏	ozingŏch'aebokkŭm
IPA	[o.dʑiŋ.ʌ.tɕʰɛ.bo.k͈ɯm]
メディア: オジンオチェポックム

オジンオチェポックン（韓国語：  오징어채볶음）は、乾燥したイカの細切り（韓国語でオジンオチェと呼ばれる）とコチュジャンベースのソースで作るポックン（炒め物）である。他の乾燥おかずと同様に、長期間保存でき、風味を保つことができる。 ^[1]

準備

乾燥したイカの細切りを短く切り、油で炒め、コチュジャン、砂糖、米酒、水を混ぜて煮詰めたソースを絡める。 [ ^{1]盛り付ける際に、} ごま油と炒りごまを振りかける。^[1]

ハワイで

似たような付け合わせ料理に「テグ」があります。これは韓国語で「タラ」を意味します。市販のテグは干しタラで作られるのが一般的ですが、家庭料理では、より馴染み深い干しイカが使われることが多いです。ただし、この魚介類は通常、炒め物ではなく、マリネ液に漬け込んで作られます。^{[2] [3] [4]}

写真

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  白（辛くない）バージョン
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  赤（辛い）バージョン
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  スパイシーなテグとハワイアンポケ

参考文献

1. 「オジンゴチェポックム」오징어채볶음.ドゥーペディア（韓国語）。斗山株式会社2009 年5 月 25 日に取得。
2. 「Easy Taegu」. foodland.com . Foodland Super Market, Ltd. 2020年1月8日. 2023年9月26日閲覧。
3. ベティ・シマブクロ (2001年9月19日). 「風味豊かな『アロハ』サイドディッシュ」. archives.starbulletin.com . ホノルル・スター・ブレティン. 2023年9月26日閲覧。
4. 「オノ・テグ：ハワイアンスタイルの韓国風スパイシーイカ - アジアン・ライフスタイル・デザイン」。アジアン・ライフスタイル・デザイン。2015年10月。 2023年9月26日閲覧。