オクパ

オクパ

オクパ処理

オクパ//^ⓘ （発音：Ọkpa）は、イボバンバラナッツと呼ばれる豆類を使って作る料理です。 ^{[ 1 ]}エヌグ州とニジェール州でよく食べられナイジェリアの伝統的な珍味として知られていますパップ、または単独で食べています^{。 [ 2 ]}イボ語では、okpaはịgbaやntuchaとも呼ばれます。ハウサ語、gurjiyaまたはkwaruruとして知られています。 ^{[ 3 ]}

オクパの主な材料は、バンバラナッツの粉、コショウ、パーム油、調味料です。カボチャの葉と香草の葉を使って調理されます。^{[ 1 ]}栄養価は、オクパは粗タンパク質約16.92% 、脂質約4.93%、炭水化物約26.62%、エネルギー216.28kcalと、最もバランスの取れた主​​食の一つです。^{[ 4 ]}

オクパの準備手順

1. オクパを包むのに使ったバナナの葉かオオバコの葉を洗います。^{[ 5 ]}
2. 大きなボウルにオクパ粉、ザリガニ、塩、調味料を混ぜ合わせます。良質のパーム油を加え、ヘラで赤黄色になるまで混ぜます。^{[ 6 ]}
3. 混合物に熱湯とブレンドコショウを加え、木のヘラで滑らかになるまで混ぜます。^{[ 7 ]}
4. 混合物を葉っぱや小さなポリエチレン袋に注ぎます。
5. 鍋に水を入れ、包んだオクパを入れ、少なくとも1時間蒸します。オクパは完全に火が通ると固くなります。
6. カスタード、オートミール、パップを添えて温めてお召し上がりください。 ^{[ 8 ]}

ギャラリー

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参照

• ナイジェリア料理
• バンバラ落花生
• モインモイン

参考文献

1. Njideka, christiana (2024年1月20日). 「人気のオクパ料理の作り方」 . Businessday NG . 2024年11月15日閲覧。
2. ナイジェリア、ガーディアン (2018年10月14日). 「オクパの作り方」 .ガーディアン・ナイジェリアニュース - ナイジェリアと世界のニュース. 2024年11月15日閲覧。
3. 「OKPA」 . The Pretend Chef . 2016年7月5日. 2022年6月9日閲覧。
4. Nwadi, Oluchukwu MM; Uchegbu, Nneka; Oyeyinka, Samson A. (2020年3月). 「バンバラ落花生粉を用いた食品ブレンドの強化：過去、現在、そして将来の動向」 . Legume Science . 2 (1). doi : 10.1002/leg3.25 . ISSN 2639-6181 . S2CID 213011345 .  
5. https://web.archive.org/web/20220521073453/https://guardian.ng/life/how-to-make-nigerian-okpa/
6. https://feed.nircle.com/post/legacy-post/7294-how-to-make-okpa
7. https://www.safejourneyfoods.com.au/blogs/recipes/how-to-cook-okpa-di-oku-okpa-wawa-using-bambara-nut-okpa-flour
8. https://afrifoodnetwork.com/recipes/okpa/