| オールド・エビット・グリル | |
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 15番街のオールド・エビット・グリル。 | |
オールド・エビット・グリルのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1856 |
| 所有者 | グラハム・ホールディングスの子会社、クライドズ・レストラン・グループ |
| 料理長 | サルヴァトーレ・フェロ |
| 食品の種類 | アメリカ人 |
| 服装規定 | カジュアル |
| 位置 | 675 15th Street NW,ワシントン D.C. , 20005, アメリカ合衆国 |
| 座席数 | 398 |
| 予約 | 提案 |
| Webサイト | www.ebbitt.com |
オールド・エビット・グリルは、アメリカ合衆国ワシントンD.C.の15番街北西675番地にある歴史あるバー兼レストランです。ワシントンD.C.最古のバー兼レストラン[1]であり、クライドズ・レストラン・グループが所有しています。当初はエビット・ハウス・ホテル内に無名のレストランとしてオープンしました。このホテルは、議会休会中にも閉店せず、夏の間も営業を続けたワシントン初のホテルとして知られています。
1827年、ホテルは取り壊され、同じ場所に再建されました。エビット ハウス ホテルは、 1926年に建設されたナショナル プレス ビルのために 1925年に取り壊されました。レストランは、アンダース ロフストランド シニアによって独立企業として法人化されました。レストランは、1427 F ストリート NW の新しい場所に移転しました。1955年にロフストランドが亡くなった後、レストランは 1961年にピーター ベチャスによって購入されました。レストランは 1970年6月に税売却で売却され、クライド レストラン グループによって購入されました。1427 F ストリート NW の場所は 1983年の再開発中に取り壊され、オールド エビット グリルは 675 15th ストリート NW の現在の場所に移転しました。
エビット・ハウスの一部門であったこのバー／レストランは、長年にわたり独立した名前やアイデンティティを持っていませんでした。1910年11月に「ニュー・エビット・カフェ」という名称を使い始めました。1926年にレストランが法人化されて独立事業となった後、「エビット・グリル」と「オールド・エビット・グリル」の両方の名称で知られていました。時が経つにつれ、「オールド・エビット・グリル」という名称のみが使用されるようになりました。1961年と1970年のオーナー交代後も、この名称は維持されました。
1970年以来、オールド・エビット・グリルは、その人気ぶりから、スキャンダルや陰謀で知られる政治家を含む多くの政治家が足繁く通ってきました。また、有名俳優や歌手が主催するパーティーの会場にもなりました。長年にわたり、アメリカで最も売上高の高いレストランの一つであり続けています。1995年には、オールド・エビット・グリルが「オイスター・ライオット」として知られる人気イベントを毎年開催しました。
エビット・ハウス：1856年から1925年
ファースト・エビット・ハウス
後にウィリアム・E・エビットが所有することになった建物は、ワシントンD.C.市内のFストリートNWと14番ストリートNWの南東角にあった。1798年6月、ウィリアム・クロフォードは14番ストリートとFストリートの南東角にある4区画の土地の所有権を取得した。[2] [3] 4つの区画は14番ストリートに沿って西から東に広がっていた。1800年、クロフォードはこの土地の最も東にある2つの区画に4階建てのフェデラル様式の住宅2棟を建てた。[4]住宅の庭は西に角の2つの空き地まで広がり、後ろの丘を下ってペンシルベニア通り近くまで達していた。[5]
1833年、ブッシュロッド・W・リードはバージニア州ウェストモアランド郡からコロンビア特別区に転居し、クロフォードから東端の2区画を購入し、1833年から1836年の間にクロフォード家の隣の角に幅2倍、4階建てのフェデラル様式の建物を建てた。[6] [7]クロフォードの娘サラは、1801年にトーマス・ジェファーソンによって米国務省に任命された最初の8人の書記官の1人、リチャード・フォレストと結婚した。[5]ウィリアム・クロフォードはリチャードとサラ・フォレストに自分の家に住まわせ、彼の死後、2人はそれを相続した。[2]リチャード・フォレストは1828年に死去し、[5]サラは1832年に死去した。[8]サラ・クロフォードの死後、その土地がどうなったかは明らかではないが、1856年より前にウィリアム・J・スミスが購入した。[9]スミスは2つの家を1つのユニットに統合し、フランス人移民を施設の管理者として雇ったため、「フレンチマンズホテル」と名付けました。[9] [10]
1856年、ウィリアム・E・エビットはスミスからフレンチマンズ・ホテルを購入し、下宿屋に改装してエビット・ハウスと改名した。[4]この間、下宿屋はウィラード・ホテルの客も受け入れていた。[11] [12] 1863年9月1日、エビットは下宿屋を義理の息子のアルバート・H・クレイニーに売却した。[10] [13] ちょうど1年後、クレイニーはウィラード・ホテルのオーナーであるヘンリー・A・ウィラードの兄弟であるケイレブ・C・ウィラードにその土地を売却した。[13]ウィラードは下宿屋をホテルに改装した。[4]同じ年、ウィラードはブッシュロッド・リードの土地も購入した。[2]彼はエビットとリードの土地を1つのユニットに結合し、2つの土地の間に幅4フィート（1.2メートル）の路地を囲み、上部のスペースに楕円形の窓がある浴室を建設した。[2]
エビット・ハウスに隣接する14丁目の3階建ての家にもリード家が住んでいたが、1864年までにウィラードが購入し、屋根を葺いた。[14]当時、その家はまだホテルの一部ではなく、ウィラードはニューヨーク・タイムズに事務所として貸し出した。[13]リード家の南側にも2棟の平屋建ての建物が建てられ、リードが所有していた。1865年までに、これらはフィラデルフィア・インクワイアラー、ニューヨーク・イブニング・ポストなどの新聞社の事務所として使用されていた。[13]平屋建ての建物の隣にはファーナム・ハウスがあった。ファーナム・ハウスは元々、 デイビッド・バーンズが所有・建設したもので、彼のプランテーションは後にワシントンD.C.として開発されるダウンタウンの大部分を占めていました。バーンズはファーナム・ハウスを娘のマーシャに譲り、マーシャは1802年にウィリアム・H・ドーシーに売却しました。 [13] 1818年5月16日、ドーシーはウィリアム・ブランチャードに売却しました。[13]ブランチャードの娘、ジェーン・ファーナムは、ブランチャードの死後、1850年6月10日にこの土地を相続しました。[13] 1865年までに、この建物はニューヨーク・ヘラルドのD.C.支社となりました。[13] E通りとF通りの間の14番街沿いには多くの新聞社が集まっていたため、この地域は「新聞街」というニックネームで呼ばれ、1930年代までその名前が使われ続けました。[15]ファーナムは1866年10月4日、競売でケイレブ・ウィラードに7万4000ドルで売却しました。[14]
1872年にエビット・ハウス厩舎が建設される以前、長年にわたり、ホテルの裏手にはブルズ・ヘッドとして知られる大きな家が建っていました。その家はマーダー・ベイの北東の角に位置していました。ブルズ・ヘッドには売春婦が住み、下層階級向けの大きな賭博場もありました。[16] [17]
セカンド・エビット・ハウス
1872年、ウィラードはエビット・ハウスを取り壊し、規模を倍増させて、マンサード屋根の6階建て第二帝政様式のホテルを建設した。[4] [18]ホテルには300室の客室、天蓋付きの窓、エレベーターがあった。[19]ダイニングルームは2階建てで、床から天井まで届く窓、白い大理石の床、白く塗られた壁、そして天井にはフレスコ画が描かれていた。[19] [20]ダイニングルームはホテルの裏手、かつてファーナム・ハウスがあった場所に位置しており、当時の写真では14番街の最後の3つの窓として写っている。[21]巨大なシャンデリアがダイニングルームを「クリスタル・ルーム」と呼ぶようになった。[22]パネル張りのバー[4]へは、ロビーを通り抜け、地下への階段を下りたところにあった。[23]
1800年代後半、このホテルは市内で最もファッショナブルなホテルの一つとされ、宿泊施設とレストランは政治家や軍の高級将校に愛用されていました。ウィンフィールド・スコット・ハンコック少将 [4]、アメリカ陸軍司令官ウィリアム・シャーマン、サミュエル・ローズ・フランクリン少将らも一時期ここに住んでいました。[24]ユリシーズ・S・グラント大統領とアンドリュー・ジョンソン大統領が頻繁にこのレストランで食事をしたことはよく記録に残っており、[25]奴隷制度廃止論者の牧師ヘンリー・ウォード・ビーチャーも同様でした。[26]
1877年から1890年まで、後の大統領ウィリアム・マッキンリーとその妻は、議員としての任期中ずっと、このホテルに住んでいました。[27]彼はほぼ毎晩、妻とこのホテルで食事をしていました。 [28]彼の親友で下院議員であり、後に大統領となったジェームズ・A・ガーフィールドは、このホテルによくマッキンリーを訪ねていました。[29]マッキンリーは大統領就任式のためにこのホテルを出発しました。[4]
グロバー・クリーブランド、セオドア・ルーズベルト、ウォーレン・G・ハーディング各大統領は皆、そこのバーで酒を飲んだ。[27] アメリカ合衆国最高裁判所長官 サルモン・P・チェイスは首都での勤務中にそこに住み、1886年10月に亡くなった。[30]ジョン・リー・デイビス海軍少将もそこに住み、亡くなった。[31] ウィリアム・ハワード・タフトはアメリカ合衆国法務長官を務めていた1890年から1892年までそこに住んでいた。[22]
エビット・ハウスは、より大規模で豪華なウィラード・ホテルや、1893年に建てられたローリー・ホテルとの競争に苦戦した。[32] 1860年代後半から1910年代まで、ここには多くの軍人が居住し、退役軍人の会合も多数開かれていたため、「陸海軍本部」とみなされていた。[22] [33] 1889年11月、ケイレブ・ウィラードは、市内のベテランホテルマネージャーであるヘンリー・C・バーチとチャールズ・E・ギブスをエビット・ハウスの経営に雇った。[34] [35]それからの2年間で、バーチとギブスはすべての部屋を完全に改装し、新しい家具とベルギー製カーペットを追加し、天井の壁紙を張り替えたり、フレスコ画を追加したり、廊下に新しい家具を設置した。東側には、今では有名になったレッド・パーラーがありました。深紅と金色のカーテン、布張りの壁紙、そして布張りの家具が備え付けられた紳士用のラウンジです。ワシントン・ポスト紙が「明るく陽気な」と評したこのレストランは、北西14番街に面し、クリスタルのシャンデリアで照らされ、最大225席を収容できました。バーチ・アンド・ギブスによって全面改装されました。客は、スコットランドから輸入したテーブルクロス、ハビランド社製の リモージュ磁器、リード・アンド・バートン社製の銀柄のナイフとフォーク、そしてボヘミアのガラス製品が使われたテーブルで食事をしました。カットガラスの花瓶、フィンガーボウル、そしてウォーターボトルがサービスに使用されました。客は背の高い革張りの椅子に座りました。朝食時は、ウェイターは金色のストライプが入った茶色のカットアウェイジャケット、ベスト、パンツを着用し、夕方になると黒のタキシードに着替えました。厨房は改装され、ニューヨーク市のブランブル・ディーン社製の新しい蒸し器と巨大なコーヒーポットが設置された。ビュッフェ形式のメニューには、ブルーポイント産の 牡蠣、アオウミガメ、ケネベック川産の サーモン、羊肉、鶏肉、ホミニー フリッター、ダイヤガメの煮込み、カンバスバックダック、イングリッシュフェザント、そして様々な野菜、果物、チーズ、クラッカー、ナッツ、パイ、プディングなどが含まれていた。ワイン、ウイスキー、ブランデーは2つの大きな貯蔵室から提供された。[36]これらの改革が成功したにもかかわらず、ギブスはワームリーズ・ホテルを買収した後、1893年にエビット・ハウスを去った。[37]バーチがホテルの単独支配人となった。[38] 1895年に彼はホテルの外装を大規模に改修した。フランスのボザール運動の影響を受けた中央と角のパビリオンを備えた巨大な2階建てのマンサード屋根が最上階に追加され、元々の1階建ての控えめなマンサード屋根が取り替えられた。[39]
エビット・ハウスは徐々に衰退していった。1907年、39年間給仕とバーを監督したジョン・ヘルマスが亡くなった。[40]ワシントンD.C.で最も有名で裕福な人物の一人となったケイレブ・ウィラードは、1905年8月2日に亡くなった。[41]翌年、HCバーチが亡くなった。[35]ウィラードの遺産相続人は、かつて6番街とペンシルベニア・アベニューNWにあったナショナル・ホテルの経営者だったジョージ・R・シャットにエビット・ハウスを貸した。 [42]シャットは、建物の14番街側にあったすべての店舗を南側に移転し、そこに大きなカフェを増築するつもりだったと述べた。また、多くの公共施設が女性を締め出していた当時、ロビーに女性専用レストランを増築する計画もあった。[43]ケイレブ・ウィラードの未亡人、ルーシー・パーカー・ウィラードは、1910年1月12日に亡くなった。[44]
1910年5月16日、シャットはホテルの経営を引き継ぎました。しかし、それから9ヶ月の間に、シャットの計画は幾分変化しました。14番街側全体をレストランに充て、厨房も改装することにしたのです。新しい料理長と副料理長はすでに雇用されていました。女性用のカフェは地下に移設され、旧レストランの一部が使われていました。オフィススペースも拡張されました。トイレも地下に移設され、ラウンジとして拡張されました。空調設備も設置され、エレベーターは交換され、寝室も拡張され、すべての寝室にトイレが増設されました。[33]「ニュー・エビット・カフェ」として知られるこのカフェは、1910年11月にオープンしました。開店当時、市内で最も豪華なレストランと広く考えられていました。床は色鮮やかなモザイクタイルで、家具は高価で、カフェはヤシやシダでふんだんに飾られていました。[45]
2代目エビットハウスの破壊
ホテルは衰退の一途を辿り、1913年8月12日には厨房で火災が発生し、甚大な被害をもたらしました。2つの消防隊が出動し、5,000ドル相当の損害を被りました。[46] 3か月後、市当局はシャットがバーで未成年者に酒類を販売したとして告訴しました。1913年12月、陪審員は告訴内容について合意に至らず、[47]告訴は1914年9月まで取り下げられませんでした。[48]
改修だけでは不十分だった。シャットは1919年に亡くなり、未亡人がホテルの経営を引き継ごうとした。シャット夫人は最終的にオーガスタス・ガンパートにホテルを譲り渡した。[22] 1917年11月1日、コロンビア特別区で 禁酒法が施行された。その前夜、エビット・グリルでは午後10時45分までに酒類が売り切れた。禁酒法が続く間、エビット・グリルは「ラム・ロウ」として知られる場所だった。ラム・ロウとは、北西13番街と14番街、そして北西E通りとF通りに囲まれた地域にあったかつてのバーで、密かに酒類を販売し続けていた場所である。[49]
1923年、ルーシー・ウィラードが1910年に亡くなって以来、ホテルの所有権を保持していたウィラード家は、ホテルの売却を決定しました。新しいオーナーは、グンパートへの年間リース契約の更新を拒否しました。彼らは月単位のリース契約を主張しましたが、安定した収入源を確保するために年間リース契約を求める売主との合意にグンパートは至りませんでした。グンパートと新しいオーナーは、ホテルを閉鎖することに合意しました。[22]
エビット・ハウスとそのレストランは、1926年に国立記者クラブの建物を建てるために取り壊されました。[50]エビット・ハウスは1925年5月1日金曜日の正午に一般公開を終了し、家具は5月5日火曜日に競売にかけられました。[51]この頃にはホテルはひどく荒廃していたため、家具は再建時の価格のほんの一部、ほとんどが1ドル以下の価格で売却されることがよくありました。[52]
新しいエビットハウスホテルが建設されるかどうかは不明でした。1925年7月、ワシントンポスト紙は、ガムパートが10階建て、125室の新しいエビットハウスホテルを10番街とH通りNWに建設中であると報じました。古いホテルはそのまま残り、デパートか映画館に改装されるという噂もありました。[53]しかし、1925年11月、オーナーはナショナルプレスクラブビルを建設するために建物を取り壊すと発表しました。[54]建物の取り壊しは1926年1月6日午後1時に始まり、ナショナルプレスクラブ会長ヘンリー・L・スウェインハートが既存の建物からレンガを1枚丁寧に取り除きました。[55]
オールド・エビット・グリル：1926年から1983年
1926年の創業から1980年代までのレストランの歴史は、あまり記録されていません。オールド・エビット・グリルはメディアで数回しか報道されていません。例えば、アメリカ合衆国で禁酒法が廃止された後、エビット・グリルは1934年5月に酒類販売免許を申請しました。[56]
ロフストランド時代
エビット・ハウスのバー、そのパネル、装飾はホテルの取り壊し前に撤去され、1427 F Street NWの新しい場所に設置された。[50]メディアはレストランの名前を「エビット・グリル」[57]または「オールド・エビット・グリル」と報じた。[58]アンダース・R・ロフストランド・シニアが経営者であった。[59]ロフストランドは市内およびメリーランド州南部でバーやクラブを経営するベテラン経営者であった。彼は1914年に第2代ボルチモア男爵レナード・カルバートを記念して設立された紳士向けの個人経営の飲み屋、カルバート・クラブの設立に尽力した。 [60]彼と妻エリザベスは後に、現在はメリーランド州ロックビル市の一部となっているサウスローン・ファームを1944年に購入し、1946年にそこに工場を建設した。[61]彼の息子、アンダース・R・ロフストランド・ジュニアは、オールド・エビット・グリルで飲み物のグラスを洗う機械を発明した。[62]
ベチャス年
アンダース・ロフストランド・シニアは1955年に亡くなり、1961年4月にオールド・エビット・グリルはピーター・ベチャス[63]に売却された。[64] ベチャスによるレストラン経営は、度重なる税務問題に悩まされた。1961年4月から1970年4月まで、レストランは105ヶ月のうちわずか6ヶ月しか売上税を支払っていなかった。ベチャスは1963年と1966年に売上税を滞納したとして起訴され、1970年にも再び起訴された。また、従業員の給与にかかる源泉徴収税を市に納付していなかった。[63]
1969年までにレストランの評判は低迷し、主にポークチョップ、シーフード、ステーキで知られ、ワシントンD.C.では数少ない深夜0時半までディナータイムを提供しているレストランの一つとなっていた[65]。 1969年7月、オールド・エビット・グリルは市内の171社が税金未払いで告発されたうちの1社となった[66]。連邦政府からも税金の請求が提出されたが、オールド・エビット・グリルは請求に応じることができなかった。1970年6月5日、オールド・エビット・グリルは1965年分まで遡る10,995.15ドルの税金を滞納したため、内国歳入庁（IRS）によって閉鎖処分を受けた[67]。
クライドズ・レストラン・グループによる買収
オールド・エビット・グリルは、1970年6月16日、ジョージタウンのレストラン「クライドズ」の共同経営者スチュアート・C・デビッドソンとジョン・レイサムによって税売却で購入された。[68]クライドズは、バーで客に立って酒類を提供することが新しい法律で合法化された後に、当時投資銀行家だったデビッドソンによって1963年に設立された。1917年以来、酒類法では、アルコールはテーブルに座って飲む場合にのみ飲むように義務付けられていた。[69]デビッドソンとレイサムは、ビールジョッキとマホガニーのカウンターを買うことを期待して税売却に入札したが、結局、レストラン全体を手に入れてしまった。 [70]個々の品物のオークションで6,639ドル以上が集まらなかったため、IRSはレストラン全体を売りに出した。売却価格は11,250ドルだった。[71]彼らが購入した品物の中には、彫刻された木製の歯車を機構に使用した200年前の時計、かつてアレクサンダー・ハミルトンが所有していた彫刻された木製のグリズリーベア、1575年製のクリスタルデカンタ、イノシシの頭、メカジキ、ワニ、セイウチの頭の剥製などがありました。[67] [71] [72]
新しいオールド・エビット・グリルはメニューを改良し、1970年10月13日に同じ場所に再オープンした。マホガニーのカウンターは若干低く、新しい空調システムが設置され、13万ドルをかけた全面改装が完了した。[72] [73]クライドズとオールド・エビット・グリルは同じメニューを共有したことでコスト削減につながり、厨房スタッフの研修も改善された。[74] 1974年6月、ワシントン・ポスト紙の料理評論家はオールド・エビットの料理を「アメリカ風で、素朴で、悪くない」と評した。[75] 1977年までに、ワシントン・ポスト紙の料理評論家ドナルド・ドレスデンは、このレストランのベーコンチーズバーガーと革新的なメニューを称賛していた。「模倣店は今でもクライドズやエビットのベーコンチーズバーガーと、それに添えられる円盤状のフライドポテトを超えようと試みているが、彼らはこれからも努力を続ける必要があるだろう。」[74]
新オーナーは、長年飾られていたオールド・エビットの暗いパネル、ビールジョッキの棚、狩猟のトロフィーの額装、そして吐き出し口をそのまま残しました。しかし、装飾はより奇抜なものとなり、 1978年にワシントン・ポスト紙の建築評論家ウルフ・フォン・エッカートは、グリルを「東海岸で最も魅力的な待ち合わせ場所の一つ」と評しました。[76]レストラン全体に、磨かれていないむき出しの木製の床が敷かれ、2階にはシダのバーがありました。ワシントン・ポスト紙の記者パメラ・ケスラーは1981年に、「このレストランは、洗練された成金のワシントンというより、古き良きフィラデルフィアのような雰囲気だ」と述べています。[77]
オールド・エビット・グリルは1977年、ソ連のスパイ組織の活動場所として悪名を馳せた。1976年、ソ連の通信社タス通信の記者、ウラジミール・I・アレクセイエフは、当時既に北ベトナム政府のスパイとして活動していた米国情報局職員ロナルド・L・ハンフリーと接触した。[78]ハンフリーは既に連邦捜査局（FBI）に特定されており、起訴に直面していた。ハンフリーと弁護士は直ちにFBIに接触について報告し、ハンフリーは二重スパイとして活動することに同意した。アレクセイエフとハンフリーは1976年12月にオールド・エビット・グリルで会った。米国は1977年2月6日にアレクセイエフを国外追放した。[79]
このレストランは1970年代後半から1980年代初頭にかけて改良を続け、1978年にはワシントンD.C.でギネススタウトを樽詰めで提供する数少ない店の一つとなった。[80] 1979年、ワシントン・ポスト紙のレストラン評論家ロン・タックは、オールド・エビット・オムレツ・ルームが市内で最も有名な店の一つであると述べた。[81]看板メニューは、シャープチェダーチーズとバミューダオニオンを使った「オールド・エビット」と、チリを使ったオムレツで、ロックフォール・ブルーチーズ・ドレッシングをかけたガーデンサラダが添えられていた。[77]ワシントン・ポスト紙の記者パメラ・ケスラーは1981年、看板メニューとしてチリ、ブルーチーズ、ウェルシュ・レアビットのハンバーガー、キッシュ・ロレーヌ、ルーベンサンドイッチ、ステーキを挙げた。[77]クラブケーキは味気なく、パンが重すぎると酷評された。[82]市内で午前1時まで営業している数少ない飲食店の一つであった。[77]
1427 Fストリートの解体
オールド エビット グリルは、1983 年に敷地の再開発中に取り壊されました。
レストランが初めて取り壊しの危機に瀕したのは1962年のことだった。レストランの角を曲がった北西15丁目、米国財務省ビルの向かい側には、著名な建築家ジュール・アンリ・ド・シブールが設計したほぼ1ブロックの長さのキース・アルビー・ビルとローズ・タバーンが建っていた。ここは市内初の投票所であり、市初の市庁舎で、コロンビア特別区の住民が初めて議会に投票権を請願した場所でもある。[83] 1956年にキース・アルビー・ビルとローズ・タバーンを購入した開発者のモリス・カフリッツは、新しいオフィスビルを建設するために半ブロック全体を取り壊したいと考えていた。[84]
当時彼は計画を進めなかったが、取り壊しの脅威がきっかけとなり、「ランドマーク委員会」として知られる市民委員会は1970年に、市が2つの建物とオールド・エビット・グリルを保護する法律を制定するよう勧告した。[85]しかし、法律は制定されなかった。
1977年、開発業者オリバー・T・カーは、北西F通りとG通り、そして北西14通りと15通りの間のブロック全体を解体し、12階建てのホテルとオフィスビルの複合施設を建設し、「メトロポリタン・スクエア」と名付けることを提案した。解体対象にはオールド・エビット・グリルとローズ・タバーンも含まれる予定だった。カーは既に、オールド・エビット・グリルを新設建物内の新たな場所に移転する交渉を行っていた。[86]オールド・エビット・グリル跡地を含むブロックの大部分の解体にはほとんど反対意見はなかった。一連の訴訟、請願、そして市と連邦政府の職員による介入が行われた。解体が進む中、オールド・エビット・グリルでは大規模なパーティーが開催され、ワシントン・ポスト紙で大きく取り上げられた。参加者は膨大で、パーティーは通りにまで溢れ出た。音楽は、屋内外で演奏する伝統的な「クラシック」ジャズバンド、フェデラル・ジャズ・コミッションが担当した。[73]
1980年2月、カーはメトロポリタン・スクエア開発の一環として、キース・アルビー・ビルとナショナル・メトロポリタン銀行ビルのファサードを保存することに同意した。[87] 1980年8月、カーはオールド・エビット・グリルを、かつての1427 FストリートNWの角地に再オープンすると発表した。レストランは2階建てで13,492平方フィート（1,253.4平方メートル）のスペースを借り、 1階にはバー、メインレストラン、オイスターバーを構える予定だった。オールド・エビットは1983年4月に閉店し、数週間後の5月に新しい場所で再オープンする予定だった。[88]
閉店までの期間は楽観的だった。オールド・エビット・グリルは1983年9月12日までFストリート1427番地での営業を続けた。[89] NW1427番地は1983年12月初旬に取り壊された。[90]
オールド・エビット・グリル：1984年から現在
1980年代
オールド・エビット・グリルは1983年10月初めに675 15th Street NWに再オープンした。クライドズ・レストラン・グループは内装の建築と装備に440万ドルを費やした。[91]建築事務所アンドリュース＆シャトレインが内装をデザインした。[92]内装は1427 F Streetのバーを模倣するように設計され、ゲームのトロフィーも含まれていたが、そのうちのいくつかは複製ではなくオリジナルであり、セオドア・ルーズベルト大統領が撃ったと噂されている。[93]オールド・エビットの有名なマホガニーのバーはその新しい場所に設置されなかった。代わりにレプリカが作られた。[89]壁はマホガニーで羽目板が張られ、天井には壁画とステンシルが飾られていた。レストランにはテーブルとブースで200席あった。ブースには緑の革張りの椅子とベルベットで覆われた壁があり、エッチングガラスの仕切りで互いに仕切られていた。長いバーカウンターには、今も狩猟動物のトロフィーが頭上に飾られ、備品は大理石か真鍮製、カーテンはレースで覆われていた。メインフロアのレストラン奥にはオイスターバーが増設された。キッチンには特製の炭火焼きグリルが備えられ、ワインセラーにはクルヴィネ社製のワインディスペンサーが設置された。[94] [95]メインバーとブースエリアにはガス灯が使われていた。[96]グリルがオープンしてから1年後、ワシントン・ポスト紙は、ここは市内のレストランの中で最高の雰囲気のレストランだと評した。[97]
レストランでは「バックウェイター」制度も導入されました。バックウェイターは腕の上に料理の皿をバランスよく乗せる訓練を受け、トレーの積み下ろしをすることなく、より早くテーブルに運ぶことができました。バックウェイターには優れた体力とバランス感覚が求められました。バックウェイター制度は、ウェイターがキッチンで注文を待つのではなく、テーブルで接客を続けられるようにするために導入されました。[98]
オムレツルームは移転を果たせませんでした。高コレステロール対策の全国的な健康キャンペーンにより、卵を多く使った食品の需要が減少したためです。[99]代わりに、地下には広い個室が設けられました。
新しいレストランはすぐに人気を博した。[100] ワシントン・ポスト紙の料理評論家フィリス・リッチマンは、店の看板メニューであるハンバーガーを最高のメインディッシュと評した。彼女は前菜とサラダは素晴らしいと評価したが、パスタ料理は当たり外れがあり、メインディッシュは酷評した。[94] 1年も経たないうちに、レストランの客は主にヤッピー、弁護士、観光客になった。[101] [102] 1986年のワシントン・ポスト紙の料理評では、オールド・エビット・グリルのオムレツとパンケーキは市内で最悪だが、[97]前菜は最高だと結論づけている。この店の最大の売りは、ボリュームたっぷりの料理と手頃な価格だった。[102]
オールド・エビット・グリルは、1986年のイラン・コントラ事件に関連した不況からレーガン大統領を守ろうとする政権当局者らの話し合いの場であった。1984年初頭、レーガン政権の当局者は、当時内戦の渦中にあったレバノンでヒズボラその他のテログループに拘束されていたアメリカ人人質の解放をイランが自国の影響力を使って勝ち取るのと引き換えに、イスラエル経由で通常兵器をイランに売却しようとした。1985年12月、国家安全保障会議の軍事補佐官を務めていた海兵隊中佐のオリバー・ノースは、1500万ドルの値上げでイランに直接兵器を売却することを提案した。彼は余剰資金をコントラに武器や物資を供給するために使うつもりだった。コントラはダニエル・オルテガ率いるニカラグアの共産主義政府に反対するゲリラ戦士だった。アメリカ合衆国はボランド修正条項によってコントラを支援することを禁じられていた。
イラン・コントラ事件は1986年11月3日にマスコミによって暴露され、レーガン大統領は11月13日に人質と引き換えに武器を提供する取引があったことを公式に認めた。しかし、コントラへの資金流用はまだ明らかにされていなかった。11月22日、ウィリアム・ブラッドフォード・レイノルズ司法次官補 は、1986年4月にノースから国家安全保障問題担当大統領補佐官（当時、アメリカ海軍中将も兼務）ジョン・ポインデクスターに宛てた、イランへの武器売却額1,200万ドルをコントラ支援に充てることを示唆するメモ草稿を発見した。レイノルズ氏は、ホワイトハウスのノース氏との会談中に、ノース氏のファイルからこの文書を発見した。レイノルズ氏はこの文書をノース氏のオフィスから密かに持ち出し、オールド・エビットで行われたエドウィン・ミース司法長官との昼食会に持ち込んだ。この文書を見せられたミース氏は、「しまった」と言ったとされている。同じく昼食会に出席していた法務顧問室の若手任命者であるチャールズ・J・クーパー司法次官補は、このメモは「爆弾だ」と述べた。 [103]
1980年代後半、オールド・エビット・グリルは近隣の国立劇場やワーナー・シアターの俳優やスタッフの人気スポットとなった。振付師兼演出家のボブ・フォッシーは、オールド・エビット・グリルでパーティーを開こうとしていたところ、レストランの外で倒れ、1987年9月23日に心臓発作で亡くなった。彼が振付した『スイート・チャリティ』の復活公演が国立劇場で初演されたばかりだった。[104]オールド・エビットは、現在上演中の演劇のポスターをロビーに掲示し始めた。[105]
1989年9月、ジョージ・H・W・ブッシュ大統領とバーバラ・ブッシュ大統領夫人は、オールド・エビット・グリルで、 スリー・ペンニー・オペラの主役でワシントン・デビューを果たした歌手で俳優のスティングと会った。[106]ローリング・ストーンズは、数週間後、市内でのコンサートの後、このレストランで食事をした。[107] 1991年1月17日、脚本家のニール・サイモン、演出家のジーン・サックス、そして演劇「ロスト・イン・ヨンカーズ」のキャストは、オールド・エビット・グリルで初日のアフターパーティを開催した。この演劇のワシントン・デビューの幕が上がる数分前に、キャストは米国がイラクに宣戦布告し、湾岸戦争を開始したことを知った。[ 108] 1994年8月、ワシントンD.C.で映画「リバー・ワイルド」の世界初演後、スターたちのためのレセプションがオールド・エビット・グリルで開催
1990年代
1990年代初頭、オールド・エビット・グリルは市内で最も業績の良いレストランの一つでした。1992年7月、ワシントン・ビジネス・ジャーナル紙は、 390席のオールド・エビット・グリルの売上高がワシントン首都圏の他のどのレストランよりも高いと報じました。[110]同店はテーブルクロスに毎月1万7000ドルを費やしていました。[111] 1993年9月、ワシントン・ポスト紙のフィリス・リッチマンは、極上のハンバーガーと、新鮮なアラスカ産オヒョウ、夏のとうもろこし、地元産の野菜やベリーといった旬の食材の組み合わせが顧客を惹きつけていると主張しました。[112] 1994年5月、オールド・エビット・グリルはレストランのアトリウムエリアにテイクアウトサービス「エビット・エクスプレス」をオープンしました。[113]
1995年、オクラホマ連邦ビルで起きたアメリカ人国内テロ事件を受けて、安全上の理由からペンシルベニア通りNWが道路交通規制され、NW15丁目にあるレストラン前の路上駐車が禁止されたため、売上は減少した。 [114]売上の一部はエビット・エクスプレスによって補われ、1997年12月までに1日600食を提供していた。これは当初の計画の2倍であった。[115]
1992年、オールド・エビット・グリルのオイスターバーは、致死性のビブリオ・バルニフィカス菌に汚染された生牡蠣を食べた客が体調を崩したため閉店しました。レストランは、独立した研究所に牡蠣の検査を依頼し、食前に検査を行う手順を確立しました。1994年11月、オールド・エビット・グリルはオイスターバーを再開し、多くのマスコミの注目を集めました。[116] 1995年8月、ワシントン・ポスト紙の料理評論家イヴ・ジバートは、磨き上げられた木工品、氷床と牡蠣殻むき機に面したカウンター、そして厳選された牡蠣が「一流の生牡蠣バー」を作り上げていると評しました。[117]オイスターバーが再開して間もなく、オールド・エビット・グリルは長年シェフを務めていたフアン・ボシオを失いました。レストランは、ニューヨークのサルディーズでシェフを務めていたロバート・マクゴーワンを雇いました。 [118]
2000年代
2001年9月11日の同時多発テロ事件後、ワシントンD.C.の治安状況はしばらくの間、オールド・エビット・グリルに大きな影響を与えました。ホワイトハウス周辺の道路が封鎖されたため、レストランは2日間閉店を余儀なくされました。[119]その後2週間で、通常は1日に2,000人の客（そのほとんどが政治家やビジネスマン）が来店していましたが、売上は半減しました。[120]ローラ・ブッシュ大統領夫人がレストランを利用するようになってから[121] 、すぐに業績は回復しました。
2002年秋のベルトウェイ狙撃事件はビジネスには影響せず、警戒と不安が高まった2003年2月までビジネスは安定を保った。[122]
2004年、セキュリティ上の制限により、オールド・エビット・グリルは、就任式パレード（この時はバラク・オバマ氏のアメリカ合衆国大統領選の記念すべき選挙）の観客にコーヒーとホットチョコレートを販売するという伝統的な慣習をほぼ阻止されそうになりました。その年、民主党指導者会議は就任式の日にレストランを貸し切り、プライベートパーティーを開催しました。[123]
2003年、オールド・エビット・グリルは春の週末に最も混雑し、この時期は市内の高校生観光客の需要が最も高かった。[124]このレストランは、ワシントン・ポスト紙から、大人数のグループにも対応できること、質素な料理から高級料理まで様々な料理を提供していること、フレンドリーなサービスを提供していること、そして市内で最高の生牡蠣バーがあることを称賛された。[125]また、このレストランは、会話するには騒がしすぎること、 [126]味気ないハンバーガー、サラダ、朝食を提供していることなどについても同紙から批判された。 [125]
2008年までに、オールド・エビット・グリルのレビューは改善しました。ポスト紙の料理評論家トム・シエトセマ氏は、フレンドリーなサービスを称賛し続けました。彼は、揚げハム、フレンチトースト、ベーコンの朝食サンドイッチである「ブレックファスト・クラブ」を賞賛しました。ブースの近くにコートフックがあったり、テーブルにペッパーミルが置いてあったりといった細やかな配慮を高く評価し、スタッフがメニューの選択肢について正直に話してくれたことにも好感を持ちました。[127]
2009年、オールド・エビット・グリルは、米国で4番目か5番目に多いレストラン客数を誇りました。[99]ホワイトハウスに近いことから、米国シークレットサービスの職員や観光客に人気でした。 [128] 2010年、正気と恐怖を取り戻すための集会の後、コメディアンのスティーブン・コルベアがオールド・エビット・グリルでコメディ・セントラルのアフターパーティーを主催しました。出席者には、ワイアット・セナック、ロザリオ・ドーソン、ミック・フォーリー、ティム・メドウズ、当時コルベアの番組のレギュラーだったジョン・オリバー、そしてテレビシリーズ「怪しい伝説」の司会者ジェイミー・ハイネマンとアダム・サベージがいました。 [129]
2010年代
2012年1月、クライド・レストラン・グループの最高経営責任者ジョン・レイサムは、オールド・エビット・グリルが米国で3位または4位の売上高を誇るレストランであると主張した。レイサムによると、同レストランは1日に800人から900人の客を断り、2011年の売上高は2,600万ドルだった。[91] 2012年4月には、売上高は2011年比で1%増加した。[130]夏の不振の後、レストランの売上は大幅に減速し、売上高は2011年と比較して横ばいとなった。[131]
2011年、ワシントン・ポスト紙はオールド・エビット・グリルを市内のトップ3のロウバーの一つに挙げました。[132]しかし、 同紙のグルメ評論家トム・シエトセマ氏は、メインディッシュ（ほぼ全てが期待外れだった）とサービス（提供が遅く、客に料理をもっと買ってもらうことにばかり気を取られていた）について、あまり良い評価をしませんでした。彼は、混雑した雰囲気が、良い食事体験につながらなかったと主張しました。[133]
2012年12月、オールド・エビット・グリルは、バラク・オバマの第2回就任式のプライベートイベントの予約がすでに入っていると発表した。[134]
2014年10月、『レストラン・ビジネス・マガジン』は、オールド・エビット・グリルが2013年の売上高で全米第3位にランクインしたと報じました。業界誌によると、同レストランの2013年の売上高は2,670万ドルで、60万食を提供しました。これを上回るのは、ラスベガスのタオ・アジアン・ビストロ（売上高6,460万ドル）とマイアミのジョーズ・ストーン・クラブ（売上高3,530万ドル）のみでした。[135]
2019年7月、クライドズ・レストラン・グループはグラハム・ホールディングスに買収された。[136]
レストランについて
オールド・エビット・グリルには4つのバーがあります。オールド・バーはメインダイニングルームの一部で、狩猟のトロフィーが飾られています。オイスター・バーはエントランスホールの右側にあります。グランツ・バーはレストランの奥、アトリウム・ダイニングルームに隣接しています。コーナー・バーはGストリート北西沿いの短い階段を上ったエントランスホールの左側にあります。
オールドバーとメインダイニングルームを隔てるエッチングガラスパネルは、チャールズ・シェフツによる作品です。南北戦争のユリシーズ・S・グラント将軍にちなんで名付けられたグランツ・バーには、キャロル・ローブによる天井壁画が飾られています。ピーター・エゲリによる油絵は、マシュー・ブレイディが撮影した南北戦争時代のグラント将軍の有名な写真の1枚を再現したものです。
メインダイニングルームには、ブース席とテーブル席（数席）があります。奥にあるアトリウムダイニングルームにはテーブル席がありますが、固定式の長いベンチも設置されています。アトリウムダイニングルームには大きな大理石の噴水があり、メトロポリタンスクエア中央のアトリウムに面しています。エビット・エクスプレスはアトリウムダイニングルーム内にあります。
エントランスホールの階下には、プライベートなイベントに利用できるダイニング ルームであるキャビネット ルームがあります。
玄関ホールとメインダイニングルームにはカミル・クービックの絵画が飾られ、オイスターバーにはピーター・エーゲリの油絵とJ・ロバート・バーネルの水彩画が飾られています。ハワード・チャンドラー・クリスティの大きな絵画「三人の水浴者」は、メインダイニングルームの奥に飾られています。コーナーバーには、クレイボーン・D・グレゴリー・ジュニアの絵画と、数多くのアーティストによる水鳥の彫刻が飾られています。アトリウムダイニングルームにはジョン・ドレイファスの彫刻が飾られています。レストラン全体にジェームズ・ハリントンの印象派の作品が飾られています。キャビネットルームにはロビン・ヒルの狩猟鳥の絵画が飾られています。
受賞歴
メトロポリタンワシントンのレストラン協会は、2011年にオールドエビットグリルにビジターズチョイス賞を授与しました。[137]
オイスター暴動
オイスター・ライオットは、毎年11月の感謝祭前の週末にオールド・エビット・グリルで開催される牡蠣の食べ放題イベントです。当初は1日限定で4時間、食べ放題と飲み放題が提供されていましたが、2011年には金曜、土曜、日曜の3日間に拡大されました。[138]
1995年10月、オールド・エビット・グリルのオイスターバーのプロモーションとして、最初のオイスター・ライオットが開催されました。オイスターバーでは15～20種類の牡蠣が提供され、それぞれ7～10種類のワインがペアリングされていました。[139]オイスター・ライオットは大好評を博し、2007年にはチケットが38分で完売しました。[140]
環境
2010年、オールド・エビット・グリルは、チェサピーク湾のカキの個体群回復を支援する非営利団体「オイスター・リカバリー・パートナーシップ」のプロジェクトであるシェル・リサイクル・アライアンスに加盟しました。オールド・エビット・グリルは使用済みのカキの殻を同アライアンスに寄付し、同アライアンスは殻の上に稚貝（スパット）を植え付けて湾内に堆積させています。2010年には、レストランは毎週約14,000個のカキを同アライアンスに寄付しました。[141]
オールド・エビットは長年にわたり食品廃棄物を堆肥化してきました。 [142]カキの殻は堆肥化できず、2010年以前はゴミとして廃棄されていました。[143]シェル・リサイクル・アライアンスを支援するため、オールド・エビット・グリルは「マチネ・ライオット」として知られる土曜日の午後のイベント「オイスター・ライオット」に新たな要素を導入しました。正午に開催されるこのイベントの収益の一部は、オイスター・リカバリー・パートナーシップに寄付されます。
大衆文化
オールド・エビット・グリルは1993年の映画『イン・ザ・ライン・オブ・ファイア』に登場しました。外観のシーンの後、クリント・イーストウッドとジョン・マホーニーが店内のグランツ・バーに座っているシーンが映し出されました。この映画に関する銘板がグランツ・バーの壁に設置されています。[144]
オールド・エビット・グリルは、テレビ番組『ザ・ウェスト・ウィング』シーズン3第21話[ 145 ]で、架空のホワイトハウス職員サム・シーボーンによって言及されています。サムはランチミーティングの開催場所としてこのレストランを提案しています。
スコットランドのロックバンド、フランツ・フェルディナンドのリードシンガー、アレックス・カプラノスは、2006年に出版した著書『 Sound Bites: Eating on Tour With Franz Ferdinand』の中でオールド・エビット・グリルについて触れている。[146]
オールド・エビット・グリルは、ブラッド・ソーの『暗殺者の道』[147] 、 WEBグリフィンとウィリアム・E・バターワース4世の『無法者』[148] 、ロバート・コルヌークの『プラウダ・メッセンジャー』[149] 、 W・マイケル・ギアの『アテナ・ファクター』[150] 、マイク・ローソンの『下院司法』 [151]、ベン・ボヴァの『緑の罠』[152]、ロバート・B・パーカーの『広まる渦』[153]、ケン・フォレットの『世界の冬』[154]などの小説で言及されている。
参照
参考文献
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外部リンク
- オールド・エビット・グリルの公式ウェブサイト
- オールド・エビット・グリルに関する3つの物語 - DCの幽霊の歴史ブログ
