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| 設立 | 1969年1月10日オレゴン州ポートランド （1969年1月10日） |
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| 創設者 | ガス・ダッシン |
主要人物 | クリス・ダッシン、デビッド・クック |
| オーナー | OSF インターナショナル(米国) The Old Spaghetti Factory Canada Ltd. |
| Webサイト | アメリカのウェブサイト カナダのウェブサイト |
オールド・スパゲッティ・ファクトリーは、アメリカ合衆国、カナダ、日本で展開するイタリアン・アメリカンスタイルのチェーンレストランです。アメリカ国内の店舗はオレゴン州ポートランドに本拠を置くOSFインターナショナルが所有し、カナダ国内の店舗はオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カナダ社が所有しています。2003年、このアメリカ企業の売上高は1億500万ドルでした。[1] 2024年現在、このアメリカ企業は13州と日本に43店舗を展開しています。[2] [3]このアメリカ企業は1983年から1993年までドイツのハンブルクにもオールド・スパゲッティ・ファクトリーを経営していましたが、ヨーロッパではここが唯一の店舗でした。[4]
歴史
このチェーンは、 1969年1月10日にオレゴン州ポートランドでガス・ダッシンによって設立されました。[5] OSFインターナショナルは、ポートランドに本拠を置く最初の会社の社名であり、1994年1月の時点で米国と日本で4,200人の従業員を抱えていました。[5]カナダの店舗は、バンクーバーに本拠を置く別の会社であるオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カナダ社によって所有されています。[6 ]
1983年、この米国企業はドイツのハンブルクにオールド・スパゲッティ・ファクトリーをオープンした。これは同社にとって20番目の店舗となった。[8]ハンブルク店は10年後に閉店したが、このチェーンの唯一のヨーロッパ支店であった。[4]同社は、この店舗が利益を出せなかった理由として、ドイツの人件費の高さを挙げた。[4]この米国企業の1993年の売上高は7200万ドル、[5] 1998年には推定9000万ドルであった。[6]ワシントン州スポケーン店が1974年にオープンした後、1996年のスポークスマン・レビュー紙のレビューでOSFは「スポケーンで最も人気のあるレストランの1つ」であり「まさにこの街の名店」と評された。[9]
1973年、オーストラリアのシドニーにある歴史地区ザ・ロックスに、オールド・スパゲッティ・ファクトリー・レストランがオープンしました。メトカーフ・ボンド・ストアーズ（当時はオフィス、ギャラリー、ショップ、レストランとして利用されていた）に店を構えていました。このレストランは瞬く間に成功を収め、国際的な著名人さえも訪れるようになりました（例えば、 1973年にはローリング・ストーンズがレストラン内の路面電車に乗っている写真が撮影されています）。1988年後半には、この店は「家族で楽しめる」場所として宣伝されるようになりました。[10]
2003年までに、この米国企業は14州と日本で45店舗を展開し、2003年の売上高は1億500万ドルに達しました。[1]当時の従業員数は3,500人でした。2004年のオレゴニアン紙の記事で、「オールド・スパゲッティ・ファクトリーの成功の鍵は、常にファストフード価格のフルサービスメニューであり、ティファニーランプ、改装された路面電車、そして多くの輝く真鍮で演出された親密な空間を備えた大規模なレストランで提供されてきた」と評されました。[1]しかし、この記事によると、ダイエット意識の高まりからパスタの摂取量が全体的に減少したアメリカ人が増えているため、このチェーンは最近、初めて既存店売上高の減少を記録しました。この傾向に対応するため、OSFはメニューに低炭水化物のオプションをいくつか追加し始めましたが、大幅な変更は予定していませんでした。 [1]
装飾と場所
このチェーン店の多くは、改装された倉庫、駅、歴史的な場所などを利用しています。レストランの装飾は伝統的にアンティークで、シャンデリア、真鍮のヘッドボード、ブース席のベンチの背もたれとして使われるフットボードなどが用いられています。各レストランの最も目立つ特徴は、店内中央に路面電車が設置され、座席が設けられていることです。[11]
米国のレストラン数は長年にわたって変動している。1993年の時点で、この米国のチェーンは米国に30店舗、日本に9店舗を展開していた。[5] 2003年には、米国企業だけで14の州と日本に45店舗を展開していた。[1]現在、米国の店舗数は43店舗で、[ 2]アリゾナ州、カリフォルニア州、コロラド州、ハワイ州、インディアナ州、ケンタッキー州、ミネソタ州、ミズーリ州、オハイオ州、オクラホマ州、オレゴン州、ユタ州、ワシントン州にある。オールド・スパゲッティ・ファクトリー（OSF）の日本店舗は、名古屋（2013年閉店）、神戸、埼玉県川越（2009年閉店）にあった。1970年に開店し、チェーン史上2番目の店舗となったシアトルのダウンタウンの店舗は、建物の売却により2016年12月に閉店した。[12] [13]シアトルの建物から回収されたレンガと木材は、2025年にその場所に建設された新しい建物に再利用され、スパゲッティファクトリーに敬意を表したその他の保存活動も行われました。[14]
テネシー州ナッシュビルにあるOSFの店舗は、市内の人気エンターテイメント地区であるロウアー・ブロードウェイに位置していましたが、 2020年のクリスマスにセカンドアベニューで発生した爆破事件で破壊されました。オールド・スパゲッティ・ファクトリーが建物を再建してレストランを再開する意向を発表していたにもかかわらず、店舗の所有者はその後、レストランの賃貸契約を早期に解除しました。[15]
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タコマレストラン内のヴィンテージ路面電車
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2014年のオレゴン州ポートランドの場所
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サンディエゴ 2016
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トロント 2007
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2011年のバンクーバー
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参照
参考文献
- ^ abcde ブリンクマン、ジョナサン (2004年1月29日). 「オレゴンビジネスの内側：企業の戦略的意思決定を毎週振り返る：新しいレシピ満載」オレゴニアン紙、D1ページ。
- ^ ab 「ロケーションアーカイブ」。オールドスパゲッティファクトリー。 2024年9月5日閲覧。
- ^ 「オールド・スパゲッティ・ファクトリーの歴史」オールド・スパゲッティ・ファクトリー. 2024年9月5日閲覧。
- ^ abc リチャード・マーティン（1994年4月18日）「ヨーロッパの挑戦：米国チェーンは厳しい障害に立ち向かう」ネイションズ・レストラン・ニュース。
- ^ abcd ハンバーグ、ケン（1994年1月9日）「彼の麺を使う：基本に忠実であることで、ガス・ダッシンはオールド・スパゲッティ・ファクトリーを国際的な規模に押し上げた」サンデー・オレゴニアン紙、1ページ。
- ^ ab 「Old Spaghetti Factory International Inc.の歴史」。Funding Universe 。 2013年10月29日閲覧。
- ^ 「コンタクト」. The Old Spaghetti Factory . 2024年9月5日閲覧。
- ^ 「セレモニーサプライズ」（1983年10月6日）オレゴニアン紙、F11ページ。
- ^ ケリー・レスリー（1996年11月1日）「オールド・スパゲッティ・ファクトリー、相変わらず人気」スポークスマン・レビュー、ワシントン州スポケーン。 2013年12月9日閲覧。
- ^ 「メトカーフ・ボンド・ストアーズ」ニューサウスウェールズ州政府環境遺産局. 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「歴史」 。 2008年3月19日閲覧。
- ^ Lyle, Josh (2016年10月26日). 「シアトルのオールド・スパゲッティ・ファクトリー、12月に閉店」KING-TV . 2016年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月26日閲覧。
- ^ Clement, Bethany Jean (2016年12月21日). 「シアトルの旧スパゲッティ工場に別れを告げる」シアトル・タイムズ. 2016年12月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月5日閲覧。
- ^ Pfeffinger, Ramsey (2025年4月22日). 「シアトルの旧スパゲッティ工場跡、建物改修で保存」タコマ：KCPQ-TV .
- ^ スティーブンソン、カサンドラ（2021年2月19日）「ナッシュビル・ダウンタウンのオールド・スパゲッティ・ファクトリー、爆破事件と賃貸契約解除で再開せず」『ザ・テネシアン』 2024年11月27日閲覧。
外部リンク
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- オールド・スパゲッティ・ファクトリーのアメリカ公式ウェブサイト
- オールドスパゲッティファクトリーのカナダ公式ウェブサイト
- オールドスパゲッティファクトリー公式日本語ウェブサイト
