オリアン
オリアン（タイ語：โอเลี้ยง、発音は[ʔōːlía̯ŋ]、綴りはoleangやolieng [ 1 ]）は、タイアイスコーヒーとしてよく知られ、タイで人気の飲み物です。 [ 2 ]オリアンは、ロブスタコーヒーの粉、黒砂糖、カルダモン、トウモロコシ、大豆、米、ゴマなどのさまざまな穀物や種子を混ぜて作られています。 [ 3 ] [ 1 ]この飲み物は、コーヒーの香りと、強火で焙煎した穀物や種子から出るスモーキーな香りで知られています。 [ 4 ]
起源
「オリャン」という名前は、潮州語の「烏涼」（Pe̍h-ōe-jī : o͘-liâng ）の発音に由来しており、文字通り「黒くて氷の」という意味で、ブラックアイスコーヒーに由来しています。[ 5 ]潮州人はタイ系華人の大部分を占めています。
準備
伝統的に、オリャンは、トゥントム（タイ語：ถุงต้ม）と呼ばれるタイのコーヒーフィルターで淹れられます。トゥントムは、金属製のリングと取っ手が付いたティー/コーヒー用の靴下のようなもので、その上に綿の布袋が取り付けられています。 [ 1 ]タイティーを作るのにも使われます。タイコーヒーを作るには、オリャンをコーヒーフィルターに入れ、熱湯をカラフェに注ぎます。袋を約10分間、濃くなるまで蒸らします。オリャンは、コンデンスミルク、または小さなピッチャーに入ったエバミルクとシロップを添えて提供されることもあり、飲み手はシロップでオリャンを好みの甘さに調整できます。
バリエーション
Oliang は次のようにカスタマイズできます。
- ブラックコーヒーと氷 =オリアン( โอเลี้ยง )
- コンデンスミルク入りブラックコーヒー =コピ( โกปี๊ )
- ブラックコーヒーと氷と新鮮なミルク =オリアン ヨーク ロー( โอเลี้ยงยกล้อ )
- ブラックコーヒーにコンデンスミルク、氷、生乳を加えたもの =カフェ円( กาแฟเย็น )
参照
参考文献
- ^ a b cヤング、ダニエル (2009-03-11).コーヒーラブ：コーヒーを飲む50の方法. ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. ISBN 978-0-470-28937-2。
- ^ 「タイ風アイスコーヒーのレシピ（オリアン）」 Temple of Thai . 2020年12月6日閲覧。
- ^ Thomson, Julie R. 「世界中のアイスコーヒーレシピで、朝の一杯をグレードアップ」ハフィントン・ポスト。2016年2月24日閲覧。
- ^ Puvipirom, J; Chaiseri, S (2012). 「オレアン（タイのコーヒー飲料）の香りにおける焙煎穀物と種子の寄与」（PDF） . International Food Research Journal . 19 : 583– 588.
- ^ 「Destination Drinks #52: Oliang」 . Lonely Planet . 2020年12月6日閲覧。
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