オープンソースのコーラ
オープンソースコーラとは、公開され共有可能なレシピに従って製造されたコーラ系ソフトドリンクのことです。秘密主義のコカ・コーラの製法とは異なり、レシピは公開されており、再利用が推奨されています。[ 1 ] [ 2 ]オープンコーラとキューブコーラのレシピテキストは、GNU一般公衆利用許諾書（GPL）に基づいて公開されています。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
レシピ
コーラはフレーバー濃縮液またはシロップとして製造され、その後バルク原料と混合されて飲料となります。完成したフレーバー濃縮液は、一部のオープンコーラ製造業者によって販売されています。[ 5 ]バルク原料には、甘味料（砂糖または人工甘味料）、カフェイン、酸味料（リン酸またはクエン酸）などが含まれます。これらはフレーバーブレンドの段階の後に追加されるため、バッチごとの砂糖とカフェインの含有量は市場の特定の嗜好に合わせて調整できます。
コカ・コーラ独自のフレーバーシロップは社内では「マーチャンダイズ7X」として知られており、公開されているレシピでも相互参照されています。[ 2 ]
典型的なレシピは8種類のエッセンシャルオイルをベースにしており、ここでは容量の降順でリストアップしています。[ 2 ]
これらは「ペンバートン式」に基づいています。[ 6 ]コカ・コーラのレシピであると主張されていますが、コカ・コーラ社はこれを否定しています。[ 7 ]このレシピは、メロリーとビールのレシピにも似ています。これらのレシピには欠けている材料の一つは、名前の由来となったコーラナッツです。 [ 8 ]リードのレシピにはコーラナッツが登場します。
ラベンダーオイルの使用は、ある程度個人の好みによると考えられています。ネロリは高価であり、全体的な風味への貢献度が比較的小さいため、完全に省略されることがよくあります。 [ 4 ]ネロリだけで、濃縮液の原料コストの3分の1を占めることもあります。[ 9 ]
基本的な香料成分に加え、食品グレードのアラビアガムなどの原料も使用されており、その製造には高度な「技術」が求められます。原料の厳密な品質と調達は、特に濃縮液を乳化する工程において、大きな違いを生み出します。 [ 4 ]
このプロセスを容易にするために少量のアルコールが使用される場合があります。オープンレシピであるため、これは製造者の管理下にあり、禁止、ハラール、または同様の規則で必要な場合はそのような成分を避けることができます。
開封したコーラ
例としては、 Opencolaソフトウェア会社のプロモーションとして制作されたOpenColaや、ブリストルのCube Microplex映画館で制作されたオープンコーラのCube-Colaなどがある。[ 7 ]
ノルウェーのトーエン・コーラは、キューブ・コーラの子孫の 1 つです。[ 10 ]
参照
参考文献
- ^ 「OpenCola.com - Soft Drink Formula」 2001年。 2001年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年12月28日閲覧。
- ^ a b c d Amanda Foubister (2001). 「OpenColaソフトドリンクレシピ」(PDF) . OpenCola.com . 2008年12月28日閲覧。
- ^ 「キューブコーラ：巨人の手の上に立つ」キューブコーラ。 2012年9月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b c「キューブコーラのレシピ」。キューブコーラ。2012年4月6日。2016年10月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月19日閲覧。
- ^ 「コーラ濃縮液」 Cube-Cola、2012年。2017年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月19日閲覧。
- ^ペンダーグラスト、マーク(2000) [1993]. 『神と国とコカ・コーラのために』オリオン社. ISBN 1842030426。
- ^ a bジェームズ・フリント (2006年7月28日). 「本物か？それとも違うのか？」 .ガーディアン.
- ^キャサリン・マイヤーズ (2011年5月6日). 「あなたのコーラはどれくらいナチュラル？」 .サイエンス・ナウ. 2013年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月19日閲覧。
- ^ 「原材料費」キューブコーラ。
- ^トイエンコーラは、ノルウェーのオスロでぜひ試していただきたい名物です。distrita.com (2017年6月23日)
