オレンジ（果実）

オレンジ - 丸ごと、半分に切ったもの、皮をむいたもの

オレンジは、ビターオレンジ（Citrus × aurantium）と区別するためにスイートオレンジとも呼ばれ、ミカン科の木の果実です。植物学的には、これはポメロ（Citrus maxima）とマンダリンオレンジ（Citrus reticulata ）の雑種であるCitrus × sinensisです。葉緑体ゲノム、つまり母系はポメロのものです。スイートオレンジの雑種は、マンダリンオレンジやグレープフルーツの後継種を形成します。 スイートオレンジは全ゲノム配列が解読されています

オレンジは中国南部、インド北東部、ミャンマーを含む地域を原産地としています。スイートオレンジに関する最も古い記録は、紀元前314年の中国の文献に見られます。オレンジの木は、その甘い果実のために熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。オレンジの果実は生食用として、またはジュースや香りの良い皮として加工することができます。2022年には、世界で7,600万トンのオレンジが栽培され、そのうちブラジルが全体の22%を生産し、インドと中国がそれに続きます。

オレンジは、様々な解釈がなされてきましたが、古代から人類の文化に深く根付いてきました。西洋美術におけるオレンジの初登場は、ヤン・ファン・エイクの『アルノルフィーニ夫妻の肖像』ですが、中国美術ではそれより何世紀も前から、例えば宋代の趙玲瓏による扇面画『黄橙青蜜柑図』などに描かれていました。17世紀には、ヴェルサイユのオランジェリーに見られるように、ヨーロッパではオレンジ栽培室が威厳ある装飾品となっていました。近年では、フィンセント・ファン・ゴッホ、ジョン・スローン、アンリ・マティスといった芸術家が絵画にオレンジを描いています。

説明

オレンジの木は、比較的小型の常緑花木で、平均樹高は 9～10 メートル（30～33 フィート）ですが、非常に古い樹木では 15 メートル（49 フィート）に達するものもあります。^{[ 1 ]}楕円形の葉は、互い違いに生え、長さ 4～10 cm（1.6～3.9 インチ）で、縁は鋸歯状になっています。^{[ 2 ]}スイートオレンジは、球形から長楕円形まで、さまざまな大きさや形に成長します。内側の皮には、多孔質の白い組織、白くて苦い中果皮またはアルベド（髄）があります。^{[ 3 ]}オレンジには、内部に多数の明確な心皮（セグメントまたはピッグ、植物学的には果実）があり、通常は約 10 個で、各セグメントは膜で区切られ、果汁が詰まった多くの小胞と通常は少数の種があります。未熟なときは、果実は緑色です。熟した果実の粒状で不規則な果皮は、鮮やかなオレンジ色から黄橙色まで様々ですが、しばしば緑色の斑点が残り、温暖な気候条件下では完全に緑色のままです。他の柑橘類と同様に、スイートオレンジは非クライマクテリックオレンジであり、樹上では熟しません。シトラス・シネンシス（Citrus sinensis）グループは、特徴の異なる4つのクラスに分類されます。一般的なオレンジ、ブラッドオレンジ、または色素のあるオレンジ、ネーブルオレンジ、酸のないオレンジです。^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}果実はヘスペリジウムと呼ばれる、変化したベリー類で、子房壁がゴツゴツと厚くなってできた果皮で覆われています。^{[ 7 ] [ 8 ]}

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  花
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  果実が成長し始める
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  花と果実が同時に咲く
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  スペイン、ガリシア州の成木。11月に実がなる。
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  植物ヘスペリジウムの構造

歴史

交雑種の起源

柑橘類は被子植物であり、ほとんどの種はほぼ完全に交雑種です。これには、グレープフルーツ、レモン、ライム、オレンジ、そして多くの柑橘類の交雑種が含まれます。オレンジと他の柑橘類の交雑種性により、多数の交雑種や栽培品種が生まれ、芽の突然変異も選択されてきたため、柑橘類の分類は困難であることが証明されています。 ^{[ 9 ]}

スイートオレンジ（Citrus x sinensis）^{[ 10 ]}は野生の果物ではなく、東アジアで栽培化されたものです。中国南部、インド北東部^{[ 11 ]}、ミャンマーを含む地域が原産です。^{[ 12 ]} この果物は、純粋ではないマンダリンオレンジと、マンダリンの成分がかなり含まれているハイブリッドのポンカンとの交配で作られました。 ^{[ 13 ] [ 14 ]}葉緑体DNAがポンカンのものなので、最初のオレンジの母方の親は、おそらくポンカンBC1戻し交配種のハイブリッドのポンカンだったと考えられます。 ^{[ 15 ] [ 16 ]}ゲノム解析に基づくと、スイートオレンジの祖先種の相対的な割合は、約42%がポンカン、58%がマンダリンです。^{[ 17 ]}スイートオレンジのすべての品種はこのプロトタイプ交配から派生しており、農業繁殖の過程で選択された突然変異によってのみ異なります。^{[ 16 ]}スイートオレンジはビターオレンジとは異なる起源を持ち、ビターオレンジはおそらく野生で純粋なマンダリンとポメロの親との交配から独立して発生しました。^{[ 16 ]}

スイートオレンジは、スイートオレンジとポメロの戻し交配から生まれたグレープフルーツなど、多くの交配種を生み出しました。スイートオレンジとマンダリンオレンジまたはタンジェリンの自然交配および人工交配により、クレメンタインとマーコットが生まれました。アンバースイートは、スイートオレンジ（オーランドタンジェロ×クレメンタイン）の複雑な交配種です。^{[ 17 ] [ 18 ]}シトラスオレンジは、スイートオレンジとカラタチ（Citrus trifoliata）の交配種です。^{[ 19 ]}

オレンジはマンダリンオレンジとザボンオレンジの交配種である。^{[ 17 ]}

アラブ農業革命

アラブ農業革命により、柑橘類はイベリア半島まで広まりました。13世紀のハディース「バヤド・ワ・リヤド」より

ヨーロッパでは、アラブ農業革命の際にムーア人がイベリア半島のアルアンダルスにビターオレンジ、レモン、ライムなどの柑橘類を持ち込んだ。 ^{[ 20 ]}オレンジ園の維持に特化した複雑な灌漑技術が証明するように、10世紀には大規模な栽培が始まった。[ ^{21 ] [ 20 ]ビター}オレンジなどの柑橘類は、シチリア首長国時代の9世紀にシチリアに持ち込まれたが、スイートオレンジは15世紀後半または16世紀初頭にイタリアとポルトガルの商人がオレンジの木を地中海地域に持ち込むまで知られていなかった。^{[ 11 ]}

ヨーロッパ全土に広がる

その後まもなく、スイートオレンジはすぐに食用果物として採用されました。裕福な人々がオランジェリーと呼ばれる私設温室で栽培する高級食品と考えられていました。1646年までに、スイートオレンジはヨーロッパ全土でよく知られるようになり、果樹の中で最も多く栽培されるようになりました。^{[ 11 ]}フランスのルイ14世はオレンジの木を非常に愛し、ヴェルサイユ宮殿に王室で最も壮大なオランジェリーを建設しました。^{[ 22 ]}ヴェルサイユでは、宮殿の部屋全体に純銀の桶に入った鉢植えのオレンジの木が置かれ、オランジェリーでは宮廷に供給するために一年中オレンジを栽培することを許可していました。1664年、ルイ14世が財務大臣ニコラ・フーケを非難した際、没収した財宝の一部には、ヴォー・ル・ヴィコントにあるフーケの邸宅から1000本以上のオレンジの木が含まれていました。^{[ 23 ]}

アメリカ大陸へ

スペインの航海者たちは、スイートオレンジをアメリカ大陸に持ち込みました。1493年の2度目の航海で、クリストファー・コロンブスはイスパニョーラ島にこの果実を植えたと考えられています。^{[ 6 ]} 1500年代半ばのその後の探検では、スイートオレンジは南アメリカとメキシコに持ち込まれ、1565年にはペドロ・メネンデス・デ・アビレスがセントオーガスティンを建設した際にフロリダにも持ち込まれました。スペインの宣教師は1707年から1710年の間にアリゾナにオレンジの木を持ち込み、フランシスコ会は1769年にカリフォルニア州サンディエゴで同じことを行いました。^{[ 11 ]}バンクーバー探検隊の植物学者アーチボルド・メンジーズは南アフリカでオレンジの種子を収集し、船上で苗木を育て、1792年にハワイの酋長数人に贈りました。スイートオレンジはハワイ諸島全体で栽培されるようになりましたが、 1900年代初頭にチチュウカイミバエが到来した後は栽培が中止されました。 ^{[ 11 ] [ 24 ]}フロリダの農家は1872年頃にニューオーリンズから種子を入手し、その後スイートオレンジをサワーオレンジの台木に接ぎ木してオレンジ園を作りました。^{[ 11 ]}

カリフォルニア

カリフォルニアにおける柑橘類の栽培は、スペイン人宣教師によって始まりました。彼らは1739年頃にバハ・カリフォルニアで、1769年までにアルタ・カリフォルニアの伝道所でオレンジとレモンを植えました。初期の果物は皮が厚く酸っぱく、商業市場には適していませんでした。最初の大規模な果樹園は1804年にサン・ガブリエル伝道所に設立され、6エーカーの土地に約400本の木が植えられました。この伝道所を拠点とした農業は、世俗化によって1835年に伝道所が閉鎖され、土地が譲渡されたことで終わりました。ジャン＝ルイ・ヴィーニュは1834年にロサンゼルスで最初の私営オレンジ園を植えたと考えられています。 ウィリアム・ウルフスキルは1841年にロサンゼルスに果樹園を植えました。1862年までに、彼の果樹園は州内のオレンジの木の3分の2を占めていました。カリフォルニアのゴールドラッシュ（1849年から）により、オレンジの需要が増加しました。特にビタミンCは鉱夫の壊血病予防に役立ちましたこれにより果樹園は徐々に拡大しました。1870年代初頭、ウルフスキルが1エーカーあたり1,000ドルの利益を報告したことで、中西部、特にオレンジ郡の農家が柑橘類栽培に惹きつけられました。^{[ 25 ] [ 26 ]}

1870年代には、改良された果物の品種が導入されました。1873年、ブラジル産のネーブルオレンジの苗が米国農務省から配布されました。ルーサー・C・ティベッツとエリザ・ティベッツはリバーサイドでこれらの栽培に成功し、甘くて種なしのネーブルオレンジの栽培が広まり、カリフォルニアの柑橘類産業の基盤となりました。 1876年に導入されたバレンシアオレンジは夏と秋に成熟し、冬に成熟するネーブルオレンジを補完し、一年中オレンジを供給しました。主要鉄道（ 1877年のサザンパシフィック鉄道、 1885年のサンタフェ鉄道）の開通と換気機能付き貨車の導入は流通に革命をもたらし、全国的な市場を開拓し、南カ​​リフォルニアで植栽ブームを引き起こしました。 1885年までに、カリフォルニア州の柑橘類の木の数は9万本（1875年）から200万本に増加し、1901年には450万本にまで増加しました。^{[ 27 ] [ 28 ]}

1890年代には、害虫防除（噴霧、燻蒸）と霜対策（ヒーター、後に風力発電機）が進歩しました。カリフォルニア大学は1907年に柑橘類実験ステーションを設立し、研究と革新を支援しました。1905年には、後にサンキスト・グロワーズ社として知られるカリフォルニア果物生産者取引所が設立され、共同販売が始まりました。この取引所はカリフォルニア産柑橘類の標準化と世界的な販売に貢献しました。1980年代までに、カリフォルニアはフロリダに次ぐ米国第2位のオレンジ生産地となりました。^{[ 29 ] [ 30 ]}

語源

「オレンジ」という単語は、南インドのドラヴィダ語族に語源を持つ。^{[ 31 ]} そこから、この単語はサンスクリットのनारङ्ग ( nāraṅga ) に伝わり、「オレンジの木」を意味する。サンスクリット語は、ペルシャ語のنارنگ ( nārang ) とそのアラビア語派生語のنارنج ( nāranj )を経てヨーロッパの言語に伝わった。 ^{[ 32 ]}この単語は、古期フランス語のpomme d'orengeを経て、14 世紀に中期英語後期に入った。^{[ 33 ]}他の形には、古期プロヴァンス語のauranja、^{[ 34 ]}イタリア語のarancia（以前はnarancia ）がある。^{[ 32 ]}いくつかの言語では、この単語の初期の形で存在した最初のnが脱落したが、これはnで終わる不定冠詞の一部であると誤解されたためである可能性がある。例えば、フランス語では「une norenge」は「une orenge」と聞こえた可能性があります。この言語的変化は「juncture loss」と呼ばれます。この色は果物にちなんで名付けられ、^{[ 35 ]}英語で「orange」が色名として初めて使用された記録は1512年です。 ^{[ 36 ] [ 37 ]}

「オレンジ」の語源

成分

栄養成分

生のオレンジ、すべての市販品種

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	197 kJ (47 kcal)
炭水化物	11.75 g
糖類	9.35g
食物繊維	2.4g
脂質	0.12g
タンパク質	0.94g
ビタミンとミネラル ビタミン 量 1日摂取量に対する割合^† ビタミンA相当量 1% 11μg チアミン（B1 ） 7% 0.087mg リボフラビン（B2 ） 3% 0.04mg ナイアシン（B 3） 2% 0.282mg パントテン酸（B5） 5% 0.25mg ビタミンB6 4% 0.06mg 葉酸（ビタミンB9 ） 8% 30μg コリン 2% 8.4mg ビタミンC 59% 53.2mg ビタミンE 1% 0.18mg ミネラル 量 1日摂取量に対する割合^† カルシウム 3% 40mg 鉄 1% 0.1mg マグネシウム 2% 10mg マンガン 1% 0.025mg リン 1% 14mg カリウム 6% 181mg 亜鉛 1% 0.07mg
その他の成分	量
水	87グラム
USDAデータベースへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 38 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 39 ]

オレンジの果肉は、水分が87%、炭水化物が12%、タンパク質が1%で、脂肪はごくわずかです（表）。参考値として100g（3.5オンス）摂取した場合、オレンジの果肉は47カロリーで、ビタミンCが豊富で、 1日あたりの摂取量の59%をカバーします。その他の微量栄養素はそれほど多く含まれていません（表）。

植物化学物質

オレンジには、カロテノイド（β-カロテン、ルテイン、β-クリプトキサンチン）、フラボノイド（例：ナリンゲニン）^{[ 40 ]}、そしてオレンジの香りを生み出すアルデヒド、エステル、テルペン、アルコール、ケトンなどの多数の揮発性有機化合物を含む、多様な植物化学物質が含まれています。^{[ 41 ]}オレンジジュースには、ライムジュースやレモンジュース（約47g/L）の約5分の1のクエン酸しか含まれていません。 ^{[ 42 ]}

味

オレンジの香りに寄与する揮発性化合物、酢酸オクチル

オレンジの味は主に糖と酸の比率によって決まりますが、オレンジの香りはアルコール、アルデヒド、ケトン、テルペン、エステルなどの揮発性有機化合物に由来します。^{[ 43 ] [ 44 ]}リモニンなどの苦味のあるリモノイド化合物は発育中に徐々に減少しますが、揮発性芳香化合物はシーズン中期から後期の発育にピークを迎える傾向があります。^{[ 45 ]}収穫後期には糖酸比が高く苦味が少ないため、味の質が向上する傾向があります。^{[ 45 ]}柑橘類であるオレンジは酸性で、pHレベルは2.9 ^{[ 46 ]}から4.0の範囲です。^{[ 46 ] [ 47 ]}味と香りは、遺伝的背景、発育中の環境条件、収穫時の熟度、収穫後の状態、および貯蔵期間によって異なります^{。[ 43 ] [ 44}

栽培品種

一般的な

一般的なオレンジ（「ホワイトオレンジ」、「ラウンドオレンジ」、「ブロンドオレンジ」とも呼ばれます）は、オレンジ生産量の約3分の2を占めています。その大部分はジュースとして使用されます。^{[ 4 ] [ 6 ]}

バレンシア

バレンシアオレンジは季節の遅い果物で、ネーブルオレンジの季節外れに人気があります。イギリスの苗木業者であるトーマス・リバーズは、この品種をアゾレス諸島から輸入し、1865年にエクセルシオールという名前でカタログに登録しました。1870年頃、彼はロングアイランドの苗木業者であるSBパーソンズに木を提供し、パーソンズはそれをフロリダ州フェデラルポイントのEHハートに販売しました。^{[ 48 ]}

ネーブル

ネーブルオレンジは、先端に特徴的な第2の果実があり、人間のへそのようにわずかに突き出ています。皮が厚いため剥きやすく、果汁が少なく、苦味があるためジュースには適さないため、主に食用として使用されます。^{[ 4 ]}親品種はおそらくポルトガルネーブルオレンジ、またはウンビゴです。^{[ 49 ]}この栽培品種は急速に他の国に広まりましたが、種がないため、挿し木や接ぎ木によって繁殖させなければなりませんでした。^{[ 50 ]}

カラカラはネーブルオレンジの一種で、主にベネズエラ、南アフリカ、カリフォルニア州サンホアキン・バレーで栽培されています。甘くて酸味が少なく、^{[ 51 ]}独特のピンクがかった赤色の果肉が特徴です。 1976年にベネズエラのバレンシアにあるカラカラ農園で発見されました。 ^{[ 52 ]}

ブラッド

ブラッドオレンジは、内部が濃い赤色で、地中海沿岸で広く栽培されており、いくつかの品種があります。^{[ 11 ]}赤色の発色には涼しい夜が必要です。^{[ 53 ]}赤みは主にアントシアニン色素のクリサンテミン（シアニジン3- O-グルコシド）によるものです。^{[ 54 ]}

無酸

無酸オレンジは、酸度が非常に低い早生の果物です。アメリカでは「スイート」オレンジとも呼ばれ、他の国でも同様の名称で呼ばれています。フランスではドゥース、スペインではスクレナ、イタリアではドルチェまたはマルタ、北アフリカと近東（特に人気）ではメスキ、エジプトではスカリ、ブラジルではリマです。^{[ 4 ]}他のグループではオレンジジュースの腐敗を防ぐ酸が欠如しているため、ジュースとして加工するには一般的に不向きであり、主に食用とされています。地元消費地域では利益を上げていますが、腐敗が早いため、ヨーロッパ、アジア、アメリカの主要人口密集地への輸出には適していません。^{[ 4 ]}

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  フロリダのバレンシアオレンジの果樹園
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  カラカラネーブルオレンジ
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  ブラッドオレンジ

栽培

気候

ほとんどの柑橘類と同様に、オレンジは15.5～29℃（59.9～84.2℉）の適度な気温でよく育ち、かなりの量の日光と水を必要とします。主に熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。^{[ 6 ]}

オレンジは霜に弱いため、農家は樹木を霜害から守る方法を開発してきました。一般的な方法は、樹木に水を吹きかけて薄い氷の層で覆い、気温がはるかに下がっても樹木を断熱することです。しかし、この方法ではごく短時間しか保護できません。^{[ 55 ]}別の方法として、樹木の間に設置した燻煙ポットで燃料油を燃やす方法があります。このポットは大量の粒子を排出しながら燃焼するため、粒子状の煤に水蒸気が凝結することで植物への結露を防ぎ、気温をわずかに上昇させます。燻煙ポットは、1913年1月に南カリフォルニアで発生した壊滅的な寒波によってオレンジの収穫が全滅した後に開発されました。^{[ 56 ]}

繁殖

商業的に栽培されるオレンジの木は、成熟した栽培品種を適切な実生台木に接ぎ木することで無性繁殖され 、長年にわたり同じ収量、同一の果実特性、そして病気への耐性を確保します。繁殖には2つの段階があります。まず、台木を種子から育てます。そして、台木が約1年経つと、葉のついた上部を切り落とし、特定の穂木品種から採取した芽を樹皮に接ぎ木します。穂木はオレンジの品種を決定づけるもので、台木は害虫や病気への耐性を高め、特定の土壌や気候条件への適応性を高めます。したがって、台木は成長速度に影響を与え、果実の収量と品質に影響を与えます。^{[ 57 ]}台木は、挿入する品種と互換性がなければなりません。そうでなければ、木は衰退したり、生産性が低下したり、枯れたりする可能性があります^{[ 57 ]}接ぎ木の利点としては、木が均一に成長し、種子で繁殖させたものよりも早く実をつけ始めること（6～7年に対して3～4年）^{[ 58 ]} 、そして農家が接ぎ木と台木の良いところを組み合わせることができることなどが挙げられます。^{[ 59 ]}

収穫

フロリダでは、オレンジの収穫に樹冠を揺らす機械式収穫機がますます多く使用されています。現在の樹冠揺らし機は、6～7フィートの長さの一連の歯を使用して、比較的一定のストロークと頻度で樹冠を揺らします。^{[ 60 ]}オレンジは淡いオレンジ色になったら収穫されます。^{[ 61 ]}

脱緑化

オレンジは収穫時に完熟していなければなりません。アメリカ合衆国では、テキサス州、アリゾナ州、カリフォルニア州、フロリダ州では、未熟な果実を食用に収穫することは法律で禁じられています。^{[ 62 ]}しかし、熟したオレンジの皮には緑色や黄緑色が残っていることがよくあります。エチレンガスは、緑色の皮をオレンジ色に変えるために使われます。この工程は「デグリーニング」、「ガッシング」、「スウェーティング」、「キュアリング」などと呼ばれています。^{[ 62 ]}オレンジは非クライマクテリック果実であり、収穫後にエチレンガスによって内部が熟成することはありませんが、外側の緑色は脱色します。^{[ 63 ]}

保存

商業的には、オレンジは収穫後最大12週間、雰囲気制御された冷蔵室で保存できます。保存期間は、品種、成熟度、収穫前の状態、取り扱い方によって異なります。^{[ 64 ]}家庭では、オレンジの賞味期限は約1か月で、そのまま保存するのが最適です。^{[ 65 ]}

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  オーストラリアの果樹園でオレンジに農薬を散布
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  カリフォルニアのオレンジ畑
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  オレンジ狩り、イスラエル
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  収穫、イスラエル
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  市場の屋台、モロッコ

害虫と病気

害虫

綿状クッションカイガラムシは19世紀にカリフォルニア全土のオレンジ畑を壊滅させ、生物学的防除に成功した最初の害虫でした。^{[ 48 ]}

アメリカ合衆国でオレンジの木を襲った最初の大きな害虫は、1868年にオーストラリアからカリフォルニアに持ち込まれたワタカイガラムシ（Icerya purchasi）でした。20年のうちにロサンゼルス周辺の柑橘類果樹園を壊滅させ、カリフォルニア全土でオレンジの生育を制限しました。1888年、米国農務省は、このカイガラムシをその本来の生息地で研究させるため、アルフレッド・ケーベルをオーストラリアに派遣しました。彼はオーストラリアのテントウムシ、Novius cardinalis （ベダリア甲虫）の標本を持ち帰り、10年以内にこの害虫は駆除されました。これは、あらゆる作物に対する生物学的害虫駆除の初めての成功した応用例の一つでした。^{[ 48 ]}オオアゲハ（Papilio cresphontes ）のオレンジ色のイヌ幼虫は、北米の柑橘類農園の害虫で、新葉を食べ、若い木の葉を食い荒らします。^{[ 66 ]}

病気

アジア産ミカンキジラミ（Diaphorina citri）は、ミカングリーニング病の主要な媒介生物です。^{[ 67 ]}

リベロバクター・アジアティカムという細菌によって引き起こされる柑橘グリーニング病は、 2010年以降、オレンジ生産にとって最も深刻な脅威となっています。この病気は、葉に様々な色合いの縞模様が現れ、果実は変形し、色が悪く、風味が損なわれるのが特徴です。この病気が風土病となっている地域では、柑橘類の木はわずか5～8年しか生きられず、食用に適した果実を実らせることができません。^{[ 68 ]}西半球では、この病気は1998年にフロリダ州で発見され、それ以来、ほぼすべてのオレンジの木に感染しています。ブラジルでは2004年にFundecitrus Brasil社によって報告された。^{[ 68 ]} 2009年現在、ブラジルの主要オレンジ栽培地域（サンパウロ州とミナスジェライス州）の木の0.87％にグリーニング症状が見られ、2008年より49％増加している。^{[ 69 ]}この病気は主に、細菌の効率的な媒介者であるアジアンミカンキジラミ（Diaphorina citri Kuwayama）などのキジラミ類 によって広がる。^{[ 67 ]}葉面殺虫剤はキジラミの個体数を短期間減らすが、有益な捕食性テントウムシも抑制する。アルジカルブの土壌処理ではアジアンミカンキジラミを限定的に防除したが、イミダクロプリドを若い木に浸漬すると2か月以上効果があった。^{[ 70 ]}柑橘類グリーニング病の管理には、清潔な在庫の使用、自主的および規制的な手段による感染源の除去、柑橘類作物におけるキジラミ媒介昆虫を防除するための農薬の使用、および非作物貯留層における媒介昆虫の生物学的防除を含む統合的なアプローチが必要である。^{[ 68 ]}

子嚢菌Mycosphaerella citriによって引き起こされる真菌性病害である油脂斑病は、葉に斑点を生じさせ、早期落葉を引き起こし、樹木の活力と収量を低下させます。M . citriの子嚢胞子は、分解中の落葉中の偽子嚢殻中に生成されます。 ^{[ 71 ]}

生産

オレンジの生産

2022年の生産量（百万トン）
ブラジル	16.9
インド	10.2
中国	7.6
メキシコ	4.8
エジプト	3.4
アメリカ合衆国	3.1
世界	76.4
出典：国連FAO統計局[ 72 ]

2022年のオレンジの世界生産量は7,600万トンで、ブラジルが全体の22%を占めトップ、インド、中国、メキシコがそれに続く。^{[ 72 ]} 米国農務省は、主に生鮮果物として販売されるフロリダ産オレンジの等級を定めている。 ^{[ 73 ]}米国では、オレンジ園は主にフロリダ、カリフォルニア、テキサスにある。^{[ 74 ]}カリフォルニア産の収穫の大部分は生鮮果物として販売されているのに対し、フロリダ産のオレンジはジュース製品に利用されている。フロリダのインディアンリバー地域では高品質のジュースが生産されており、インディアンリバーの木からは甘いオレンジが収穫できるものの、その量は比較的少ないため、生のまま販売されるか、他の地域のジュースとブレンドされることが多い。^{[ 75 ]}

料理での使用

デザートフルーツとジュース

オレンジは甘味から酸味まで様々な風味があり、一般的に皮をむいて生のままデザートとして食べられます。オレンジジュースは、専用の道具（ジューサーまたはスクイーザー）で果実を絞り、その下のトレイまたはタンクにジュースを集めることで得られます。これは家庭で作ることも、はるかに大規模に工業的に作ることもできます。^{[ 76 ]}オレンジジュースはインターコンチネンタル取引所で取引される商品です。^{[ 77 ]}冷凍オレンジジュース濃縮物は、搾りたての果汁をろ過して作られています。^{[ 78 ]}

マーマレード

オレンジは多くの国でジャムに加工されています。イギリスでは、苦いセビリアオレンジがマーマレードの原料として使われています。スペイン産のほぼ全量がこの目的でイギリスに輸出されています。果実全体を切り刻み、砂糖と一緒に煮詰めます。髄にはペクチンが含まれており、マーマレードを固めるのに役立ちます。最初のレシピは1714年にイギリス人女性メアリー・ケティルビーによって考案されました。1790年代には、ダンディーのジャネット・キーラーによって初めて皮の断片が加えられ、独特の苦味が加わりました。^{[ 79 ]}オレンジの皮には、苦味物質であるリモネンとナリンギンが含まれています。^{[ 80 ] [ 81 ]}

抜粋

果皮の外側の色のついた部分から果皮を削り取り、デザートやカクテルの風味付けや飾り付けに使われる。^{[ 82 ]}

スイートオレンジオイルは、果皮を圧搾することで得られるジュース産業の副産物です。食品や飲料の風味付けに使用され、その香りから香水産業やアロマテラピーにも利用されています。このオイルは約90%がd-リモネンで構成されており、家具用木材調整剤などの家庭用化学薬品や、他の柑橘系オイルと共に洗剤やハンドクレンザーにも使用される溶剤です。心地よい香りを持つ効果的な洗浄剤であり、環境に優しいことから石油化学製品よりも優れているとされています。しかしながら、皮膚刺激性があり、水生生物には有毒です。^{[ 83 ] [ 84 ]}

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  果物とジュース
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  オレンジの皮を削る
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  自家製マーマレード、イギリス

人間の文化の中で

オレンジは古代から人間の文化に登場してきました。中国文学におけるスイートオレンジの最も古い言及は紀元前314年に遡ります。^{[ 13 ]}ラリッサ・ファムはパリ・レビュー誌で、スイートオレンジは西洋よりもずっと早く中国で入手可能だったと指摘しています。彼女は、趙凌璽の扇面画「黄橙青蜜柑図」は果実の色ではなく、実った木の形に注目しており、蘇軾の同じ主題の詩には「忘れてはならない、一年で最も美しい景色は、まさに今、オレンジが黄色くなり、蜜柑が緑になる時だ」とあると書いています。^{[ 85 ]}

学者クリスティーナ・マッツォーニは、イタリアの芸術と文学におけるオレンジの多様な用途を研究した。シエナのカタリナがローマ教皇ウルバヌスに砂糖漬けのオレンジを送ったことから、サンドロ・ボッティチェリが絵画「プリマヴェーラ」の舞台をオレンジ畑にしたまでである。彼女は、オレンジは一方では欲望と富、他方では畸形を象徴し、シチリアのおとぎ話では魔法の力があると指摘している。^{[ 86 ]}ファムは、ヤン・ファン・エイクの「アルノルフィーニ夫妻の肖像」には​​、西洋美術におけるオレンジの初期の表現の一つが細部まで描かれているとコメントしている。この高価な果物は、おそらく商人アルノルフィーニ自身が取引していたものであろう。^{[ 85 ]} 17世紀までには、ヨーロッパの名家にオレンジ栽培室が増築された。これは、オレンジを地元で栽培できるようにするためと、1686年に完成したヴェルサイユのオランジェリーに見られるように名声を得るためであった。 ^{[ 87 ]}

オランダのポスト印象派画家フィンセント・ファン・ゴッホは、1889年の『青い手袋をしたオレンジとレモンの静物画』や1890年の『オレンジを持つ子供』といった晩年の作品にオレンジを描いています。アッシュカン派のアメリカ人画家ジョン・スローンは1935年に『オレンジと青いソファを着た金髪の裸婦』を制作し、アンリ・マティスの最後の作品は1951年の『オレンジを持つ裸婦』で、その後は切り絵のみを制作しました。^{[ 88 ]}

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  趙凌朗作「黄橙と緑蜜柑図」 、中国宋代の扇面画、1070年頃～1100年頃
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  ヤン・ファン・エイク作「アルノルフィーニの肖像」の詳細、1434年
• 
  サンドロ・ボッティチェリの「プリマヴェーラ」（1482年、オレンジ畑を背景にした）の詳細
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  皿の上のオレンジの静物画。ジャック・リナールかルイーズ・モワイヨン作と思われる。1640年
• 
  ベルサイユオランジュリー、1686
• 
  ジャン＝バティスト・ウードリー『オレンジの木』1740年
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参照

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• 料理用果物の一覧

参考文献

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外部リンク

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