有機畜産
イスラエルの有機農場でのヤギの搾乳

有機畜産または有機畜産生産は、動物福祉、環境への配慮、医薬品の使用制限、残留物（農薬や医薬品）のない健康的な製品の生産に向けた多数の規則を備えた食品生産手段です。 [1]

認証

2002年10月22日に可決された米国農務省（ USDA）の全国有機プログラム（NOP）基準規則によると、認証された有機家畜は、プログラム対象となるすべての家畜の履歴（品種履歴、獣医師によるケア、飼料など）に関する情報を収集する、完全に検証可能な生産システムから供給されなければなりません。さらに、有機認証を受けるには、すべての牛が以下の基準を満たしている必要があります。

  • 「遺伝子組み換え、電離放射線、下水汚泥を使わずに生産」[2]
  • 悪天候などの特定の状況を除き、屋外への継続的なアクセスが許可される[2]
  • 有機栽培基準をすべて満たした飼料を与えられ、土地で飼育されている[2]
  • 抗生物質を決して服用しないでください[2]
  • 成長ホルモンを投与されない[2]
  • 尿素、肥料、ヒ素含有化合物などの禁止物質を決して受け取らないこと[2]
  • 妊娠後期の3分の1以降は有機的に管理される[ 2]

影響と効率

有機農業と従来型農業の環境影響の比較。食肉用有機畜産（シアン）は、土地利用と富栄養化の可能性において劣っています。乳製品と卵用有機畜産（オレンジ）は、温室効果ガス排出量、土地利用、酸性化の可能性において劣っていますが、エネルギー利用に関しては優れています。

ジョージ・モンビオットによると、牧草地で飼育された牛肉と羊肉は世界で最も有害な農産物である。[3]

土地利用

ヴォルフガング・ブランシャイト教授は、オーガニック鶏肉は「従来型」鶏肉の2倍、オーガニック豚肉は4分の1多い土地を必要とするため、オーガニック動物の生産は環境に良くないと述べています。[4]ハドソン研究所の計算によると、オーガニック牛肉は3倍の土地を必要とします。[5]

生産性

2021年のメタ分析では、(i)有機乳牛の生産性が14%低下、(ii)有機乳牛の飼料利用効率が11%低下、家禽ブロイラーでは89%低下、(iii)有機乳製品システムにおける飼料と食品利用の競争が減少したことが報告されました。[6]

温室効果ガスの排出

開けた草原での長期放牧は、植物の成長を促進し、二酸化炭素の吸収を促進します。 [7]しかし、牧草飼育牛は一般的に穀物飼育牛よりも成長が遅く、屠殺時の体格も小さいです。市場に出荷できる体重に達するまでに時間がかかり、飼料を肉に変換する効率も低いため、生涯排出量、特にメタン排出量は一般的に高くなります。その結果、牧草飼育牛は穀物飼育牛よりも1キログラムあたりの炭素排出量が高くなる傾向があります。ダニエル・ブラウスタイン＝レイト氏らの研究では、牧草飼育牛の排出量は穀物飼育牛よりも約20%高いと推定されています。[8]

ケージ飼育の鶏と比較すると、放し飼いや有機飼育の鶏は産卵数が少なく、より多くの飼料を必要とするため、卵1キログラムあたりの炭素排出量が約16％高くなります。[8] [9]

製品の品質

ホニケル（1998）は、牛乳、牛肉、豚肉、卵に関する限られた数の研究をレビューし、栄養面、衛生面、感覚面、技術的要因などの製品品質特性は、有機畜産と従来の畜産の間で大きな違いはないという結論を出しました。[10]

動物福祉

2003年の文献調査では、寄生虫病を除いて、有機畜産の健康と福祉が従来の畜産よりも悪いという兆候は見つからなかった。[11]

参照

参考文献

  1. ^ Kijlstra, Aize; Eijck, IAJM (2006). 「有機畜産システムにおける動物の健康：レビュー」. NJAS-Wageningen Journal of Life Sciences . 54 (1): 77– 94. doi :10.1016/S1573-5214(06)80004-5.
  2. ^ abcdefg 「有機家畜の要件」（PDF）。2015年10月10日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。
  3. ^ Monbiot, George (2022年8月16日). 「最も有害な農産物？オーガニック、牧草飼育の牛肉と羊肉」. The Guardian . Guardian News & Media Ltd. 2025年7月27日閲覧。
  4. ^ Experte zur Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft: 「Bio ist auch keine Lösung」、Westfälischen Nachrichten、2012 年 11 月 19 日。2015 年 6 月 9 日にウェイバック マシンにアーカイブ
  5. ^ 牛肉生産における成長促進医薬品技術の環境安全性と利点 Archived 2013年4月18日 at the Wayback Machine、Alex AveryとDennis Avery、ハドソン研究所、世界食糧問題センター、図5、22ページ。
  6. ^ Gaudaré, Ulysse; Benoit, Marc; Durand, Guillaume; Dumont, Bertrand; Barbieri, Pietro; Pellerin, Sylvain; Nesme, Thomas (2021年9月8～10日). 有機畜産と慣行畜産の比較に関する世界規模のメタ分析. Organic World Congress 2021, Science Forum: 6th ISOFAR Conference. Rennes, France: ISOFAR.
  7. ^ テンプル、ジェームズ（2019年10月22日）「残念ですが、有機農業は実際には気候変動に悪影響を及ぼします」MITテクノロジーレビュー。MITテクノロジーレビュー。 2025年7月27日閲覧。
  8. ^ ab Ritchie, Hannah (2024-06-10). 「動物福祉と食肉の環境影響の間にはどのようなトレードオフがあるか？」Our World in Data . Global Change Data Lab . 2025-07-30閲覧。
  9. ^ Leinonen, Ilkka (2013年10月). 「英国のブロイラーおよび卵生産システムの環境影響の定量化」.ローマン・インフォメーション. 48 (2): 45– 50 – ドイツ国立図書館より.
  10. ^ サンドラム、アルバート (2001). 「有機畜産：批判的レビュー」.家畜生産科学. 67 (3): 207– 215. doi :10.1016/S0301-6226(00)00188-3.
  11. ^ Lund, Vonne; Algers, Bo (2003). 「有機農業における動物の健康と福祉に関する研究―文献レビュー」.家畜生産科学. 80 ( 1–2 ): 55–68 . doi :10.1016/S0301-6226(02)00321-4.
  • 米国農務省
  • 全国オーガニックプログラム
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