オーガニックワイン

オーガニックワイン

オーガニックワインとは、有機農法の原則に従って栽培されたブドウから作られたワインであり、人工化学肥料、殺虫剤、殺菌剤、除草剤の使用を排除しています。オーガニックワインの法的定義は国によって異なりますが、欧州連合（EU）は加盟国全体に統一された規則を定めています。[ 1 ]

背景

データによると、2009年9月19日までの1年間でオー​​ガニックワインの消費量は3.7%増加し[ 2 ] 、同時期の非オーガニックワインの消費量の増加率（2%）[ 3 ]を上回りました。業界データによると、世界には約1,500～2,000のオーガニックワイン生産者（ネゴシアンラベルを含む）があり[ 4 ]、フランスだけでも885以上のオーガニックドメーヌがあります[ 5 ] 。

生産と保存料

欧州連合（EU）で生産されるワインでは、防腐剤として亜硫酸塩の添加がオーガニックワインに許可されていますが、従来のワイン生産よりも最大使用量が低くなっています。[ 6 ]他の国では、オーガニックワインへの防腐剤の使用は許可されていません。アメリカ合衆国では、国家オーガニックプログラム（National Organic Program）に基づいて「オーガニック」と認証されたワインには亜硫酸塩の添加が認められていませんが、「オーガニックブドウから作られたワイン」とラベルに記載されているワインには亜硫酸塩の添加が認められています。[ 7 ]

UMR Moisa（Supagro Montpellier/Inra）が2017年に実施した調査[ 8 ]によると、有機栽培ワイン農場は非有機栽培ワイン農場の1.5倍の雇用を生み出していることが明らかになりました。この調査によると、有機栽培農場の34.6%が1人以上の常勤従業員を雇用しているのに対し、非有機栽培農場では21.6%でした。同様に、従業員の71.49%が常勤であるのに対し、非有機栽培農場では66.83%でした[ 9 ] 。

オーガニック認証

ワインのオーガニック認証は、国によって認証基準が異なるため複雑です。[ 10 ]イギリスでは、オーガニックワインはオーガニックブドウから作られたワインと定義されています。[ 11 ] [ 12 ]

アメリカ合衆国では、収穫、使用可能な酵母の種類、保管条件など、生産のあらゆる段階で有機ワイン製造プロセスに関する規制が設けられています。米国農務省が運営する国家有機プログラムは、有機ワインを含む有機食品の認証基準を定めています。[ 13 ]これらの規制は、 USDA認証を取得した輸入ワインと国産ワインの両方に適用されます。有機認証を受けるには、亜硫酸塩の総含有量が20ppm未満である必要があります。[ 14 ]

オーガニックワインの定義における重要な違いは、ワイン製造工程における防腐剤、特に硫黄（二酸化硫黄と亜硫酸塩）の使用の有無です。アメリカ合衆国では、ワインを含むいかなるオーガニック製品にも亜硫酸塩の添加は認められていません。一方、欧州連合（EU）では、オーガニックワインへの亜硫酸塩の使用は認められています。[ 15 ]他のほとんどの国では独自の基準はありません。もう一つの違いは、アメリカ合衆国では、ワインの製造に使用されたブドウが「オーガニック」認証を受けている場合、たとえワインに亜硫酸塩（100万分の100まで）が添加されていたり、非在来酵母が使用されていたりしても、「オーガニックブドウ使用」というラベルを使用できることです。[ 16 ]ヨーロッパにはこれに相当するラベルはありません。

認証における労働者の権利に関する問題も文書化されている。[ 17 ]

ナチュラルワイン

ナチュラルワイン醸造とは、発酵工程で天然酵母を使用し、二酸化硫黄を最小限、あるいは全く使用しないという特徴を持つ醸造スタイルです。また、清澄や濾過を行わないワインも含まれる場合があります。ナチュラルワイン醸造は米国では法律で規制されておらず、バイオダイナミックワインでない限り、検査や検証のプロセスはありません。

持続可能なワイン

一部の農家は持続可能な農法を実践しています。例えば、堆肥の使用や、ブドウの木に有益な昆虫を引き寄せる植物の栽培などが挙げられます。[ 18 ]持続可能なワイン醸造システムは、カリフォルニア持続可能なワイン栽培連盟（CSWA）が発行する「持続可能なワイン栽培慣行規範ワークブック」に概説されています。[ 19 ]

持続可能なワインが取り組む環境問題は、野生生物の生息地や害虫管理から土壌の健全性まで多岐にわたります。再生可能エネルギーや、アルコール発酵から発生する二酸化炭素の回収・リサイクルといったインフラの改善も重要な役割を果たします。[ 20 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「オーガニックワインの役立つガイド」。役立つワインガイド。
  2. ^ニールセン社
  3. ^ミンテル市場調査
  4. ^ 「オーガニックワイン」 . organicwinefind.com .
  5. ^ 「フランスのオーガニックワインのすべて [ドメイン：902]」bien-boire.info 。 2013年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年1月7日閲覧。
  6. ^ワイン・アンド・ウォーター・ウォッチ：「アメリカ対ヨーロッパ：オーガニックの分断」
  7. ^オーガニックワインジャーナル：ワインジャーナル2023年6月6日アーカイブ、 Wayback Machineにて
  8. ^ “Le vin bio est bon pour l'emploi, selon une étude présentée au Salon du bio à Marseille” . Le Figaro – Le Figaro Vin (フランス語) 。2018 年8 月 17 日に取得。
  9. ^ “フィリエール ヴァン ビオ アン 2017 - インフォグラフィック | ヴィナティス” . www.vinatis.com (フランス語) 。2018 年8 月 17 日に取得。
  10. ^ 「オーガニックワインジャーナル」。
  11. ^ディミトリ・サフォノフ「オーガニックワインとは何か？オーガニックワインとそのメリットに関するガイド」オーガニックワインクラブ。2020年3月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月16日閲覧。
  12. ^ 「Soil Association」www.soilassociation.org . 2017年5月16日閲覧。
  13. ^ 「オーガニック表示ワインのラベル表示ガイドライン」 2009年6月。2009年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月20日閲覧。
  14. ^ 「USDA」（PDF） USDA、2010年9月30日。 2004年10月21日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。
  15. ^ 「EUのオーガニックワインに関する規則」Europa.eu。
  16. ^「オーガニック101：オーガニックワイン」USDA。
  17. ^マール、クリスタ（2016年10月31日）「ドキュメンタリーが南アフリカのブドウ園における『奴隷制』についての疑問を提起」ワシントン・ポスト。
  18. ^ 「持続可能、バイオダイナミック、オーガニック、ナチュラルスパークリングワインの説明 | Glass Of Bubbly」glassofbubbly.com . 2023年1月29日閲覧。
  19. ^ゲイリー・ズッカ、デイビッド・E・スミス、ダリル・J・ミトリー（2009年6月）「カリフォルニアにおける持続可能なブドウ栽培とワイナリーの実践：それは何か、そして顧客はそれを重視するのか？」『インターナショナル・ジャーナル・オブ・ワイン・リサーチ』2009年（1）：189-194。doi：10.2147/IJWR.S5788。
  20. ^グッド、ジェイミー (2011). 『本物のワイン：自然で持続可能なワイン造りに向けて』 サム・ハロップ. バークレー. ISBN 978-0-520-26563-9. OCLC  697974201 .{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
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