おしずし箱

木製押し寿司箱

押し寿司箱（しずしはこ）は、押し寿司（しずし）を作る際に用いられる箱または型である。伝統的には木製であるが、近年ではプラスチック製も多い。^{[ 1 ]}

木箱は底部、長方形の壁、そして上部の3つの部分に分解できます。使用前に木箱を水に浸しておくと、ご飯がくっつきにくくなります。底部と上部は、掃除しやすいようにビニールシートで覆うことができます。底部と壁は、ご飯と具材を入れる前に組み立てます。次に、上部で寿司を押さえるため、「押し寿司」と呼ばれます。分解するには、上部で寿司を押さえたまま長方形の壁を引き抜きます。上部を取り外した後、寿司を切り分けて盛り付けます。

押し寿司箱のバリエーションとして、寿司を円筒形に押し込めるよう、上部と下部の厚い部分を半円筒形に切り取ったものもあります。

参照

• 日本の調理器具一覧
• 牧巣

参考文献

1. “8 accesorios de cocina japonesa para Convertirte en un auténtico "板前"" . El Español (スペイン語). 2017-05-17 . 2021-09-19閲覧。