オセチア料理（オセチア語：Ирон хæринæгтæ、ローマ字： Iron xærinægtæ ）は、コーカサス地方のオセチア人の調理法と料理を指す。
オセチアパイ
フィジン/fуddžyn (オセチア語: фыдджын ) はミートパイの一種です。
3つのパイ（オセチア語：Æртæ чъирийы）はオセチア文化において重要な概念であり、太陽、大地、水を表しています。[1]
オセチアビール
伝統的なオセチアビールの一杯
オセチアでは古代からビールが醸造され、楽しまれてきました。[2]オセチアのビールは濃い茶色から黒色で、泡はほとんどなく、アルコール度数も一般的なビールに比べてかなり低くなっています。アイアン・ベーゲニーは、ドイツのオクトーバーフェストに匹敵する、この文化遺産を祝う有名なビール祭りです。
オセチアチーズ
オセチアチーズはオセチア人の伝統的なチーズです。[3]主にハードチーズとして食べられます。
南オセチア料理
南オセチア独特の料理は、スコッチエッグやナルゲシケバブに似ており、ゆで卵の半分を牛ひき肉で包み、トマトソースで炒めたものである。[4]
参考文献
- ^ ミーク、ジェームズ (2019). 「異教徒としての私の人生。オセチア」.カンダハールでマッドクラブを食べる. pp. 186– 195. doi :10.1525/9780520949683-017. ISBN 978-0-520-94968-3. S2CID 226775205。
- ^ Ракла-Слюсарева, Е.А.; Попова、Н.А.; Медведкова、И.И.; Гавриз、А.А。 （2019年）。 「Инновационная разработка функционального продукта питания на основе кисломолочного творога с добавлением」 растительного пряно-ароматического сырья」[サワーミルクカッテージチーズをベースに、スパイシーで芳香のある野菜原料を加えた機能性食品の革新的な開発]。Качество и безопасность товаров: от производства до потребления [商品の品質と安全性: 生産から消費まで] (ロシア語)。390～ 395ページ 。
- ^ オボトゥロヴァ, ナタリア; エヴドキモフ, イヴァン; クリコヴァ, イリーナ; ブラツィキン, アンドレイ; ボグエヴァ, ダイアナ (2022). 「北コーカサス地方の伝統食品」.東ヨーロッパの伝統食品と民族食品の栄養と健康の側面. pp. 69– 91. doi :10.1016/B978-0-12-811734-7.00001-3. ISBN 978-0-12-811734-7. S2CID 244182221。
- ^ O. (2014年6月18日) より。「トマトソースのオセチアミートボール」ジョージア料理レシピ。 2023年5月14日閲覧。
外部リンク
- オセチアの伝統的なパイ
- オセチアのフェタチーズ
