オゼットポテト
| ジャガイモ「オゼット」 | |
|---|---|
 「オゼット」ジャガイモの塊茎 | |
| 種 | ソラナム・チューベロサム |
| 栽培品種 | 「オゼット」 |
| 起源 | ワシントン州、アメリカ合衆国 |
オゼットは、地元ではマカ・オゼット、あるいはアナ・チーカ・オゼット[ 1 ]としても知られ、太平洋岸北西部で栽培されているジャガイモの中で最も古い品種です。この小型の伝統品種であるフィンガーリング種は、ワシントン州に住むマカ族によって2世紀以上にわたって栽培され、1980年代後半に「再発見」されました。
オゼットという名前は、マカ族の条約締結以前に定住していた 5 つの村のうちの 1 つである 同名の村に由来しています。
説明
オゼットの塊茎は長さ7.5～18cmほどに成長し、不規則な形をしています。細長く、わずかにゴツゴツとした塊茎で、薄い黄褐色の皮に覆われ、茶色の斑点と深く窪んだ芽が散りばめられています。オゼットの果肉はクリーミーな白色で、しっかりとした食感です。調理すると、濃厚でありながらクリーミーな食感になり、焼き栗のようなニュアンスのある、豊かでほんのりとした甘みと土っぽい風味が楽しめます。[ 2 ] [ 3 ]
歴史
部族の伝承や歴史的証拠に基づくと、ジャガイモが太平洋岸北西部に持ち込まれたのは、18世紀末のスペイン人による侵攻が起源である可能性が最も高い。1792年、サルバドール・フィダルゴによって、ファン・デ・フカ海峡の北西岸に位置するヌニェス・ガオナ（現在のネア・ベイ）にスペインの砦が築かれた。その後、ジャガイモやトマトなど、スペイン船が南米から直接持ち込んだ新世界の作物が植えられた庭園が作られた。 [ 4 ] [ 5 ]砦が翌春に放棄される前に、マカ族はこの時期にスペイン人と交易またはその他の方法で作物を入手したと考えられている。[ 6 ]
1860年代、マカ族の間で暮らしていた教師のジェームズ・スワンは、ジャガイモが魚、アザラシ、鯨油と並んで部族の主食であったことを示唆した。 [ 7 ]
1980年代まで、このジャガイモはマカ族の庭園以外では栽培されておらず、アイダホ州の種苗販売業者（ロニガーズ・ポテト・ファーム）がオゼットという名前で独自に販売した。1988年、マカ族のジャガイモはウィスコンシン州スタージョンベイのジャガイモ導入ステーション・コレクションにスウェーデン植民地として導入され、その起源はオゼット湖畔にあったスウェーデン人の居住地にあると推定された。1990年以来、マカ族との協力で収集されたこのジャガイモのサンプルは、プロッサーにある米国農務省農業研究局の研究所で組織培養により保存されている。[ 8 ]
2006年、このジャガイモ品種の生産量増加と普及促進を目的としたパートナーシップが結成されました。パートナーには、スローフード協会シアトル支部、マカ族、地元農家、シアトル・シェフズ・コラボレーティブ、そしてUSDA認定の種子研究所が含まれます。[ 1 ]
遺伝的起源
オゼットは伝統的な品種ですが、その正確な遺伝的起源は不明です。しかし、ワシントン州立大学で行われた系統解析により、オゼットは南米から直接輸入されたことが確認されました。一方、米国で栽培されている他の品種はすべてヨーロッパからの輸入に由来しています。[ 9 ] [ 10 ]
参考文献
- ^ a b USA、Slow Food。「Makah Ozette Potato」。Slowfood USA。2019年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月10日閲覧。
- ^ 「オゼットポテトの情報、レシピ、事実」 www.specialtyproduce.com 2017年5月22日閲覧。
- ^アトキンソン、グレッグ (2007年3月11日). 「オー、オー、オゼット！ - この小さなフィンガーリングは間違いなく保存する価値のあるジャガイモだ」シアトル・タイムズ.
- ^カッター、ドナルド（1991年）『マラスピナとガリアーノ：1791年と1792年の北西海岸へのスペイン航海』ワシントン大学出版局、ISBN 978-0295971056。
- ^アレクサンダー、カーメラ、カーク、ルース（1995年）『ワシントンの過去を探る：歴史へのロードガイド』ワシントン大学出版局、p.477、ISBN 978-0295974439。
- ^ギル、スティーブン（1983年）「ワシントン州オリンピック半島のマカ族とオゼット族の民族植物学」（ProQuest Dissertations Publishing：198～ 201ページ） 。ProQuest 303281664。
- ^マクドナルド、ルシール・サンダース（1972年）『インディアンの中の白鳥：ジェームズ・G・スワンの生涯（1818-1900）』Binfords & Mort. ISBN 9780832300660. OCLC 793325090 .
- ^ブラウン、チャールズ. 「ジャガイモゲノムプロジェクト - マカ族のジャガイモ」 . potatogenome.berkeley.edu . 2017年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月10日閲覧。
- ^ Zhang, Linhai; Brown, Charles (2010年7月). 「SSRマーカーを用いた太平洋岸北西部およびアラスカ南東部産のアメリカ原産ジャガイモの起源推定」 . Euphytica . 175 (1): 15– 29. doi : 10.1007/s10681-009-0092-4 – Springer Link経由.
- ^ウォーレン・ジェリー（2008年4月7日）「過去を持つジャガイモ」 slowfoodusa.org . 2017年5月23日閲覧。
