 Pabellón criollo、これは Pabellón con tajadas のバリエーションです (揚げたプランテンのスライスが入っています)。 | |
| コース | 食事 |
|---|---|
| 原産地 | ベネズエラ |
| 地域または州 | ラテンアメリカ |
| 調理時間 | 40分 |
| 主な材料 | 米と豆、細切り牛肉のシチューと煮込み |
パベジョン・クリオージョ（スペイン語発音： [paβeˈʝoŋ ˈkɾjo.ʝo] ）は、ベネズエラの伝統料理であり、国民食とされています。スペイン植民地時代に混交した3つの異なる文化、すなわち先住民、スペイン人、アフリカ人の要素が融合しています。この名称は旗と同義語であり、元々は旗と関連付けられていたため、この名称は旗と同義です。パベジョン・クリオージョは、米、細切り牛肉の煮込み、黒豆の煮込みを盛り合わせた料理です。[1]
変種
よく加えられる具材には、タハダス（揚げたプランテンのスライス）や目玉焼きがあり、どちらのバリエーションにも俗称がある。パベジョン・コン・バランダス（スペイン語でバランダは手すりの意味）はタハダスと一緒に出されるが、これは側面に置かれた長いプランテンのスライスが、食べ物が皿から落ちないように滑稽に考えられているためである。[2]パベジョン・ア・カバジョは、目玉焼きを上に乗せたという意味で、まるで卵が料理に「乗っている」かのようだ（「ア・カバジョ」はスペイン語で「馬に乗って」の意味）。これら2つの主なバリエーションの他に、豆にグラニュー糖をかけたり、豆の上にケソ・パルミタをかけたり、肉の上にホットソースをかけたりすることもある。
細切り牛肉は、地域、時期（四旬節の間はローマカトリック教会によって牛肉の摂取は禁止されているが、カピバラや魚は許可されている）や個人の好みに応じて、シグイレ、細切りカイマンの肉、さらには淡水魚に置き換えられることもある。[3]
参照
- モロ・デ・グアンドゥレス-ドミニカ共和国の類似料理
- ロパ・ビエハ- 牛肉を使った料理はキューバでも人気がある
- ライスアンドピーズ-ジャマイカの類似料理
- 米料理一覧
参考文献
- ^ カータイ、ラファエル (1998)。 「エロジオとノスタルジア・デ・ラ・コシーナ・ベネゾラナ」。カラベル (1988-)。71 (71): 53–65。土井:10.3406/carav.1998.2807。ISSN 1147-6753。JSTOR 40853493。
- ^ アングロ、ラファエル・カーテイ (2005)。 Diccionario de cocina venezolana (スペイン語)。編集アルファ。ISBN 978-980-354-155-2。
- ^ バウムハート、アレクサンドラ（2015年3月2日）「ベネズエラで試すべき最高かつ最も風変わりな食べ物」カルチャートリップ。 2020年1月21日閲覧。
