パキリズス
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| パキリズス | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド類 |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | ファボイデア科 |
| クレード: | ミレトイド |
| 部族： | インゲンマメ科 |
| サブ部族: | グリシニナ科 |
| 属: | パキリズス・リッチ（元DC）（1826） |
| 種[ 1 ] [ 2 ] | |
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| 同義語[ 2 ] | |
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パキリズ属（Pachyrhizus）は、マメ科（ Fabaceae）に属する顕花植物の属です。メキシコ北部からアルゼンチン北西部にかけての熱帯・亜熱帯アメリカ原産の5種以上の草本植物および亜低木植物が含まれます。典型的な生息地は、季節的に乾燥した熱帯林や藪で、森林の縁、低木植生、そして開けた草地などによく見られます。 [ 2 ]パキリズ属の植物は、大きく、しばしば食用となる主根から成長します。
ヒカマ
ヒカマ（ヤムイモ、 P . erosus ）は、その大きな（直径10 ～ 15cm、重さ20kgにもなる）球形または細長い主根のために広く栽培されているつる植物です。厚く繊維質の茶色い皮を取り除いた根の白い果肉は、調理しても生でも食べられます。パリパリとしてジューシーで、ほんのり甘い果肉はリンゴの実に似ています。この植物はリママメに似た種子をつけ、ヒカマが自生する地域では若いうちに食べることもあります。[ 3 ] 成熟した種子には、殺虫剤や農薬として使用される化学物質であるロテノンが高濃度で含まれています。 [ 4 ]ヒカマの残りの部分は非常に有毒です。[ 5 ]
ヒカマは新大陸原産で、中南米ではヒカマという名称が使われています。現在、パキリズス・エロサス（Pachyrhizus erosus）はアジア全域で栽培されています。中国では根菜は冷やし芋、マレーシアではセンクアン、インドネシアではベンコアン、フィリピンではシンカマス、タイではマンケウとして知られています。生食や炒め物に用いられます。[ 6 ]
パキリズス・チューベロサス
ゴイテニョ、ヌペ、ジャカトゥペ、 またはアマゾンヤム豆（ Pachyrhizus tuberosus）は、包まれた草本の茎と木質の基部が特徴の一年生つる植物です。白とライラック色の花が咲き、長さ10～20 cmのさやと、高タンパク質（32%）の豆があります。各植物には長さ15～25 cmの2つ以上の塊茎があり、多汁で甘く、デンプンとタンパク質（9%）が豊富です。生でも調理しても食べられます。葉（タンパク質20～24%）とさやも食用になります。この植物は、南アメリカの熱帯雨林の酸性土壌で繁栄します。アマゾンの熱帯雨林の先住民によって栽培されています。
アヒパ
アヒパ（ Ahipa）、アヒパ（Ajipa） 、またはアンデスヤム豆（Pachyrhizus ahipa）は、特性と用途においてヒカマやゴイテニョと非常によく似ています。ヒカマとは異なり、つる植物ではなく、ボリビアの最高峰の海抜2000メートル付近で生育します。根はヒカマよりも小さく、より細長いです。アンデス山脈以外ではほとんど知られておらず、主に自家消費または地元消費のために栽培されています。19世紀には、イギリスの科学者がアヒパを西インド諸島に持ち込み、現在ではこれらの島々の住民にも愛されています。[ 7 ]
上記の3種のパキリズ属植物は、主にヒカマまたはP.エロサスと呼ばれる栽培品種が人気があり、アメリカでは輸入ヒカマとして一般的です。一方、P.パルマティロブスという別の種は、味があまり良くありません。[ 8 ]
参考文献
- ^ ILDIS バージョン 6.05
- ^ a b c「Pachyrhizus Rich. ex DC」 . Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2023年9月13日閲覧。
- ^ハンター・ジョンソン・ジュニア (1983年9月). 「ヒカマ」 . UCデービス・エクステンション. 2011年11月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年11月9日閲覧。
- ^ 「ヒカマ - 事実と歴史」。
- ^ Elaine M. D'Sa (2004年9月). 「ヒカマの使い方と保存方法」 . National Center for Home Food Preservation. 2011年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2005年4月15日閲覧。
- ^ Longmeimei YouTube チャンネル: GhostarchiveとWayback Machineにアーカイブ:生长在黄土中破洁白如雪、是清屠的水果也是甘甜的蔬菜、2020 年 9 月 5 日、 2021-07-08取得
- ^ *ヴィエトマイヤー、N. (1992). 「忘れられたインカのルーツ」. N. フォスター、L.S. コーデル編. 『チリからチョコレートへ』. アリゾナ大学出版局、ツーソン. ISBN 0-8165-1324-4。
- ^ 「ヒカマの栄養成分表示」 。 2013年6月9日閲覧。
