パン・オ・ショコラ
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| 別名 | ショコラティーヌ、ショコラクロワッサン、ククオショコラ、プチパン |
|---|---|
| タイプ | ヴィエノワズリー |
| 原産地 | フランス |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な材料 | イースト発酵生地、チョコレート[ 1 ] |
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パン・オ・ショコラ（フランス語: [pɛ̃ o ʃɔkɔla]）ⓘ、直訳すると「チョコレートパン」 ）、ショコラティーヌ（フランス語： [ʃɔkɔlatin]）としても知られる。フランス南西部とカナダフランス語圏「チョコレート・クロワッサン」、ベルギーでショコラ」英語圏で「チョコレート・クロワッサン」と呼ばれるヴィエノワズリーは、イースト菌で発酵させた層状の生地でできた直方体で、パイ生地のような食感があり、中央にダークチョコレートが1～2枚入った菓子の一種である。[2]チョコレートは通常、食感に少し歯ごたえがある。
パン・オ・ショコラはクロワッサンと同じ層状の生地で作られています。焼きたて、またはオーブンから出したばかりの温かい状態で販売されることが多く、フランスのパン屋やスーパーマーケットではクロワッサンと一緒に売られていることが多いです。
名前
フランスでは、パン・オ・ショコラの名称は地域によって異なります。
- オー＝ド＝フランス地方とアルザス地方では、 「petit pain au chocolat」または「petit pain」という言葉が使われます。
- フランス中部、南フランス、パリでは、パン・オ・ショコラが使用されています。
- フランス南西部（ヌーヴェル・アキテーヌ、オクシタニー）およびケベックでは、ショコラティーヌという言葉が使われています。
- ケベック州以外のカナダの多くのフランス語圏の地域では、クロワッサン・オ・ショコラが使用されています。
ベルギーではcouque au chocolatという言葉も使われます。[ 3 ]
スーパーマーケットやコンビニエンスストアではパッケージで販売されていることが多く、また、ペストリーショップでは新鮮な状態で作られています。
- アルジェリア、ベルギー、デンマーク、ドイツ、アイルランド、イスラエル、レバノン、モロッコ、オランダ、ノルウェー、スウェーデン、スイス、チュニジア、イギリスでは、ほとんどのパン屋、スーパーマーケット、カフェで販売されています。
- ドイツでは、チョコレートクロワッサンほど頻繁には売られていませんが、どちらも「Schokocroissant」または「Schokobrötchen」と呼ばれています。
- アメリカ合衆国、そして時には英語圏のカナダでは、これらは一般的に「チョコレートクロワッサン」または「パン・オ・ショコラ」として知られています。[ 4 ]
- オランダでは、ほとんどのカフェ、スーパーマーケット、パン屋で販売されており、一般的にはchocoladebroodjeと呼ばれています。
- ベルギーのフランドル地方では、ほとんどのパン屋で販売されており、chocoladekoekまたはchocoladebroodje / chocobroodjeと呼ばれています。
- ポルトガルとスペインでは、パン屋やスーパーマーケットでナポリターナ（つまり「ナポリタン」）として販売されています。
- メキシコでは、パン屋やスーパーマーケットでもよく見かけられており、チョコレート菓子として知られています。
- エルサルバドルやブラジルではクロワッサン・ド・チョコレートと呼ばれています。
- オーストラリアとニュージーランドでは、一般的に「チョコレートクロワッサン」と呼ばれ、ほとんどのパン屋やスーパーマーケットで焼きたてが販売されています。
- コロンビアでは、これらは一般に「クルアサン・デ・チョコレート」と呼ばれています。
起源と歴史
伝説によると、マリー・アントワネットがクロワッサンをフランスに持ち込んだと言われていますが、クロワッサンとショコラティーヌは比較的新しい発明です。[ 5 ]クロワッサンという言葉は、半月または「三日月」のような形のヴィエノワズリーを指し、1863年にフランス語の辞書に掲載されました。 [ 6 ]ヴィエノワズリーと呼ばれるこの種類の生地は、19世紀初頭にオーストリアの将校アウグスト・ザングとオーストリアの貴族エルネスト・シュヴァルツァーがパリのリシュリュー通り92番地にウィーン風のパン屋を創業したときにフランスに紹介されました。[ 7 ]
参照
参考文献
- ^ Torres, Jacques. 「クロワッサン、パン・オ・ショコラ、パン・レザン、デニッシュ」 Food Network . 2017年6月16日閲覧。
- ^アラン・L・ケリー、クリストフ・ラヴェル、エルヴェ・ティス、ロワシン・バーク（2021年）。『分子ガストロノミーハンドブック：科学的基礎、教育実践、そして料理への応用』 CRCプレス、p. 50-51。ISBN 9781466594791。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ジャイ・ポール・ドゥデジャ教授（博士）（2025年）。『健康的・不健康な食品と食事に関するガイドブック。世界の80種類以上の食品、食事、料理を解説。 』 Notion Press。ISBN 9798899063442。
- ^火曜日の試食 - トレーダージョーのチョコレートクロワッサン
- ^ 「クロワッサンの歴史」 1-800-Bakery.com 2013年4月16日. 2016年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年6月16日閲覧。
- ^ "D'ou viennent les sacrosaints クロワッサン エ パン オ ショコラ?"（フランス語で）。クラブ・ドクティシモ。2017年6月8日のオリジナルからアーカイブ。2017 年6 月 16 日に取得。
- ^ “ヴィエノワズリー・イストワール” . www.entrepreneursboulangerie.org (フランス語) 。2025 年 5 月 29 日に取得。
