 フランス風パン・オ・レザン | |
| タイプ | パン |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | フランス |
| 主な材料 | パン、レーズン、カスタード[1] |
パン・オ・レーズン(フランス語の発音: [pɛ̃ o ʁɛzɛ̃]) ⓘ）、エスカルゴ（発音は[ɛskaʁɡo] ⓘ）またはパン・リュスは、フランスで朝食としてよく食べられる螺旋状のヴィエノワズリー。その名前はそれぞれ「レーズンパン」、「カタツムリ」、「ロシアパン」と訳されます。
クロワッサンやパン・オ・ショコラの派生形として、発酵させた生地にバターを塗り重ね、[2]レーズン を加え、クレーム・パティシエールを詰めて螺旋状に成形したものが一般的です。コンチネンタル・ブレックファーストの一部として朝食によく食べられます。
パリでは、 「パン・オ・レザン」という名称は、レーズンパン（小麦またはライ麦で作られたパンにレーズンを詰めたパン）にも使われています。 [3] [4]
参照
参考文献
- ^ Torres, Jacques. 「クロワッサン、パン・オ・ショコラ、パン・レザン、デニッシュ」. Food Network . 2017年6月16日閲覧。
- ^ アラン・L・ケリー、クリストフ・ラヴェル、エルヴェ・ティス、ロワシン・バーク（2021年）。『分子ガストロノミーハンドブック：科学的基礎、教育実践、そして料理への応用』CRCプレス、p. 50-51。ISBN 9781466594791。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ ウェルズ、パトリシア、ルーミス、スーザン・ヘルマン（1999年）、パリのグルメガイド、ワークマン出版、261ページ、ISBN 978-0-7611-1479-6
- ^ アップルフィールド、デイヴィッド（1994）、パリ・インサイド・アウト：パリでの生活に関する訪問者、居住者、専門家、学生のためのインサイダーズ・ガイド、ホートン・ミフリン、p. 332、ISBN 978-0-395-72775-1
