サンドイッチ用パン
市販のサンドイッチ用パン
市販のサンドイッチ用パン
スライスした白パン
スライスした白パン

サンドイッチパン（パンパン、ローフパン、サンドイッチローフとも呼ばれる）[ 1 ]は、サンドイッチの調理に使用するために特別に作られたパンです。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]サンドイッチパンには、白パン、全粒小麦パン、サワードウパン、ライ麦パン、マルチグレインパンなど、多くの種類があります[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]など。

説明

サンドイッチ用パンは、ほとんどが商業的に焼かれ、あらかじめスライスされていますが、同様の形状のパンであれば、手でサンドイッチにすることができます。簡単に、きれいに、あるいは均一にスライスできるように作られている場合があり、[ 8 ]きめ細かいクラム（食感）と軽いボディを持つ場合もあります。[ 4 ]サンドイッチ用パンは、クラムとクラストのバランスの取れた割合になるように設計されている場合もあります。これにより、パンは具材をしっかりと保持し、液だれや汚れを軽減します。[ 3 ] [ 4 ]崩れたり、硬くなったり、乾燥したり、圧縮されすぎたりしない食感になるように設計されている場合もあります。[ 2 ] [ 9 ]

サンドイッチパンは、断面が四角くスライスされた白パンや全粒粉パンを指し、「四角いランチョンミートを挟むのに最適」と説明されています。[ 10 ]フィンガーサンドイッチを作るのに使われるパンもサンドイッチパンと呼ばれることがあります。[ 10 ]パン・ド・ミはサンドイッチ用のパンです。[ 11 ] [ 12 ]

歴史

Tai Pan Bread & Cakes Co.のサンドイッチ用パン（香港製）
Tai Pan Bread & Cakes Co.のサンドイッチ用パン（香港製）

1930年代のアメリカ合衆国では、「サンドイッチローフ」という用語はスライスされたパンを指していました。[ 10 ]現代では、アメリカの消費者はワンダーブレッドなどの白パンをサンドイッチブレッドやサンドイッチローフと呼ぶことがあります。[ 1 ]アメリカのサンドイッチブレッドには歴史的に、パンの風味を豊かにするために牛乳や油から得られる脂肪が含まれていました。[ 4 ]薄切りパンは、パンを通常よりもやや薄くスライスしたもので、「サンドイッチブレッド」と呼ばれることがよくあります。

サンドイッチ用パンを製造しているアメリカのパン屋の例としては、ワンダー、ペパリッジファーム[ 13 ] [ 14 ]、ネイチャーズプライドなどがある。テキサス州に拠点を置くHEBなどのスーパーマーケットチェーンの中には、自社ブランドのサンドイッチ用パンを製造しているところもある。[ 15 ]インドのパンジャブ州ルディアナにあるボン・グループ・オブ・インダストリーズは、スーパーサンドイッチブレッドという製品を製造している。香港ではタイ・パン・ブレッド・アンド・ケーキ社がサンドイッチ用パンを製造している。大量生産されたサンドイッチ用パンは、包装前にスライスされる。 [ 3 ] [ 16 ]

日本のミルクパンは、サンドイッチ用のパンの一種で、アジア、特に日本で人気があり、職人技のパンとして親しまれています。[ 17 ] [ 18 ]パンは日本の伝統的な食べ物ではありませんでしたが、第二次世界大戦後の日本の米不足に対するアメリカの対応として小麦の救援輸送が行われた後、日本で料理に使われるようになりました。[ 19 ]このスタイルのパンは、2020年代にアジア以外でも人気を博しました。[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c Mercuri, B. (2009). American Sandwich . Gibbs Smith, Publisher. p. 9. ISBN 978-1-4236-1192-9。
  2. ^ a bベーキング業界. クリソルド出版社. 1922年6月1日. p. 1107.
  3. ^ a b c「ブリドールがソフトな職人サンドイッチブレッドラインを発表 ― レストランニュース」 QSRマガジン2014年11月4日 . 2015年4月30日閲覧。
  4. ^ a b c dウィリアム・ルーベル「基本のサンドイッチブレッドのレシピ」マザーアースニュース。2015年4月30日閲覧。
  5. ^ラインハート、P. (2010).ピーター・ラインハートの『毎日作るアーティザン・ブレッド：世界クラスのパンのための簡単レシピ』ポッター/テンスピード/ハーモニー. p. 109. ISBN 978-1-60774-086-5。
  6. ^ラインハート, P.; マンビル, R. (2011).ピーター・ラインハートの全粒粉パン：新技術、驚異の風味. ポッター/テンスピード/ハーモニー. ISBN 978-1-60774-130-5。
  7. ^ Pitzer, S. (1980). Baking with Sourdough: Storey Country Wisdom Bulletin A-50 . Garden Way Publishing Bulletin. Storey Publishing, LLC. p. 11. ISBN 978-1-60342-407-3。
  8. ^ Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997 . Scribner. p. 744. ISBN 978-0-684-81870-2。
  9. ^ロバーツ 2008、158ページ。
  10. ^ a b c Palmatier, RA (2000). 『食品：文字通りの意味と非文字通りの意味の辞書』 ABC-Clio ebook. Greenwood Press. p.  312. ISBN 978-0-313-31436-0。
  11. ^フアン、MJ (2011). Diccionario práctico de Gastronomia y salud: Con más de 5,000 entradas、recetario、refranero y dichos Populares del autor (スペイン語)。編集者ディアス・デ・サントス、SA p. 1383.ISBN​ 978-84-9969-037-7。
  12. ^ Steves, R. (2014). Rick Steves' Spain 2014 . Rick Steves. Avalon Travel Publishing. ISBN 978-1-61238-674-4。
  13. ^ソスランド、ジョシュ。「活気あるパン市場、パン屋は棚スペース確保に躍起」。フード・ビジネス・ニュース。 2015年4月30日閲覧。
  14. ^ 「カルシウム強化ホワイトスライスサンドイッチブレッド」ペパリッジファーム。2015年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月30日閲覧。
  15. ^ Ojeda, Louis Jr. (2010年5月5日). 「HEB、小麦サンドイッチパンをリコール」 . KXXV-TV News Channel 25. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年4月30日閲覧。
  16. ^ビットマン、M.; ドゥ・サルヴ・ヴィルディウ、O. (2014). 『あらゆる料理を素早く作る方法：おいしい料理を作るためのより良い方法』ホートン​​・ミフリン・ハーコート、p. 137. ISBN 978-0-470-93630-6。
  17. ^モスキン、ジュリア（2014年4月22日）「最後のひとかけらまで味わう3つのレシピ（2014年出版）」ニューヨーク・タイムズ。2023年7月30日閲覧。
  18. ^ Imada, Kaila (2023年2月13日). 「食パンがなぜこんなに人気なのか、そしてどこで買えるのか」 . Time Out Tokyo . 2023年7月30日閲覧。
  19. ^ Krader, Kate (2019年9月18日). 「日本のミルクパンがランチにやってくる」 .ブルームバーグニュース. 2023年7月30日閲覧。
  20. ^ベケット、ロイス（2022年12月11日）「LAの『オーガズミック』な18ドルの日本のミルクパンは毎日数秒で完売」ガーディアン紙ISSN 0261-3077 . 2023年7月30日閲覧。 
  21. ^ Trinh, Jean (2022年11月9日). 「LAで今最もホットな食べ物は、ゴーストキッチンで焼かれたふわふわの日本食パン」 . Eater LA . 2023年7月30日閲覧。
  22. ^ Sims, Alex (2022年12月28日). 「あの話題の11ポンドのミルクパンがロンドンに登場」 . Time Out London . 2023年7月30日閲覧。

参考文献

さらに読む

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