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| 別名 | パニガッツォ |
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| 種類 | パン |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
パニガッチョまたはパニガッツォは、イタリア原産の丸くて無発酵のサクサクしたパンです。トスカーナ州とリグーリア州の両方で、正式に伝統農産物（PAT）として登録されています。 [1]
パニガッチは、テラコッタと雲母でできた特別な皿に盛られ、焚き火または薪窯で強火で焼かれます。[2]小麦粉、水、塩で作った生地をテストーの間に挟み、重ねます。[3]ルニジャーナの一部の地域では、食事の最後にチョコレートスプレッドを添えた甘いバージョンが提供されます。[4]
パニガッチの起源は古く、ルニジャーナ地方とリグーリア州東部に広く分布し、パニガッツィと呼ばれています。ポデンツァーナ山地とボラーノ山地が起源です。リグーリア州では、キアヴァリ地方の奥地、ネ県のイショリで、テラコッタと雲母製の鍋が太古の昔から製造されており、キアヴァリ地方の商店や農業協同組合で見つけることができます。[4]
参照
参考文献
- ^ Prodotti agroalimentari tradizionali Applicazione D.Lgs. 173/98 e DM 350/99、アジョルナメント 2016
- ^ フェラーリ、ルチア;ゲルシ、ソニア。ジャンニケッダ、エンリコ (2000)。 「世界考古学と準実験：古代の考古学とアルクニの出来事」。Archeologia Postmedievale: 社会、雰囲気、制作(4)。土井：10.1400/210782。
- ^ ベオグラード、エンリコ (2013)。マ・セイ・ディ・コッチョ？。ダムスター・エディツィオーニ。ISBN 9788868100315。
- ^ ab D'Antonio, Christian (2024-07-23). 「Panigacci, storia di un antico alimento da strada」The Way Magazine (イタリア語) . 2025-08-11閲覧
