パニガッチョ
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| 別名 | パニガッツォ |
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| タイプ | パン |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
パニガッチョまたはパニガッツォは、イタリア産の丸くて無発酵のクリスピーなパンの一種です。トスカーナ州とリグーリア州の両方で、伝統的農産物（PAT）として正式に登録されています。 [ 1 ]
パニガッチは、テラコッタと雲母でできた特別な皿に盛って、焚き火や薪窯で強火で焼きます。[ 2 ]小麦粉、水、塩で作った生地をテストーの間に挟んで重ねます。[ 3 ]ルニジャーナの一部の地域では、食事の最後にチョコレートスプレッドを塗って食べる甘いバージョンもあります。[ 4 ]
パニガッチの起源は古く、ルニジャーナ地方とリグーリア東部ではパニガッツィと呼ばれ、広く普及しています。ポデンツァーナとボラーノの山地が起源です。リグーリア州では、キアヴァリ地方の奥地、ネ県のイショリで、テラコッタと雲母製の鍋が太古の昔から製造されており、キアヴァリ地方の商店や農業協同組合で見つけることができます。[ 4 ]
参照
参考文献
- ^ Prodotti agroalimentari tradizionali Applicazione D.Lgs. 173/98 e DM 350/99、アジョルナメント 2016
- ^フェラーリ、ルチア;ゲルシ、ソニア。ジャンニケッダ、エンリコ (2000)。「人類考古学と疑似実験: 古代の考古学とアルクニの出来事」。Archeologia Postmedievale: 社会、雰囲気、制作(4)。土井：10.1400/210782。
- ^ベオグラード、エンリコ (2013)。マ・セイ・ディ・コッチョ？。ダムスター・エディツィオーニ。ISBN 9788868100315。
- ^ a bダントーニオ、クリスチャン (2024-07-23)。「パニガッチ、アンチコ・アリメント・ダ・ストラーダの物語」。ザ・ウェイ・マガジン（イタリア語）。2025 年 8 月 11 日に取得。
