パパズカラス（トルコ語：papazkarası 、「司祭の黒」）は、トルコの東トラキア地方で栽培されるトルコのブドウ品種およびトルコワインである。この品種はかつて、サンソー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローといった国際品種とブレンドして赤ワインを作るのに使われていた。現在では、赤ワイン、ロゼワイン、ブラン・ド・ノワールとして見られることの方がはるかに一般的である。このワインのアルコール度数は11～13%、酸度は6～8グラム/リットルである。パパズカラスは、ギリシャではカラ・パパスとしても登録されている。これは非常に古いトラキア地方の品種で、ワイン造りの歴史は東ローマ帝国以前にまで遡る。[1]クルクラレリ・ウスクプ地方はパパズカラスに最適なテロワールとして知られている。ウスクプのテロワールはストランジャの風化花崗岩を基盤としており、収量が非常に少なく、ブドウの房も小さい。多くのブドウ畑、特にエディルネ近郊のトラキア北部では、古い株仕立てのブッシュブドウが栽培されている。肥沃な低地では、房は1房あたり約500グラムと、はるかに重くなることがある。ウスクプでは、着色は8月中旬から下旬にかけて行われる。成熟期は非常に遅く、10月中旬から11月中旬まで続く。必要な総生育度日数は約1,890 GDDである。パパズカラス種はワインに非常に高い酸味を与える。非常に熟した年には、トラキア低地のウズンケプルのブドウ畑で糖度が25ブリックスに達することもある。
ブドウ学者たちは、パパズカラス種はバルカン半島原産で、おそらくプロクパク種とアルバ・インプトタト種の自然交配によって生まれたものと考えています。[2] プロクパク種は少なくとも5世紀以降、セルビアとマケドニアで栽培されており、その記録が初めて残るため、プロクパク種とアルバ・インプトタト種の交配は5世紀以降に起こったと考えられます。また、著者らはパパズカラス種がカダルカ種の親品種の一つである可能性も示唆しています。
参照
参考文献
- ^ ルミュー、アンドレア（2021年9月30日）『トルコワイン必携ガイド』（第1版）アンドレア・ルミュー著、300ページ。ISBN 978-1956019087。
{{cite book}}:|work=無視されました (ヘルプ) - ^ Lacombe, Thierry; Boursiquot, Jean-Michel; Laucou, Valérie; Di Vecchi-Staraz, Manuel; Péros, Jean-Pierre; This, Patrice (2012). 「ブドウ品種（Vitis vinifera L.）の拡張セットにおける大規模親子関係解析」. Theoretical and Applied Genetics . 126 (2): 401– 414. doi :10.1007/s00122-012-1988-2. PMID 23015217. S2CID 253634503.
さらに読む
- Hayyam.com - トルコで栽培されている赤ワイン用ブドウ品種（トルコ語）
- ポール、ロバート. トルコにおけるブドウ栽培とワイン醸造. オーストラリア・ニュージーランド・ワイン産業ジャーナル. 2006.
- http://www.ampelis.it/1.pdf
