パプリチャット
 パプリチャット | |
| タイプ | スナック |
|---|---|
| コース | オードブル |
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
パプリチャット（パプリチャット、またはパプリチャット、ISO：pāpṛī cāṭ）は、インド亜大陸（インド、バングラデシュ、ネパール、パキスタンの一部）の伝統的なファーストフードおよび屋台料理です。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]インド全土では、他にも様々な料理がパプリチャットと呼ばれています。[ 1 ]アメリカ合衆国の一部のレストランでは、この料理の伝統的なバージョンを提供しています。[ 4 ] [ 5 ]
準備
パプリチャットは伝統的に、パプリと呼ばれるパリパリの揚げたてのウエハースに、ゆでたひよこ豆、ゆでたジャガイモ、ダヒ（ヨーグルト）、タマリンドチャツネ[ 1 ] [ 6 ]を添えて作られ、チャットマサラとセブをトッピングする。[ 1 ] [ 7 ]パプリは通常、精製小麦粉（マイダ）とギーまたは油で作られる。[ 8 ] [ 9 ]ミント[ 6 ] 、コリアンダー[ 10 ]、スパイス[ 11 ]が使われることもある。この料理は甘味、酸味、ピリッとした辛味があり、クリーミーでカリカリとした食感である。[ 1 ] [ 6 ]
語源
パプリはウエハースを指し、「チャット」という言葉はサンスクリット語の動詞「caṭ」に由来し、「指先で味わう」という意味で、その音を発音します。そのため、チャットは様々なファストフードや軽食を指します。ヒンディー語で「チャット」は濃厚なクリームを意味します。[ 1 ]また、この言葉はインドの様々な料理にも使われています。[ 1 ]
パプリ（プリカとも呼ばれる）のレシピは、現在のカルナータカ州を統治したソメシュヴァラ3世が編纂した12世紀のサンスクリット百科事典『マナソラサ』に記載されている。[ 12 ]
屋台の食べ物
パプリチャットはインドでは移動販売の屋台でよく売られ、食べられています。 [ 6 ]インドでは、他の地域に比べて北部で人気があります。[ 11 ]
参考文献
- ^ a b c d e f gパタック、A. (2015).私のインド家庭の台所の秘密. オクトパスブックス. p. Pt-46. ISBN 978-1-78472-027-8。/パタック、アンジャリ（2015年3月22日）「インドのムンバイを旅するグルメ旅行者」ガーディアン紙。2015年11月11日閲覧。
- ^ Fodor's Travel Publications, I. (2008).インド. Fodor's India. Fodor's Travel Publications. p. 76. ISBN 978-1-4000-1912-0。
- ^ 「ラマザン・レーダー・チャットが大盛況」エクスプレス・トリビューン、2015年6月25日。 2015年11月11日閲覧。
- ^ Allen, Jessica (1987年7月1日). 「ニューヨークでチャットが楽しめるベストレストラン5選」 . CBS New York . 2015年11月11日閲覧。
- ^ Galarneau, Andrew Z. (2015年5月6日). 「チェンナイ・エクスプレスでドーサが注目を集める」 Gusto . 2015年11月11日閲覧。
- ^ a b c dロバートソン、R. (2014).ロビン・ロバートソンの『国境なきヴィーガン』 . アンドリュース・マクミール出版. p. 195. ISBN 978-1-4494-6133-1。
- ^ World, EY; Siciliano-Rosen, L.; Rosen, S. (2014).デリーのグルメと旅行ガイド：デリーの北インド料理の裏話. 107. Eat Your World. p. Pt-25.
- ^ゴパル, G. (2007).美味しい料理（ベジタリアン） . スーラブックス. p. Pt-59. ISBN 978-81-7478-460-5。
- ^ World, Eat Your; Siciliano-Rosen, Laura (2014年1月13日). 「デリーの食事と旅行ガイド」 . 2015年1月1日閲覧。
- ^ジェームズ、ゴードン (2012 年 10 月 1 日)。「38：ジェイ・バーラットのパプリ・チャート」。LAウィークリー。2015 年11 月 11 日に取得。
- ^ a bバトラ、N. (2011). 『1,000 Indian Recipes』. 1,000 Recipes. ホートン・ミフリン・ハーコート. pp. 48– 49. ISBN 978-0-544-18910-2。
- ^ KT Achaya (2003). 『私たちの食の物語』 大学出版局. p. 85. ISBN 978-81-7371-293-7。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのパプリチャット関連メディア