パレニカ

パレニツァはスロバキアの伝統的なチーズです。パレニツァは半硬質で、熟成せず、半脂肪で、蒸して作られ、通常は燻製されますが、燻製ではないバージョンも作られています。パレニツァはクリーム色がかった黄色で、蒸すことで色が濃くなります。このチーズは細長く作られ、カタツムリのような螺旋状に編み込まれています。1800年代には、もともと純粋な非殺菌羊乳から作られていました。現代の品種は牛乳や牛乳混合物から作られることもあります。^{[ 1 ]} 典型的なチーズロールの重さは約100グラム（0.1 kg / 0.2ポンド / 3オンス）です。

この名前はスロバキア語で「蒸す」という意味の言葉に由来しています。Slovenská parenicaは、 EUの地理的表示保護制度の下で保護されている商標です。^{[ 2 ]}